Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο

SENSE Restaurant X Lemnos Philema ένα wine pairing δείπνο

Η πρώτη δράση του Lemnos Philema για το 2025 είναι γεγονός και η χρονιά ξεκινάει δυναμικά!

Το Lemnos Philema συναντά τον γνωστό chef Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο, δάσκαλο στο Master Chef, στο βραβευμένο εστιατόριο SENSE για μια wine pairing βραδιά αφιερωμένη στα κρασιά της Λήμνου!

Την Παρασκευή, 7 Μαρτίου, το βραβευμένο εστιατόριο με την υπέροχη θέα στην Ακρόπολη, θα φιλοξενεί τα κρασιά των οινοποιών από την ομάδα του Lemnos Philema και ο chef Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μαζί με την ομάδα του ετοιμάζουν ένα wine pairing menu για την βραδιά αυτή.

Τα ΠΟΠ Λήμνου, Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Λημνιό είναι οι πρωταγωνιστές από τα οινοποιεία Γκαράλη, Limnos Organic Wines και Limnos Wines, ενώ το μενού του εστιατορίου έχει έντονα το στοιχείο της Ελλάδας που χαρακτηρίζει την κουζίνα του chef.

Στόχος του Lemnos Philema είναι να αναδείξει τη γαστρονομία, το κρασί και τον πολιτισμό της Λήμνου και μέσα από διάφορες δράσεις καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου, από το 2017 μέχρι και σήμερα, έχει καταφέρει να κάνει τη Λήμνο προορισμό και να δημιουργήσει ένα δυνατό brand name.

Για κρατήσεις: 21 0920 0240

Εύκολη γαλλική κρεμμυδόσουπα

Εξαιρετική γεύση, απλότητα στην προετοιμασία…

Υλικά

1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
4 φλ. τσαγιού κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
5 φλ. τσαγιού ζωμό βοδινού κρέατος
2 κ. σ. ξηρό σέρι
1 κ. γλ. αποξηραμένο θυμάρι
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση
4 φέτες ψωμί γαλλικής μπαγκέτας
4 φέτες τυρί προβολόνε
2 φέτες ελβετικό τυρί, σε κύβους
τσαγιού

Εκτέλεση

Βήμα 1

Λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο βούτυρο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.

Βήμα 2

Προσθέστε το ζωμό βοδινού κρέατος, το σέρι και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Εντωμεταξύ, προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου.

Βήμα 4

Μεταφέρετε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος που είναι κατάλληλα για φούρνο και τοποθετήστε από μία φέτα ψωμί πάνω στο καθένα (το ψωμί μπορεί να σπάσει σε κομμάτια αν προτιμάτε).

Βήμα 5

Στρώστε σε κάθε φέτα ψωμιού μια φέτα προβολόνε, 1/2 φέτα ελβετικό τυρί σε κύβους και 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το τυρί να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρώς, 2 έως 3 λεπτά.

Βήμα 7

Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!

Εύκολο κέικ πορτοκαλιού της μαμάς

Αρωματικό και λαχταριστό…

Υλικά

2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
2 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
4 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού λάδι
1 1/4 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα πορτοκαλιού από 3- 4 πορτοκάλια
1 κ. γλ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μία φόρμα για κέικ.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομοιγενοποιηθούν, περίπου 5 λεπτά. Σε χαμηλή ταχύτητα και με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε αργά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μην αναμειγνύετε υπερβολικά.

Βήμα 4

Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 50- 60 λεπτά μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.

Βήμα 5

Εάν η κορυφή ροδίσει γρήγορα κατά το ψήσιμο, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 6

Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα και απολαύστε.

Κοτόπουλο με γλάσο μελιού

Ελαφρύ γεύμα που όλοι θα απολαύσουν..

Υλικά

2 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε μέγεθος μπουκιάς
1/4 φλ. τσαγιού μέλι
2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
1/8 κ. γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 2

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε και μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίξτε το μείγμα μελιού στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να ανακατεύετε μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και η σάλτσα να πήξει, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Βήμα 4

Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών

Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες…

Υλικά

4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κ. γλ. κορν φλάουρ
1/2 φλ. τσαγιού γάλα χωρίς λιπαρά
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. βούτυρο
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
1/2 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/4 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το γάλα μέχρι να γίνει λείο και κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, 5-6 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Βήμα 3

Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να πάρει βράση.

