ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Μάθετε πώς να ξεχωρίζετε το φρέσκο ψάρι
«Το ψάρι βρωμάει από το κεφάλι» αναφέρει και όχι άδικα μία παροιμία που αν και χρησιμοποιείται για τελείως διαφορετικό λόγο αποτυπώνει την αλήθεια που ισχύει και για τα ψάρια. Το βασικό αυτό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και της ελληνικής κουζίνας κυκλοφορεί στο εμπόριο σε αρκετές μορφές αλλά εμείς «ψηφίζουμε» το φρέσκο καθώς είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Είναι όμως το φρέσκο τελικά… φρέσκο; Ξέρουμε πως να το ξεχωρίζουμε; Επειδή δεν μπορούμε να εμπιστευτούμε όποιον μας δίνει συμβουλές πρέπει να «ξυπνήσουμε» τις δικές μας αισθήσεις και να κρίνουμε με βάσει όσα βλέπουμε, μυρίζουμε και αγγίζουμε.
Το newsbeast.gr επισκέφτηκε την ιχθυαγορά της Βαρβακείου και μίλησε με ειδικούς που εξήγησαν πως μπορούμε να κάνουμε τη διάκριση μεταξύ φρέσκου και μπαγιάτικου ψαριού όχι σε λεπτά αλλά σε δευτερόλεπτα.
«Το φρέσκο ψάρι ξεχωρίζεται κυρίως από τη φωτογραφία. Όπως δηλαδή ο άνθρωπος. Ο χλωμός που είναι άρρωστος με τον ”κόκκινο” που είναι υγιής» τονίζει o πρόεδρος ιχθυοπωλών της Βαρβακείου αγοράς Σπύρος Κοράκης και δίνει βασικές συμβουλές που θα μας βοηθήσουν να προβούμε στη σωστή αγορά.
«Όταν το κρατάμε από το κεφάλι το ψάρι πρέπει να στέκεται ντούρος. Να μην πέφτει και να μην λυγίζει» εξηγεί και εστιάζει στο πόσο σημαντικό είναι τα μάτια να μην είναι θολά, τα σπάραχνα να είναι κόκκινα και το δέρμα να γυαλίζει.
Πέντε «χρυσοί» κανόνες για την αγορά φρέσκου ψαριού
- Το σχήμα
«Το φρέσκο ψάρι πρέπει να στέκεται σαν σπαθί» αναφέρει ο πρόεδρος ιχθυοπωλών της Βαρβακείου αγοράς τονίζοντας πως δεν πρέπει να λυγίζει ή να πέφτει.
- Τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά
Ένα από τα γνωρίσματα του φρέσκου ψαριού είναι τα λαμπερά μάτια. Μόλις τα κοιτάξουμε καταλαβαίνουμε. Εάν είναι θολά κάτι δεν πάει καλά. Πρέπει να εξέχουν και να βγάζουν ζωντάνια.
- Τα σπάραχνα
Μας ενδιαφέρει να έχουν κόκκινο χρώμα και να είναι υγρά.
- Η γυαλάδα
Τα ψάρια που δεν είναι φρέσκα δεν γυαλίζουν. Αποκτούν μία όψη σαν αυτή που έχει ο πάγος και είναι θαμπά.
- Η μυρωδιά και η γεύση
Όταν είναι νωπό το ψάρι πρέπει να μυρίζει θάλασσα. Φέρνοντάς το κοντά στη μύτη μας να νομίζουμε πως μόλις βγήκε από το θαλασσινό νερό. Όταν μαγειρευτεί η γεύση του θα πρέπει είναι έντονη ενώ εάν είναι μπαγιάτικο η αίσθηση που θα αφήσει στον ουρανίσκο θα είναι αδιάφορη.
Tip!
