Οι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα βρίσκονται αντιμέτωποι με σοβαρές προκλήσεις λόγω των αυξημένων τιμών του ηλεκτρικού ρεύματος, οι οποίες επιβαρύνουν σημαντικά τη λειτουργία των επιχειρήσεών τους. Το κόστος παραγωγής ψωμιού και άλλων αρτοπαρασκευασμάτων, που εξαρτώνται από την ενέργεια για το ψήσιμο και τη διατήρηση φρέσκων προϊόντων, έχει αυξηθεί δραματικά, οδηγώντας πολλούς επαγγελματίες του κλάδου σε οικονομικό αδιέξοδο.

Οικονομική Πίεση και Λειτουργικά Προβλήματα

Οι αρτοποιοί καταγγέλλουν ότι οι αυξήσεις στις τιμές του ρεύματος, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν διπλασιαστεί ή και τριπλασιαστεί, καθιστούν δύσκολη την κάλυψη των καθημερινών εξόδων λειτουργίας. Πολλοί επαγγελματίες δηλώνουν ότι βρίσκονται σε δίλημμα: είτε να αυξήσουν τις τιμές των προϊόντων τους, επιβαρύνοντας τους καταναλωτές, είτε να απορροφήσουν το κόστος και να θέσουν σε κίνδυνο τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους.

Ανησυχίες για το Μέλλον του Κλάδου

Οι μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις, που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του κλάδου της αρτοποιίας, πλήττονται περισσότερο. Ορισμένοι αρτοποιοί αναγκάζονται να περιορίσουν την παραγωγή τους ή να μειώσουν το προσωπικό τους για να αντιμετωπίσουν την οικονομική πίεση. Επιπλέον, αρκετοί προειδοποιούν ότι αν δεν ληφθούν μέτρα, ο κλάδος κινδυνεύει με μαζικές πτωχεύσεις, ειδικά σε αγροτικές και απομακρυσμένες περιοχές, όπου οι επιχειρήσεις έχουν μικρότερο τζίρο.

Αντίστροφα μετρά ο χρόνος για τις ημέρες των Χριστουγέννων και αρκετοί είναι εκείνοι που έχουν ξεκινήσει να κάνουν έρευνα αγοράς για το κόστος – Η πρόεδρος Σωματείου Αρτοποιών Νομού Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Ελισάβετ Κουκουμέρια, μίλησε στο Newsbomb.gr για την αύξηση των τιμών σε μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Η «μάχη» ανάμεσα στους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα θα κορυφωθεί τις επόμενες ημέρες και ιδιαίτερα όσο πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων. Οι φούρνοι έχουν ξεκινήσει ήδη τις προετοιμασίες για τα γλυκά που θα «κυριαρχήσουν» στα γιορτινά τραπέζια ωστόσο οι αρτοποιοί έρχονται αντιμέτωποι με τις υψηλές τιμές της πρώτης ύλης αλλά και την ενεργειακή κρίση.

Η πρόεδρος Σωματείου Αρτοποιών Νομού Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Ελισάβετ Κουκουμέρια μίλησε στο Newsbomb.gr για τις τιμές τόσο των πιο παραδοσιακών γλυκών των χριστουγέννων αλλά και την κίνηση που σημειώνεται.

Οι τιμές σε μελομακάρονα και κουραμπιέδες είναι αυξημένες περίπου 15% σε σχέση με την περσινή χρονιά. «Τα μελομακάρονα πέρυσι κυμαίνονταν από 10 έως 13 ευρώ το κιλό ενώ φέτος η τιμή τους έχει αυξηθεί καθώς κοστίζουν από 11 έως 14 ευρώ το κιλό. Αντίστοιχα και οι κουραμπιέδες έχουν μια αύξηση της τάξεως 15% καθώς το 2021 θα τους έβρισκε κανείς από 12-15 ευρώ ενώ φέτος θα τους βρει κανείς στα 13 – 16 ευρώ το κιλό», είπε η κυρία Κουκουμέρια στο Newsbomb.gr.

Η ίδια επισήμανε ότι η εκρηκτική άνοδος των τιμών τόσο στην ενέργεια όσο και στις πρώτες ύλες έχει φτάσει στα ύψη. «Προσπαθούμε να απορροφήσουμε το μεγαλύτερο μέρος των αυξήσεων, ώστε να μην καταστούν οι τιμές απαγορευτικές για τους πελάτες», ανέφερε.

