Quantcast
Connect with us

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Παραδοσιακή μαγειρίτσα: Η συνταγή που ξυπνά αναμνήσεις

image_print

Η μαγειρίτσα είναι για πολλούς το απόλυτο πιάτο της Ανάστασης. Αν και προσωπικά δεν την προτιμώ – κανείς στο σπίτι δεν την απολαμβάνει – η μυρωδιά της και μόνο μου ξυπνά αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια. Τότε που η μαμά την ετοίμαζε με φροντίδα και λαχτάρα, ενώ εμείς τα παιδιά εξαφανιζόμασταν από το σπίτι για να γλιτώσουμε τη βαριά μυρωδιά.

Ωστόσο, για όσους την αγαπούν, η μαγειρίτσα παραμένει ένα γευστικό σύμβολο της πασχαλινής παράδοσης. Κι αν δεν αντέχετε την ταλαιπωρία με τα έντερα, οι παλιές μαγείρισσες διαβεβαιώνουν πως και μόνο με συκωτάκι βγαίνει εξαιρετική.

Για όσους όμως θέλουν να τη ζήσουν όπως παλιά, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς προσφέρει την πιο αυθεντική και επιτυχημένη εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής, με όλα τα μυστικά της επιτυχίας.

Υλικά για τη μαγειρίτσα:

  • 1 συκωταριά

  • 1 αντεριά

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο

  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

  • 2 μαρούλια χοντροκομμένα

  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

  • 2 φλ. ζωμό κρέατος ή νερό

  • 1/3 φλ. ρύζι γλασέ

Για το αυγολέμονο:

  • 2 αυγά

  • Χυμός από 2 μέτρια λεμόνια

  • Αλάτι – πιπέρι

  • Ψιλοκομμένος άνηθος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

  1. Πλύσιμο και ζεμάτισμα: Καθαρίζουμε σχολαστικά έντερα και συκωταριά, τα ζεματίζουμε για 10′ και τα στραγγίζουμε.

  2. Κόψιμο: Ψιλοκόβουμε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια.

  3. Σοτάρισμα: Σοτάρουμε ξερό και φρέσκο κρεμμύδι (τα λευκά μέρη) με ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη συκωταριά και τα αντεράκια και σοτάρουμε για 10’.

  4. Βράσιμο: Προσθέτουμε ζωμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20’.

  5. Προσθήκες: Ρίχνουμε μαρούλι, ρύζι και τα πράσινα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάζουμε άνηθο, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για ακόμη 15’.

  6. Έλεγχος: Προσθέτουμε υγρά αν χρειάζεται και κρατάμε το φαγητό ζεστό.

  7. Αυγολέμονο:

    • Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους, το λεμόνι και ζεστό ζωμό από το φαγητό για να το «φέρουμε» στη θερμοκρασία.

    • Προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε.

  8. Τελείωμα: Ζεσταίνουμε ελαφρά, χωρίς να βράσει. Αφήνουμε σκεπασμένη για 10’.

  9. Σερβίρισμα: Με άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Click to comment

Απάντηση

ΔΡΑΜΑ

Δράμα: Παρουσιάστηκε το έργο αναβάθμισης του Βιολογικού Καθαρισμού

image_print

Παρουσιάστηκε το έργο αναβάθμισης του Βιολογικού Καθαρισμού Δράμας, μια σημαντική παρέμβαση που αναμένεται να ενισχύσει τις υποδομές διαχείρισης λυμάτων και να βελτιώσει την προστασία του περιβάλλοντος στην ευρύτερη περιοχή.

Κατά την παρουσίαση επισημάνθηκε ότι το έργο περιλαμβάνει τον εκσυγχρονισμό των υφιστάμενων εγκαταστάσεων, με στόχο την αύξηση της αποδοτικότητας της μονάδας, τη συμμόρφωση με τα σύγχρονα περιβαλλοντικά πρότυπα και την κάλυψη των αυξημένων αναγκών της περιοχής για τα επόμενα χρόνια.

