ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Καρυδόπιτα
Υλικά
- 230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
- 50 γραμ. αλεύρι μαλακό
- 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1½ κ.γλ. κανέλα
- 1/4 κ.γλ. γαρύφαλλο
- 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
- 30 γραμ. κακάο
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 7 μεγάλα αυγά
- 200 γραμ. ζάχαρη
- 250 γραμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 50 γραμ. σπορέλαιο
- 125 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη
Για το σιρόπι
- 500 γραμ. νερό
- 1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 500 γραμ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Όλα τα υλικά για την σιροπιαστή καρυδόπιτα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς C, στον αέρα.
- Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα–φουέ ανάδευσης, βάζετε τη ζάχαρη και τα αυγά.
- Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο. Συνεχίζετε για 7-8 λεπτά περίπου, ώστε να γίνουν κρέμα αφράτη, πυκνή με σατινέ υφή.
- Βάζετε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και με το σύρμα ανάδευσης τα ανακατεύετε.
- Κατόπιν, ρίχνετε απαλά τα στερεά υλικά στα χτυπημένα αυγά και τα διπλώνετε με απαλές κινήσεις, με μαλακή σπάτουλα.
- Προσθέτετε τα καρύδια και το σπορέλαιο και αναδιπλώνετε απαλά το μείγμα. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και αναδιπλώνετε απαλά ξανά.
- Βάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί με διάμετρο 35 εκ. ή σε μακρόστενο, με μήκος 35 εκατοστά.
- Ισιώνετε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
- Ψήνετε στη μεσαία σχάρα για 40′.
- Δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου, αν δεν περάσει ο χρόνος ψησίματος. Μόλις την βγάλετε, αφήνετε να κρυώσει καλά πριν την κόψετε.
Για το σιρόπι
- Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά, από την ώρα που θα πάρει βράση. Αν βράζετε σε χαμηλή φωτιά θέλει 5 λεπτά, ενώ αν βράζετε σε δυνατή θέλει 3 λεπτά.
- Αφήνετε το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Κόβετε την κρύα, πλέον, καρυδόπιτα και σιροπιάζετε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι.
- Αφήστε την να κρυώσει τελείως.
ΛΗΜΝΟΣ
Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο
SENSE Restaurant X Lemnos Philema ένα wine pairing δείπνο
Η πρώτη δράση του Lemnos Philema για το 2025 είναι γεγονός και η χρονιά ξεκινάει δυναμικά!
Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο, δάσκαλο στο Master Chef, στο βραβευμένο εστιατόριο SENSE για μια wine pairing βραδιά αφιερωμένη στα κρασιά της Λήμνου!
Την Παρασκευή, 7 Μαρτίου, το βραβευμένο εστιατόριο με την υπέροχη θέα στην Ακρόπολη, θα φιλοξενεί τα κρασιά των οινοποιών από την ομάδα του Lemnos Philema και ο chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μαζί με την ομάδα του ετοιμάζουν ένα wine pairing menu για την βραδιά αυτή.
Τα ΠΟΠ Λήμνου, Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Λημνιό είναι οι πρωταγωνιστές από τα οινοποιεία Γκαράλη, Limnos Organic Wines και Limnos Wines, ενώ το μενού του εστιατορίου έχει έντονα το στοιχείο της Ελλάδας που χαρακτηρίζει την κουζίνα του chef.
Στόχος του Lemnos Philema είναι να αναδείξει τη γαστρονομία, το κρασί και τον πολιτισμό της Λήμνου και μέσα από διάφορες δράσεις καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου, από το 2017 μέχρι και σήμερα, έχει καταφέρει να κάνει τη Λήμνο προορισμό και να δημιουργήσει ένα δυνατό brand name.
Για κρατήσεις: 21 0920 0240
ΓΥΝΑΙΚΑ
Εύκολη γαλλική κρεμμυδόσουπα
Εξαιρετική γεύση, απλότητα στην προετοιμασία…
Υλικά
- 1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 5 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος
- 2 κ. σ. ξηρό σέρι
- 1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 φέτες ψωμί γαλλικής μπαγκέτας
- 4 φέτες τυρί προβολόνε
- 2 φέτες ελβετικό τυρί, σε κύβους
- τσαγιού
Εκτέλεση
ΓΥΝΑΙΚΑ
Εύκολο κέικ πορτοκαλιού της μαμάς
Αρωματικό και λαχταριστό…
Υλικά
- 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 2 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού λάδι
- 1 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα πορτοκαλιού από 3- 4 πορτοκάλια
- 1 κ. γλ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
![Γιατροί ΕΟΠΥΥ ΚΑΒΑΛΑΣ](https://www.enanews.gr/uploads/2018/11/giatroi-eopyy.png")