«Αυτό που πρέπει να σημειώσουμε είναι ότι η τιμή εξαρτάται και από τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, μπορεί στην αγορά να κυκλοφορούν πιο οικονομικά μελομακάρονα τα οποία αντί για μέλι να περιέχουν σιρόπι μελιού πιο είναι πιο φθηνό. Εκεί παίζεις με την ποιότητα», επεσήμανε η κυρία Κουκουμέρια.

Όσον αφορά την κατανάλωση η ίδια επισήμανε ότι «υπάρχει μια κίνηση αλλά μικρή, ο κόσμος παίρνει μικρές ποσότητες για δοκιμή καθώς είναι νωρίς. Δεν ευνοεί και ο καιρός, όταν έξω έχεις 20 βαθμούς ο καταναλωτής δεν θα μπει εύκολα να πάρει ένα γλυκό που είναι συνδεδεμένο με τον χειμώνα».

Η ακρίβεια «χτυπά» το γιορτινό τραπέζι – Οι τιμές για τα προϊόντα

Αντίστροφα μετρά ο χρόνος για τις ημέρα των Χριστουγέννων και αρκετοί είναι εκείνοι που έχουν ξεκινήσει να κάνουν έρευνα αγοράς για το κόστος. Ωστόσο οι τιμές που επικρατούν δημιουργούν άγχος στα νοικοκυριά, καθώς το γιορτινό τραπέζι φέτος θα βάλει «φωτιά» στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Από τη γαλοπούλα και τη σαλάτα μέχρι τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που ήδη κοσμούν τις βιτρίνες αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων, οι καταναλωτές αναζητούν τις χαμηλότερες τιμές χωρίς να «βλέπουν φως».

Σύμφωνα με πληροφορίες της τηλεόρασης του MEGA, η γαλοπούλα δεν έχει ακόμη καθορισμένες τιμές για την περίοδο των εορτών, όμως οι προβλέψεις είναι δυσοίωνες, καθώς αναμένεται να… πετάξει.

«Οι παραγωγοί θέλουν από τώρα να συμφωνήσουμε σε τιμές πολύ παραπάνω από τις περσινές. Αυτήν την στιγμή ο καταναλωτής δεν μπορεί με τίποτα να πληρώσει τις περσινές τιμές. Οπότε εμείς είμαστε ο ενδιάμεσος κρίκος που και πάλι θα προσπαθήσουμε να βάλουμε πλάτη, ώστε και η πρωτογενής παραγωγή να μείνει και να υπάρξει στο προσκήνιο και ο καταναλωτής να κάνει ένα γιορτινό τραπέζι όπως του αξίζει», λέει ο Σάββας Κεσίδης, πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών.

Δείτε περισσότερα εδώ: newsbomb.gr

Οι φούρνοι έχουν δει μείωση στον τζίρο τους της τάξης του 20% – «Αγκάθι» η τιμή του ρεύματος

Σε πολύ δύσκολη κατάσταση έχουν περιέλθει τα αρτοποιεία της χώρας, εξαιτίας των ανατιμήσεων στην ενέργεια αλλά και στις τιμές πρώτων υλών, με αποτέλεσμα να εκπέμπουν «sos» για την επιβίωσή τους, ζητώντας στήριξη από την κυβέρνηση μέσω της διατήρησης της επιδότησης για το ρεύμα. Μάλιστα, ήδη έχουν αρχίσει να μπαίνουν σε όλη τη χώρα -και στη Θεσσαλονίκη- τα πρώτα λουκέτα σε αρτοποιεία, γεγονός που χαρακτηρίζεται πρωτοφανές, αφού μέχρι τώρα φούρνοι έκλειναν μόνο για λόγους συνταξιοδότησης.

Τα αρτοποιεία έχουν δει μείωση στον τζίρο τους που φτάνει το 20% καθώς οι καταναλωτές αγοράζουν πλέον μικρότερες ποσότητες.