Οι αρμόδιοι υπογράμμισαν ότι η αναβάθμιση του Βιολογικού Καθαρισμού αποτελεί έργο υψηλής σημασίας για τη Δράμα, καθώς θα συμβάλει στην αναβάθμιση της ποιότητας ζωής των πολιτών, στην προστασία των υδάτινων πόρων και στη βιώσιμη ανάπτυξη της περιοχής.

Με την ολοκλήρωσή του, το έργο αναμένεται να προσφέρει μια σύγχρονη και πιο αποτελεσματική εγκατάσταση επεξεργασίας λυμάτων, καλύπτοντας τις περιβαλλοντικές απαιτήσεις και τις ανάγκες της τοπικής κοινωνίας.

Continue Reading

ΚΑΒΑΛΑ

Πλούσιο θεατρικό καλοκαίρι στην Καβάλα

image_print

Πλούσιο είναι και φέτος το πολιτιστικό καλοκαίρι στην Καβάλα, με θεατρικές παραστάσεις που προσελκύουν το ενδιαφέρον του κοινού και μετατρέπουν την πόλη σε σημείο αναφοράς για τους φίλους του θεάτρου.

Με ένα πρόγραμμα που συνδυάζει αρχαίο δράμα, κλασική κωμωδία, μουσικοθεατρικές παραγωγές και ποιοτικές παραστάσεις, η Καβάλα επιβεβαιώνει και φέτος τον ρόλο της ως ένας από τους σημαντικότερους πολιτιστικούς προορισμούς της Βόρειας Ελλάδας, προσφέροντας στο κοινό μοναδικές θεατρικές εμπειρίες κάτω από τον καλοκαιρινό ουρανό.

Continue Reading

ΕΠΙΚΑΙΡΑ

Συναγερμός για τις πυρκαγιές – Έκκληση της Πυροσβεστικής προς τους πολίτες

image_print

Σε αυξημένη επιφυλακή βρίσκεται η Πυροσβεστική Υπηρεσία, απευθύνοντας ισχυρή έκκληση προς τους πολίτες να επιδείξουν ιδιαίτερη προσοχή, καθώς το τελευταίο διάστημα καταγράφονται πολλές πυρκαγιές σε διάφορες περιοχές της χώρας.

Οι υψηλές θερμοκρασίες, οι ισχυροί άνεμοι και η παρατεταμένη ξηρασία δημιουργούν συνθήκες που ευνοούν την εκδήλωση και την ταχεία εξάπλωση των πυρκαγιών. Για τον λόγο αυτό, οι αρμόδιες αρχές καλούν τους πολίτες να αποφεύγουν κάθε δραστηριότητα που μπορεί να προκαλέσει φωτιά στην ύπαιθρο, όπως η καύση ξερών χόρτων και υπολειμμάτων καλλιεργειών ή η χρήση εργαλείων που παράγουν σπινθήρες.

Παράλληλα, υπενθυμίζεται ότι σε περίπτωση που κάποιος αντιληφθεί καπνό ή φωτιά, θα πρέπει να ενημερώνει άμεσα την Πυροσβεστική Υπηρεσία, ώστε να είναι δυνατή η έγκαιρη επέμβαση των δυνάμεων πυρόσβεσης. Η προστασία της ανθρώπινης ζωής, των περιουσιών και του φυσικού περιβάλλοντος αποτελεί ευθύνη όλων.

Continue Reading
Green logo ENA Club with text ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ

Κατοικία

a house with a green roof and road signs left and right
text about elections

newsletter



Καιρος

Πρωτοσέλιδα

Χρήσιμα

Δρομολόγια Πλοίων από και προς Καβάλα

Γιατροί ΕΟΠΥΥ ΚΑΒΑΛΑΣ

espa logo

espa_logo_en