Για να δείτε εάν το ψάρι είναι όντως φρέσκο θα πρέπει να κάνετε ένα μικρό τεστ. Αφού πρώτα ελέγξετε εάν είναι μαλακό και δεν υπάρχουν σημεία του που να δείχνουν παγωμένα (σαν δηλαδή να έχει μπει στην κατάψυξη) πιέστε το με το δάχτυλό σας. Σε περίπτωση που το δάχτυλο σας μπει μέσα στη σάρκα του ψαριού ή όταν το απομακρύνετε έχει δημιουργήσει βαθούλωμα καλό θα είναι να μην το προτιμήσετε.
Τα φρέσκα ψάρια έχουν λέπια γυαλιστερά και καλά προσκολημμένα στο δέρμα, έτσι είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν. Επίσης τα πτερύγιά τους είναι σκληρά και όταν επεκταθούν επανέρχονται στη θέση τους αμέσως.
Γιατί να λέμε «όχι» στα ψάρια χωρίς κεφάλι
«Όταν βλέπουμε ψάρι χωρίς κεφάλι σημαίνει πως έχει καθυστερήσει να πουληθεί» αναφέρει ο Σπύρος Κοράκης εξηγώντας πως εάν το ψάρι είναι φρέσκο «δεν συμφέρει να κόβουν το κεφάλι καθώς χάνεται από την πώλησή του ακόμη και μισό κιλό. Αυτό και μόνο αποδεικνύει πως για να δεχτεί ο παραγωγός ή ο πωλητής να το κόψει σημαίνει πως έχει περάσει η ημέρα και κοιτάει πως να το διώξει».
Για πόσες ημέρες θεωρείται φρέσκο το ψάρι
Το ψάρι μπορεί να παραμείνει φρέσκο για μία περίπου εβδομάδα (έξι με επτά ημέρες) με καλή βέβαια διατήρηση.
«Μπορεί να είναι δύο ωρών αλλά από τη στιγμή που βγήκε από τη θάλασσα να το άφησαν στον ήλιο, να έχει μαλακώσει και έτσι να μην αντέξει ούτε μία μέρα» σημειώνει ο πρόεδρος ιχθυοπωλών της Βαρβακείου αγοράς και αναφέρει:
«Όπως βγει από τη θάλασσα πρέπει να τοποθετηθεί σε παγόνερο και έτσι για έξι με επτά ημέρες στο ψυγείο θα είναι σαν ζωντανό».
Πόσο κοστίζουν τα φρέσκα ψάρια
Στην ιχθυαγορά της Βαρβακείου μπορεί ο καθένας να βρει φρέσκα ψάρια ακόμη και από ένα ευρώ το κιλό.
- Τα αφρόψαρα (γαύρος, σαρδέλα, γόπα, μελανούργια) ξεκινούν από ένα με δύο ευρώ το κιλό
- Το γαριδάκι το ψιλό κυμαίνεται στα 3,5 με 4 ευρώ το κιλό
- Οι τσιπούρες και τα λαβράκια ξεκινούν από 6 ευρώ το κιλό και αναλόγως με το μέγεθός τους η τιμή ανεβαίνει
- Τα μπακαλιαράκια ξεκινούν από 7 ευρώ το κιλό και φτάνουν μέχρι 10
- Η τιμή κιλού για τις κουτσομούρες και τα μπαρμπούνια κυμαίνεται από 10 με 15 ευρώ.
Πηγή: newsbeast.gr
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Καβάλα: Τηλεφωνική απάτη με λεία χρήματα και χρυσαφικά
Καβάλα: Τηλεφωνική απάτη με λεία χρήματα και χρυσαφικά
Νέα υπόθεση τηλεφωνικής απάτης εξιχνιάστηκε στην Καβάλα, με θύμα ηλικιωμένη γυναίκα που πείστηκε να παραδώσει χρήματα, χρυσαφικά και τιμαλφή σε άτομα που προσποιήθηκαν τον λογιστή της. Το περιστατικό σημειώθηκε το απόγευμα του Σαββάτου 4 Ιουλίου 2026, ενώ η Αστυνομία ταυτοποίησε δύο ημεδαπούς, σε βάρος των οποίων σχηματίστηκε δικογραφία για απάτη.