Διαφορά έως και 2.000 ευρώ στο ρεύμα μέσα σε ένα μήνα

«Από το καλοκαίρι του 2021 μέχρι και σήμερα έχει διπλασιαστεί το κόστος λειτουργίας των αρτοποιείων», αναφέρει χαρακτηριστικά μιλώντας στο «TyposThes» ο πρόεδρος Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, Μιχάλης Μούσιος.

Ειδικότερα εξηγεί: Σε ότι αφορά την ηλεκτρική ενέργεια, ενώ πέρυσι το καλοκαίρι πληρώναμε 7 λεπτά την κιλιβατώρα, σήμερα, με τις νέες τιμές που ανακοίνωσε για τον Οκτώβριο ο υπουργός Ενέργειας, την κιλιβατώρα θα την πληρώνουμε 35 λεπτά, δηλαδή επτά φορές επάνω μέσα σε ένα χρόνο.

Τον Σεπτέμβριο όπως λέει πλήρωναν την κιλιβατώρα 19 λεπτά επειδή ήταν αυξημένη η κρατική επιδότηση ωστόσο πλέον η επιδότηση αυτή περιορίζεται σημαντικά, αυξάνοντας ραγδαία τα ποσά που θα κληθούν να πληρώσουν οι φούρνοι για ρεύμα.

Για τον μήνα Σεπτέμβριο του 2022 για μια μέση κατανάλωση σε ένα αρτοποιείο 14.000 κιλιβατώρες (η κατανάλωση κυμαίνεται από 8.000 – 20.000 κιλιβατώρες) η αξία μόνο του ηλεκτρικού ρεύματος ήταν 2.562 ευρώ. Αν προσθέσουμε τις ρυθμιζόμενες χρεώσεις, δημοτικά τέλη κλπ είναι επιπλέον 1000 ευρώ και πάμε στα 3.562 ευρώ. Τον Οκτώβριο για τις ίδιες κιλοβατώρες (14.000) με τις τιμές που ανακοινώθηκαν και με την επιδότηση που ανακοινώθηκε, η αξία του ηλεκτρικού ρεύματος θα είναι 4.584 συν 1000 ευρώ τα υπόλοιπα 5.584. Μιλάμε για μια διαφορά 2.000 ευρώ μέσα σε ένα μήνα, όπως λέει ο κ. Μούσιος. Εξάλλου αυξήσεις σημειώθηκαν και στο πετρέλαιο και το φυσικό αέριο.

Διπλασιάστηκαν οι τιμές στα άλευρα – Λουκέτα σε φούρνους

Δεν είναι όμως μόνο η ενέργεια που αυξήθηκε, αλλά και οι τιμές των πρώτων υλών.

Συγκεκριμένα, όπως αναφέρει ο κ. Μούσιος, οι τιμές των αλεύρων από το καλοκαίρι μέχρι και σήμερα έχουν διπλασιαστεί. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε έχουν σχεδόν διπλασιαστεί. «Λάδια, βούτυρα, υλικά συσκευασίας, αλλά και πετρέλαιο και φυσικό αέριο, τα πληρώνουμε όλα σε διπλάσιες τιμές», αναφέρει, κάνοντας λόγο για μια πολύ δύσκολη κατάσταση.

«Αρχίζουν αρτοποιεία και βάζουν λουκέτα. Ο αριθμός είναι ακόμη μικρός και εύχομαι να σταματήσει εκεί. Έχουμε λουκέτα σε κάθε πόλη, περισσότερα στις μεγαλύτερες. Στη Θεσσαλονίκη 10, στην Αθήνα πάνω από 20-30, σε άλλες πόλεις 2-3… Μέχρι τώρα δεν είχαμε αυτό το φαινόμενο. Τα αρτοποιεία έκλειναν μόνο αν κάποιος έβγαινε σε σύνταξη και δεν είχε διάδοχη κατάσταση. Είναι πρωτόγνωρο αυτό που αντιμετωπίζουμε και μέχρι τέλος του χρόνου δεν ξέρουμε που θα οδηγηθεί αυτή η κατάσταση», επισημαίνει χαρακτηριστικά.