Βήμα 4

Ανακατέψτε το μείγμα καλαμποκάλευρου και προσθέστε το στο τηγάνι. Επαναφέρετε σε βρασμό, μαγειρέψτε και ανακατεύετε μέχρι να πήξει, 1-2 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι για να ενσωματωθεί με τη σάλτσα.

Εύκολο μοσχαράκι στρογκανόφ

Έτοιμο για σερβίρισμα σε λιγότερο από 30 λεπτά…

Υλικά

280 γρ. χυλοπίτες
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ. συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριών
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη, ή ανάλογα με τη γεύση
1/2 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα
Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, 5 έως 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό και αφήστε το να πάρει γρήγορα βράση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι σταθερά στο δάγκωμα, 7 έως 9 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε τα στην άκρη.
Σουρώστε και πετάξτε το λίπος από το μαγειρεμένο μοσχάρι. Ανακατέψτε τη συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριών και τη σκόνη σκόρδου στο μοσχαρίσιο κρέας. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε το μοσχάρι από τη φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε!

Μάφινς με κολοκύθα και βρώμη

Για πρωινό ή σνακ στο σχολείο και το γραφείο..

Υλικά

3 1/2 φλ. τσαγιού βρώμη
1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα με μειωμένα λιπαρά
1 φλ. τσαγιού πουρέ κολοκύθας χωρίς καρύκευμα
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
1 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. μπαχαρικό κολοκύθας
3/4 κ. γλ. αλάτι
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα πεκάν

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τη βρώμη, το γάλα, την κολοκύθα, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το μπαχαρικό κολοκύθας, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βήμα 3

Επικαλύψτε ελαφρά μια φόρμα για μάφιν με βούτυρο ή λάδι. Τοποθετήστε με κουτάλι το μείγμα στις προετοιμασμένες θήκες για μάφιν, γεμίζοντας κάθε μία σχεδόν μέχρι πάνω. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με πεκάν.

Βήμα 4

Ψήστε τα μάφινς μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, 25 έως 30 λεπτά.

Βήμα 5

Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σε σχάρα.

Επτά συμβουλές μαγειρικής που θα σας κάνουν να ξεχωρίζετε

Έξυπνα tips για να αναδείξετε τη γεύση σε ό,τι μαγειρεύετε

Η μαγειρική θέλει μεράκι και αγάπη. Στην περίπτωση, φυσικά, που θέλετε να πάρετε τα εύσημα για τις ικανότητες, αλλά και τα γευστικά σας αποτελέσματα. Έτσι, αν θέλετε να σας αποκαλούν τον «master chef» της οικογένειας, δεν έχετε παρά να εκπλήξετε τους πάντες ακολουθώντας τις συμβουλές μαγειρικής που ακολουθούν.

Σύμφωνα με το tasteofhome.com, και θα βοηθήσουν την καθημερινότητά σας και θα προσθέσουν γεύση και νοστιμιά σε ό,τι κι αν μαγειρεύετε.

Προσθέστε μαγειρική σόδα στη σάλτσα ντομάτας

Αν δεν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με σάλτσα μαρινάρα αλλά οι ντομάτες είναι λίγο όξινες, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα. Απλά ανακατέψτε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε την σχετικά ξινή γεύση από τη σάλτσα σας.

Προσθέστε ξινή κρέμα για εξαιρετικά αυγά scrambled

Η ξινή κρέμα διατηρεί τα scrambled eggs μαλακά και κρεμώδη για πολύ ώρα, ενώ τα κρατάτε ζεστά για ένα μεγάλο brunch. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζανιού ανά δωδεκάδα αυγών, μόλις αφαιρέσετε τα αυγά από τη φωτιά.

Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί

Είναι σημαντικό να αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγο, πριν το κόψετε σε φέτες. Όσο περισσότερο μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί τόσο το καλύτερο- διαφορετικά, οι χυμοί τρέχουν στο ξύλο κοπής αντί να μείνουν στο φαγητό. Δεν θέλετε να καταστρέψετε μια από αυτές τις εντυπωσιακές συνταγές για ψητό.

Κόψτε το cheesecake (ή οποιοδήποτε γλυκό) με ένα ζεστό μαχαίρι

Τοποθετήστε ένα μαχαίρι κάτω από πολύ ζεστό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το. Χρησιμοποιήστε το αμέσως και θα είστε σε θέση να κάνετε μια καθαρή τομή στο cheesecake ή σε οποιοδήποτε άλλο κολλώδες γλυκό.

