Χοιρινό με πράσα

                  Υλικά

• Χοιρινό κρέας: 1 κιλό
• 8 πράσα
• Άνιθο: 10 κλωνάρια (μόνο τα φύλλα)
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 καρότα
• Αλάτι – πιπέρι – κύμινο – μοσχοκάρυδο
• 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 3 αβγά
• Χυμό από 2 λεμόνια
• Χυμό από ½ λάιμ
• Ελαιόλαδο – νερό – ζωμός από το φαγητό

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές και κόβουμε τα λαχανικά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κρεμμύδι για ένα λεπτό, μετά αφήνουμε το κρέας σε μια πιατέλα να ξεκουραστεί.

Βήμα 3

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά μας καλά, ώσπου να μαραθούν. Ξαναβάζουμε στο τηγάνι το κρέας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το νερό και λίγο από τον ζωμό του φαγητού χαμηλώνοντας τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25’.

Βήμα 4

Τέλος, συμπληρώνουμε και το αβγολέμονο εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε ελαφρώς, ώσπου να δέσει το φαγητό μας.

Βήμα 5

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.