Σύμφωνα με την Ελληνική Αστυνομία, οι δράστες επικοινώνησαν τηλεφωνικά με την ηλικιωμένη και χρησιμοποίησαν ως πρόσχημα δήθεν διαδικασία καταγραφής χρημάτων και κοσμημάτων, προκειμένου, όπως της είπαν, να αποφύγει πρόστιμο από την Εφορία.
Προσποιήθηκαν τον λογιστή της
Οι επιτήδειοι φέρονται να παρουσιάστηκαν ως πρόσωπα που ενεργούσαν εκ μέρους του λογιστή της ηλικιωμένης.
Με πειστικό τρόπο, κατάφεραν να την κάνουν να πιστέψει ότι έπρεπε να καταγράψει τα χρήματα και τα πολύτιμα αντικείμενα που είχε στην κατοχή της.
Στη συνέχεια, την έπεισαν να τους τα παραδώσει, υποστηρίζοντας ότι έτσι θα αποφύγει δήθεν οικονομική κύρωση από την Εφορία.
Παρέδωσε χρήματα και τιμαλφή
Η ηλικιωμένη, πιστεύοντας τους ισχυρισμούς των δραστών, παρέδωσε χρηματικό ποσό, χρυσαφικά και άλλα πολύτιμα αντικείμενα.
Λίγη ώρα αργότερα αντιλήφθηκε ότι είχε πέσει θύμα απάτης και η υπόθεση καταγγέλθηκε στις Αρχές.
Ταυτοποιήθηκαν δύο άτομα
Αστυνομικοί του Τμήματος Δίωξης και Εξιχνίασης Εγκλημάτων Καβάλας διερεύνησαν την υπόθεση και κατάφεραν να ταυτοποιήσουν δύο ημεδαπούς.
Σε βάρος τους σχηματίστηκε δικογραφία για απάτη, ενώ η προανάκριση συνεχίζεται από την αρμόδια υπηρεσία.
Έκκληση προσοχής από την Αστυνομία
Η Ελληνική Αστυνομία υπενθυμίζει στους πολίτες, και ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους, να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί σε τηλεφωνήματα από άγνωστα πρόσωπα που επικαλούνται λογιστές, δημόσιες υπηρεσίες, συγγενείς ή άλλες αρχές.
Οι πολίτες δεν πρέπει να παραδίδουν χρήματα, κοσμήματα ή προσωπικά στοιχεία σε άγνωστους και καλούνται να επικοινωνούν άμεσα με την Αστυνομία όταν δέχονται ύποπτες κλήσεις.
Παράλληλα, οι οικογένειες ηλικιωμένων καλό είναι να τους ενημερώνουν συχνά για τις μεθόδους που χρησιμοποιούν οι απατεώνες, καθώς οι τηλεφωνικές απάτες παραμένουν ιδιαίτερα συχνές και εξελίσσονται συνεχώς.
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Χαλκιδική: Νεκρή 73χρονη στη θάλασσα στο Ποσείδι
Χαλκιδική: Νεκρή 73χρονη στη θάλασσα στο Ποσείδι
Νεκρή ανασύρθηκε το μεσημέρι της Τρίτης 7 Ιουλίου μία 73χρονη γυναίκα από τη θαλάσσια περιοχή Ποσείδι, στον Δήμο Κασσάνδρας Χαλκιδικής. Η ηλικιωμένη εντοπίστηκε χωρίς τις αισθήσεις της και μεταφέρθηκε με ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ στο Κέντρο Υγείας Κασσάνδρας, όπου διαπιστώθηκε ο θάνατός της.