Προσθέστε οξύ για να ζωντανέψετε ένα πιάτο

Μη φοβάστε το οξύ! Αν από ένα πιάτο λείπει κάτι και δεν μπορείτε να το εντοπίσετε με το δάχτυλό σας, το πιθανότερο είναι ότι θα χρειαζόταν λίγο περισσότερο οξύ, όπως κρασί, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Χρησιμοποιήστε ένα scoop παγωτού για να μοιράσετε ομοιόμορφα τη ζύμη των μπισκότων

Αυτό εξασφαλίζει ότι κάθε μπισκότο έχει το ίδιο μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα παγωτού για να μοιράσετε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια φόρμα για μάφιν.

Φρυγανίστε τους ξηρούς καρπούς και τα μπαχαρικά

Αυτό μπορεί να φαίνεται περιττό βήμα, αλλά στην πραγματικότητα το φρυγάνισμα των ξηρών καρπών και των μπαχαρικών αναδεικνύει τα αιθέρια έλαια και ενισχύει σημαντικά τη γεύση μιας συνταγής.

Αυγά: Γιατί είναι σημαντικό το χρώμα του κρόκου

Ο σημαντικότερες παράγοντας που καθορίζει το χρώμα του

Το χρώμα του κρόκου ενός αυγού μπορεί να είναι διαφορετικό για διάφορους λόγους. Φυσικά, όταν σπάτε ένα αυγό και το χρώμα του κρόκου δεν είναι αυτό που έχετε συνηθίσει, μπορεί να σας κάνει να αναρωτηθείτε αν είναι ακόμα ασφαλές να το φάτε.

Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζουν το χρώμα του κρόκου είναι η τροφή. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2022, σύμφωνα με το eatthis.com, εξέτασε το χρώμα των κρόκων δύο ομάδων ορνίθων. Η μία ομάδα ορνίθων τρέφονταν με μια βασική διατροφή, ενώ η δεύτερη ομάδα τρέφονταν με μια βασική διατροφή συν ένα πρόσθετο τροφής με καροτενοειδή.

Το χρώμα της δεύτερης ομάδας διέφερε σημαντικά όσον αφορά την ανοιχτόχρωμη και την κίτρινη απόχρωση μεταξύ των δύο ομάδων. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα καροτενοειδή της διατροφής μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση του χρώματος του κρόκου.

Τι μας λένε τα χρώματα του κρόκου

Το χρώμα του κρόκου συνδέεται περισσότερο με την τροφή της κότας, σε αντίθεση με τη συνολική διατροφική αξία του αυγού συγκεκριμένα.

«Η διατροφική αξία ενός αυγού καθορίζεται από παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το προφίλ αμινοξέων και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα», εξηγεί στο eatthis.com ο Dr. Fernando Cisneros, Global Manger Layers Solutions της DSM.

Ενώ οι κρόκοι των αυγών μπορούν να έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί, «οι πιο υγιείς όρνιθες θα έχουν περισσότερα καροτενοειδή στα αυγά τους, παράγοντας έναν βαθύ κρόκο με χρυσαφί χρώμα», εξηγεί ο Cisneros. Έτσι, για να αποκτήσει ένα χρυσό κρόκο, η κότα πρέπει να λαμβάνει καλής ποιότητας τροφή, σωστές πρακτικές εκτροφής -και το πιο σημαντικό να είναι μια υγιής κότα.

Η Jeanine Flaherty, αντιπρόεδρος της Ασφάλειας Τροφίμων και Διασφάλισης Ποιότητας της Vital Farms, συμφωνεί ότι το χρώμα του κρόκου είναι ένδειξη της διατροφής και της συνολικής ευημερίας της κότας.

Πρέπει να ανησυχείτε για τα διαφορετικά χρώματα του κρόκου;

Όταν τα αυγά ενσωματώθηκαν αρχικά στην ανθρώπινη διατροφή, ήταν αρκετά ακριβά και ο κρόκος αναμενόταν να είναι πορτοκαλί ως ένδειξη ποιότητας. Μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, οι ζωοτροφές για τα πουλερικά στην Ευρώπη ήταν βασισμένες στο σιτάρι, πράγμα που σήμαινε ότι οι κρόκοι των αυγών δεν ήταν αρκετά κίτρινοι για τον Ευρωπαίο καταναλωτή.

