Καβάλα: Γιατί η εστίαση ψάχνει συνεχώς προσωπικό

Σοβαρό πρόβλημα με την εύρεση εργαζομένων αντιμετωπίζουν τα καταστήματα εστίασης στην Καβάλα, τη Νέα Ηρακλείτσα, τη Θάσο και γενικότερα στις τουριστικές περιοχές του νομού. Οι επαγγελματίες αναζητούν συνεχώς προσωπικό, χωρίς όμως να καταφέρνουν πάντα να καλύψουν τις ανάγκες τους, με αποτέλεσμα αρκετές επιχειρήσεις να περιορίζουν ημέρες και ώρες λειτουργίας.

Το ζήτημα συνδέεται, σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συλλόγου Λογιστών Καβάλας, Δημήτρη Καρατσιώρα, με την εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας εργασίας, η οποία έχει αλλάξει στην πράξη τον τρόπο οργάνωσης των βαρδιών στην εστίαση.

Η ψηφιακή κάρτα άλλαξε τα δεδομένα

Όπως εξηγεί ο κ. Καρατσιώρας, οι επιχειρηματίες δεν μπορούν πλέον να στηρίζονται σε πολύωρη απασχόληση του ίδιου εργαζομένου, όπως συνέβαινε τα προηγούμενα χρόνια.

Με την ψηφιακή κάρτα εργασίας, οι ώρες απασχόλησης καταγράφονται με ακρίβεια και οι επαγγελματίες αποφεύγουν να ρισκάρουν παραβάσεις.

Έτσι, όταν ένας εργαζόμενος ολοκληρώνει το ωράριό του, η επιχείρηση χρειάζεται δεύτερο άτομο για να καλύψει την επόμενη βάρδια. Το πρόβλημα είναι ότι αυτό το προσωπικό συχνά δεν υπάρχει διαθέσιμο.

Λιγότερες ημέρες και ώρες λειτουργίας

Η έλλειψη προσωπικού οδηγεί αρκετά καταστήματα σε αναγκαστικές αλλαγές στο πρόγραμμά τους.

Επιχειρήσεις που στο παρελθόν λειτουργούσαν επτά ημέρες την εβδομάδα, πλέον εξετάζουν ή εφαρμόζουν πενθήμερη λειτουργία, ώστε να μπορούν οι εργαζόμενοι να παίρνουν τα απαραίτητα ρεπό.

Στη Νέα Ηρακλείτσα, σύμφωνα με όσα μεταφέρει ο κ. Καρατσιώρας, επαγγελματίες της εστίασης σκέφτονται να μη λειτουργούν τη Δευτέρα, κρατώντας ανοιχτά τα καταστήματά τους κυρίως τα Σαββατοκύριακα και τις ημέρες μεγαλύτερης κίνησης.

Περιορίζεται και το ωράριο της κουζίνας

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι επιχειρήσεις προσαρμόζουν και το ημερήσιο ωράριο λειτουργίας.

Καταστήματα που άνοιγαν από το πρωί έως αργά το βράδυ, πλέον εξετάζουν λειτουργία από το μεσημέρι, με την κουζίνα να κλείνει νωρίτερα, ακόμη και στις 20:00 ή στις 21:00.

Η πρακτική αυτή αποτελεί προσπάθεια προσαρμογής στη νέα πραγματικότητα, όπου οι εργαζόμενοι πρέπει να καλύπτονται νόμιμα και η επιχείρηση να μη μένει εκτεθειμένη σε ελέγχους.

Μεγαλύτερο πρόβλημα στις τουριστικές περιοχές

Το πρόβλημα γίνεται ακόμη πιο έντονο σε περιοχές με αυξημένη εποχική κίνηση, όπως η Θάσος και τα παραλιακά σημεία του νομού Καβάλας.

Εκεί οι ανάγκες προσωπικού είναι μεγαλύτερες, καθώς η τουριστική περίοδος αυξάνει απότομα τον όγκο εργασίας.

Όταν όμως δεν υπάρχουν διαθέσιμοι εργαζόμενοι για δεύτερες βάρδιες, οι επιχειρήσεις δυσκολεύονται να εξυπηρετήσουν την αυξημένη ζήτηση.

Ένα πρόβλημα που παραμένει άλυτο

Παρότι τα ζητήματα είχαν εντοπιστεί ήδη από την προηγούμενη χρονιά, επαγγελματίες και λογιστές εκτιμούν ότι δεν υπήρξαν ουσιαστικές διορθώσεις στο πλαίσιο εφαρμογής.

Η ψηφιακή κάρτα εργασίας έχει φέρει μεγαλύτερη διαφάνεια στην απασχόληση, όμως στην πράξη αναδεικνύει και το μεγάλο κενό προσωπικού στην εστίαση.

Για τους επαγγελματίες της Καβάλας, το ζητούμενο πλέον είναι να βρεθεί ισορροπία ανάμεσα στη νόμιμη λειτουργία των επιχειρήσεων, την προστασία των εργαζομένων και την κάλυψη των πραγματικών αναγκών της αγοράς.