Τα αίτια του θανάτου της δεν έχουν ακόμη εξακριβωθεί και αναμένεται να διευκρινιστούν από τη νεκροψία-νεκροτομή.
Μεταφέρθηκε στο Κέντρο Υγείας Κασσάνδρας
Σύμφωνα με την ενημέρωση του Λιμενικού Σώματος, η 73χρονη ανασύρθηκε από τη θάλασσα χωρίς τις αισθήσεις της.
Άμεσα ειδοποιήθηκε το ΕΚΑΒ, το οποίο τη μετέφερε στο Κέντρο Υγείας Κασσάνδρας. Εκεί οι γιατροί διαπίστωσαν τον θάνατό της.
Παραγγέλθηκε νεκροψία-νεκροτομή
Για την υπόθεση έχει παραγγελθεί η διενέργεια νεκροψίας-νεκροτομής από την Ιατροδικαστική Υπηρεσία Θεσσαλονίκης.
Η εξέταση αναμένεται να ρίξει φως στα ακριβή αίτια του θανάτου της γυναίκας.
Προανάκριση από το Λιμενικό
Την προανάκριση διενεργεί το Β’ Λιμενικό Τμήμα Νέων Μουδανιών, που υπάγεται στο Κεντρικό Λιμεναρχείο Θεσσαλονίκης.
Οι Αρχές εξετάζουν τις συνθήκες κάτω από τις οποίες η 73χρονη έχασε τη ζωή της στη θαλάσσια περιοχή του Ποσειδίου.
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Κρήτη: Αυξημένη η παραγωγή ελαιολάδου, πιέζονται οι τιμές
Κρήτη: Αυξημένη η παραγωγή ελαιολάδου, πιέζονται οι τιμές
Η Κρήτη αναμένεται να παρουσιάσει σημαντική ανάκαμψη στην παραγωγή ελαιολάδου κατά την ελαιοκομική περίοδο 2026-2027, μετά την ιδιαίτερα δύσκολη περσινή χρονιά που επηρεάστηκε από την παρατεταμένη ανομβρία. Οι αυξημένες βροχοπτώσεις του χειμώνα και της άνοιξης βοήθησαν την ανάπτυξη των ελαιόδεντρων, ωστόσο οι παραγωγοί εμφανίζονται ιδιαίτερα ανήσυχοι για τις χαμηλές τιμές και τη μειωμένη εμπορική δραστηριότητα στην αγορά.
Βελτιωμένες οι προοπτικές της παραγωγής
Οι καλές καιρικές συνθήκες που επικράτησαν μετά τον χειμώνα επέτρεψαν στα ελαιόδεντρα να ανακάμψουν, δημιουργώντας αισιοδοξία για καλύτερη σοδειά σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά.
Ωστόσο, οι βροχοπτώσεις που σημειώθηκαν κατά την περίοδο της ανθοφορίας επηρέασαν την καρπόδεση σε αρκετές περιοχές του νησιού, με αποτέλεσμα να υπάρχουν διαφοροποιήσεις στις αποδόσεις ανάλογα με την τοποθεσία.
Παρά τις τοπικές απώλειες, οι εκτιμήσεις συγκλίνουν ότι η φετινή παραγωγή θα κινηθεί από μέτρια έως καλή επίπεδα, πολύ υψηλότερα από τα περσινά ιστορικά χαμηλά.
Οι τιμές παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα
Αντίθετα με τις προσδοκίες για την παραγωγή, η εικόνα της αγοράς δεν είναι ενθαρρυντική.
Η τιμή παραγωγού στην Κρήτη για το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τριών γραμμών κινείται περίπου στα 3,80 ευρώ το κιλό, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις έχουν πραγματοποιηθεί πράξεις κοντά στα 4 ευρώ το κιλό.
Παράγοντες της αγοράς κάνουν λόγο για περιορισμένο εμπορικό ενδιαφέρον, με αποτέλεσμα αρκετοί παραγωγοί και συνεταιρισμοί να δυσκολεύονται να διαθέσουν τα αποθέματά τους.