Η Flaherty λέει ότι δεν πρέπει να ανησυχείτε για τα διαφορετικά χρώματα του κρόκου των αυγών, καθώς «η διακύμανση του χρώματος του κρόκου επηρεάζεται από το πόσο συχνά, πόσο και τι τρώνε οι κότες».

Ζυμαρικά: Το μυστικό στο βράσιμο κρύβεται στο νερό

Τα ζυμαρικά είναι από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Αυτό είναι το μόνο σίγουρο. Ωστόσο, το πώς να ετοιμάσετε τα τέλεια ζυμαρικά, είναι ένα πολύ πιο πολυσυζητημένο θέμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ολόκληρα προφίλ στο Twitter αφιερωμένα στις αντιληπτές αμαρτίες που διαπράχθηκαν κατά του μεγαλύτερου υδατάνθρακα στον κόσμο.

Κάθε έμπειρος σεφ στο σπίτι πιθανότατα ξέρει ήδη να αλατίζει πολύ το νερό των ζυμαρικών του και να προσθέτει λίγο από αυτό το νερό στη σάλτσα του, αλλά πιθανότατα παραβλέπει ένα άλλο βασικό βήμα για την προετοιμασία των τέλειων ζυμαρικών. Παρά τη λαϊκή σοφία, το μυστικό δεν είναι να προσθέτετε λάδι στο νερό των ζυμαρικών σας. Στην πραγματικότητα, οι ειδικοί, σύμφωνα με το tastingtable.com, συνιστούν να μην προσθέτετε στην κατσαρόλα τίποτα απολύτως, κι αυτό γιατί η επίτευξη των τέλειων ζυμαρικών έχει να κάνει περισσότερο με τις αναλογίες, τα μαθηματικά και αυτόν τον γλυκό υπέροχο λόγο που είμαστε όλοι τόσο εθισμένοι στα ζυμαρικά εξαρχής: τους υδατάνθρακες.

Πώς το νερό των βρασμένων ζυμαρικών επηρεάζει την πυκνότητα της σάλτσας σας

Η ποσότητα του νερού στο οποίο μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας είναι ένας τεράστιος παράγοντας. Σύμφωνα με το The Daily Meal, αυτό συμβαίνει επειδή όταν προσθέτετε αυτήν την κουτάλα με νερό από εκείνο των ζυμαρικών στη σάλτσα σας, θέλετε να προσθέσετε περισσότερο άμυλο από ό,τι νερό. Το άμυλο είναι ένας κοινός τύπος υδατάνθρακα που βρίσκεται στους σπόρους δημητριακών όπως το σιτάρι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών, αναφέρει το Medical News Today.

Το βράσιμο των ζυμαρικών απελευθερώνει το άμυλο τους στο νερό και όταν προσθέτετε αυτό το νερό στη σάλτσα σας, είναι το συγκεκριμένο άμυλο που διασφαλίζει ότι η σάλτσα θα έχει την ρευστότητα που απαιτείται για να θεωρηθεί επιτυχημένη.

Ωστόσο, το να βράσετε τα ζυμαρικά σας με άφθονο νερό, θα αραιώσει το ζητούμενο άμυλο και, έτσι, θα καταλήξετε να προσθέτετε υπερβολικό νερό στη σάλτσα σας. Η χρήση της τέλειας ποσότητας νερού για ζυμαρικά συμπυκνώνει το άμυλο και βοηθά στη δημιουργία μιας βελούδινης λείας σάλτσας, την οποία θα μπορούσατε να βρείτε ακόμη και σε μία επαγγελματική κουζίνα.

Η τέλεια αναλογία νερού- ζυμαρικών

Ποια είναι η τέλεια αναλογία μαγειρικού νερού προς ζυμαρικά; Σύμφωνα με το βιβλίο μαγειρικής του 1948 «The Art of Italian Cooking» της Maria Lo Pinto, η τυπική αναλογία ζυμαρικών προς νερό είναι περίπου πέντε έως οκτώ λίτρα νερού ανά 450 γραμμάρια ζυμαρικών. Απλώς θυμηθείτε ότι οι μακρύτερες ποικιλίες ζυμαρικών όπως τα σπαγγέτι και τα λιγκουίνι απαιτούν λίγο περισσότερο νερό από τα συνηθισμένα ζυμαρικά ριγκατόνι ή τις πέννες.