ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Σπιτικά ζυμαρικά Strozzapreti
3 ώρες Χρόνος Εκτέλεσης | 4 Μερίδες
Συστατικά
Για τα strozzapreti
- 120 γρ. ασπράδια
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη σάλτσα
- 1 μελιτζάνα
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 ντομάτα, μέτρια, περασμένη στον τρίφτη
- 1 καρότο, βρασμένο, κομμένο σε κυβάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κυβάκια
Για το γαρνίρισμα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- βασιλικό
- μαϊντανό
- θυμάρι
- 100-150 γρ. φέτα, σπασμένη στο χέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα strozzapreti
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη έως ότου να είναι έτοιμη και στην συνέχεια την αφήνουμε να ξεκουραστεί τυλιγμένη σε μεμβράνη για 10 λεπτά.
- Απλώνουμε με την βοήθεια ενός πλάστη με λίγο αλεύρι, τη ζύμη επάνω σε έναν πάγκο μέχρι να αποκτήσει πάχος 2 χιλιοστά.
- Με ένα μαχαίρι, κόβουμε και δίνουμε στην απλωμένη ζύμη σχήμα παραλληλόγραμμου και εν συνεχεία κόβουμε σε ίσιες γραμμές πάχους 1 εκ. όλο το παραλληλόγραμμο δημιουργώντας έτσι λωρίδες από ζύμη που θυμίζουν ταλιατέλες.
- Παίρνουμε μία μία τις λωρίδες και τις στρίβουμε χρησιμοποιώντας και τα δύο χέρια και τα κόβουμε στο μέγεθος της παλάμης.
- Όταν όλα μας τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα αλευρώνουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και τα βράζουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Για τη σάλτσα
- Κόβουμε σε κυβάκια μια μέτρια μελιτζάνα.
- Σοτάρουμε σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο να πάρει ωραίο χρώμα απ΄όλες τις μεριές.
- Όταν πάρει όμορφο χρώμα, αφαιρούμε σε ένα μπολάκι.
- Στο ίδιο τηγάνι, αφού το έχουμε σκουπίζει λίγο με χαρτί κουζίνας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και λίγο πριν να είναι έτοιμο, σοτάρουμε το σκόρδο για να μην μαυρίσει.
- Προθέτουμε την πιπεριά, το καρότο, τη μελιτζάνα, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια που μόλις έχουν βράσει, ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμα τα μυρωδικά μας, σπάμε τη φέτα και σερβίρουμε.
akispetretzikis.com
ΛΗΜΝΟΣ
Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο
SENSE Restaurant X Lemnos Philema ένα wine pairing δείπνο
Η πρώτη δράση του Lemnos Philema για το 2025 είναι γεγονός και η χρονιά ξεκινάει δυναμικά!
Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο, δάσκαλο στο Master Chef, στο βραβευμένο εστιατόριο SENSE για μια wine pairing βραδιά αφιερωμένη στα κρασιά της Λήμνου!
Την Παρασκευή, 7 Μαρτίου, το βραβευμένο εστιατόριο με την υπέροχη θέα στην Ακρόπολη, θα φιλοξενεί τα κρασιά των οινοποιών από την ομάδα του Lemnos Philema και ο chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μαζί με την ομάδα του ετοιμάζουν ένα wine pairing menu για την βραδιά αυτή.
Τα ΠΟΠ Λήμνου, Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Λημνιό είναι οι πρωταγωνιστές από τα οινοποιεία Γκαράλη, Limnos Organic Wines και Limnos Wines, ενώ το μενού του εστιατορίου έχει έντονα το στοιχείο της Ελλάδας που χαρακτηρίζει την κουζίνα του chef.
Στόχος του Lemnos Philema είναι να αναδείξει τη γαστρονομία, το κρασί και τον πολιτισμό της Λήμνου και μέσα από διάφορες δράσεις καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου, από το 2017 μέχρι και σήμερα, έχει καταφέρει να κάνει τη Λήμνο προορισμό και να δημιουργήσει ένα δυνατό brand name.
Για κρατήσεις: 21 0920 0240
ΓΥΝΑΙΚΑ
Εύκολη γαλλική κρεμμυδόσουπα
Εξαιρετική γεύση, απλότητα στην προετοιμασία…
Υλικά
- 1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 5 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος
- 2 κ. σ. ξηρό σέρι
- 1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 4 φέτες ψωμί γαλλικής μπαγκέτας
- 4 φέτες τυρί προβολόνε
- 2 φέτες ελβετικό τυρί, σε κύβους
- τσαγιού
Εκτέλεση
ΓΥΝΑΙΚΑ
Εύκολο κέικ πορτοκαλιού της μαμάς
Αρωματικό και λαχταριστό…
Υλικά
- 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 2 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλ. τσαγιού λάδι
- 1 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- Ξύσμα πορτοκαλιού από 3- 4 πορτοκάλια
- 1 κ. γλ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
![Γιατροί ΕΟΠΥΥ ΚΑΒΑΛΑΣ](https://www.enanews.gr/uploads/2018/11/giatroi-eopyy.png")