Η ποιότητα αποτελεί το μεγάλο στοίχημα
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η φετινή χρονιά θα κριθεί κυρίως στην ποιότητα του παραγόμενου ελαιολάδου.
Οι πρώτοι ψεκασμοί για την αντιμετώπιση του δάκου έχουν ήδη ξεκινήσει από τις αρμόδιες υπηρεσίες, ενώ οι παραγωγοί καλούνται να ακολουθήσουν πιστά τις καλλιεργητικές οδηγίες, ώστε να περιοριστούν οι προσβολές και να διατηρηθούν υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Παράλληλα, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στην αποφυγή υπολειμμάτων φυτοπροστατευτικών προϊόντων και ορυκτελαίων, καθώς η ποιότητα παραμένει βασικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις διεθνείς αγορές.
Προβληματισμός για τις εισαγωγές και τις ελληνοποιήσεις
Ένα ακόμη ζήτημα που απασχολεί τον κλάδο είναι ο αυξανόμενος ανταγωνισμός από εισαγόμενα ελαιόλαδα τρίτων χωρών.
Οι παραγωγοί υποστηρίζουν ότι η απουσία δασμών στις εισαγωγές δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού, καθώς το κόστος παραγωγής σε χώρες όπως η Τυνησία είναι σημαντικά χαμηλότερο σε σχέση με την Ελλάδα.
Παράλληλα, ζητούν εντατικοποίηση των ελέγχων για την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων, επισημαίνοντας ότι η πιστοποίηση προϊόντων με σήμανση ΠΓΕ συμβάλλει στην προστασία της αυθεντικότητας και της ιχνηλασιμότητας του κρητικού ελαιολάδου.
Συνεταιρισμοί: Μέτρια παραγωγή αλλά αβέβαιη αγορά
Παρόμοια εικόνα μεταφέρουν και οι αγροτικοί συνεταιρισμοί της Κρήτης.
Στην περιοχή του Μοχού εκτιμάται ότι η φετινή παραγωγή θα είναι σαφώς καλύτερη από την περσινή, χωρίς όμως να φτάσει στα επίπεδα μιας ιδιαίτερα παραγωγικής χρονιάς. Παράλληλα, οι αυξημένοι πληθυσμοί του δάκου δημιουργούν ανησυχία, παρά την έναρξη του προγράμματος δακοκτονίας.
Αντίστοιχα, στην περιοχή Καντάνου – Σελίνου οι πρώτες εκτιμήσεις κάνουν λόγο για παραγωγή που μπορεί να φτάσει περίπου στο 80% μιας πλήρους βεντέμας, με προοπτικές για ιδιαίτερα ποιοτικό ελαιόλαδο.
Ανάγκη για επενδύσεις και στήριξη του κλάδου
Οι εκπρόσωποι του πρωτογενούς τομέα επισημαίνουν ότι η ελαιοκαλλιέργεια στην Κρήτη χρειάζεται ουσιαστικές παρεμβάσεις σε επίπεδο υποδομών.
Στις βασικές προτεραιότητες περιλαμβάνονται έργα διαχείρισης υδάτινων πόρων, νέα αρδευτικά δίκτυα και φράγματα, αλλά και μεγαλύτερη οικονομική στήριξη μέσω της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.
Παράλληλα, ζητούν περισσότερα χρηματοδοτικά εργαλεία για την τυποποίηση, την προβολή και την εξωστρέφεια του ελληνικού ελαιολάδου, ώστε η αυξημένη παραγωγή να συνοδευτεί και από καλύτερες αποδόσεις για τους παραγωγούς.
![Γιατροί ΕΟΠΥΥ ΚΑΒΑΛΑΣ](https://www.enanews.gr/uploads/2018/11/giatroi-eopyy.png")