«Απελπιστική η κατάσταση»

Ο κλάδος εκφράζει απορία για τους λόγους που οδήγησαν την κυβέρνηση να μειώσει την επιδότηση του ρεύματος στα αρτοποιεία, σύμφωνα με τις τελευταίες ανακοινώσεις που έκανε την περασμένη εβδομάδα ο αρμόδιος υπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας. «Με την ίδια κατανάλωση ρεύματος, από Σεπτέμβριο στον Οκτώβριο θα πληρώσουμε 2.500 ευρώ επάνω. Από πού θα βγουν αυτά;» διερωτώνται. «Να αυξήσουμε τα προϊόντα; Ποιος θα τα αγοράσει», όπως λέει χαρακτηριστικά ο κ. Μούσιος.

«Ένας φούρνος που έχει μια μέση κατανάλωση 200-250 κομμάτια ψωμί την ημέρα πόσο να τα αυξήσει; Σαράντα και 50 λεπτά το τεμάχιο; Ποιος θα το αγοράσει όταν και οι καταναλωτές και όλη η κοινωνία αντιμετωπίζει αυτές τις δυσκολίες. Η κατάσταση είναι απελπιστική», τονίζει.

Μειωμένος ο τζίρος – Αγοράζουν λιγότερα οι καταναλωτές

Σημειώνεται ότι η αύξηση στην τιμή του ψωμιού είναι 16% από πέρυσι. Παράλληλα, ο τζίρος των καταστημάτων έχει μειωθεί 20% κατά μέσο όρο. «Με μείωση του τζίρου μπορείς να σκέφτεσαι αύξηση της τιμής», διερωτάται ο κ. Μούσιος, απαντώντας στο ερώτημα αν υπάρχουν σκέψεις για νέα αύξηση στο ψωμί. «Ακόμα και αν αυξηθεί 10 λεπτά η τιμής της φραντζόλας δεν σώζεται η κατάσταση. Στα 220 ψωμιά την ημέρα είναι 20 ευρώ, στις 30 ημέρες είναι 600… Τι να μαζέψεις; Τα υπόλοιπα 2500 από πού; Και τι να αυξήσεις», όπως λέει.

Επισημαίνει ότι οι καταναλωτές δεν ψωνίζουν όπως το προηγούμενο διάστημα, αλλά έχουν περιορίσει τις ποσότητες που αγοράζουν. Αυτό οδήγησε και τους αρτοποιούς να προσαρμοστούν στα νέα δεδομένα, μειώνοντας την παραγωγή τους, σε μια προσπάθεια να μη μένουν αδιάθετα προϊόντα, με δεδομένο το υψηλός κόστος παραγωγής.

Ο κλάδος τονίζει ότι αν δεν ρυθμιστεί το ζήτημα που αφορά το ρεύμα, με συνέχιση της ειδικής επιδότησης, «ό,τι και να γίνει και μηδενικός να είναι ο ΦΠΑ δεν μπορούμε να λειτουργήσουμε». Σημειώνεται ότι από την αρχή της κρίσης, ο κλάδος έχει κάνει αίτημα για μείωση του ΦΠΑ από το 13% στο 6% στα προϊόντα άρτου.

Πάντως ζήτημα επάρκειας στην αγορά δεν υπάρχει. «Δεν τίθεται τέτοιο θέμα. Έχουμε και σιτηρά και άλευρα. Αν εξαιρέσουμε τις πρώτες 15 ημέρες από την έναρξη του πολέμου που υπήρχε μια αναταραχή και κάποιες μικρές ελλείψεις, τώρα η αγορά έχει ομαλοποιηθεί ακόμη και για το ηλιέλαιο και για όλα τα άλλα εμπορεύματα. Απλώς είναι πολύ υψηλές οι τιμές. Μιλάμε για διπλασιασμό των τιμών», καταλήγει η δήλωση του κ. Μούσιου.

 Η τιμή του ψωμιού στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 18%

Το ψωμί, τα λαχανικά, το κρέας και γενικά τα τρόφιμα έχουν γίνει πιο ακριβά. Οι τιμές για τα μαγειρικά έλαια και τα λίπη έχουν αυξηθεί ραγδαία, αλλά σημαντικά βασικά τρόφιμα όπως το ψωμί έχουν επίσης γίνει σημαντικά πιο ακριβά. Αυτό οφείλεται ιδιαίτερα στη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία, η οποία έχει διαταράξει σημαντικά τις παγκόσμιες αγορές αφού η Ρωσία και η Ουκρανία ήταν σημαντικοί εξαγωγείς σιτηρών, σιταριού, καλαμποκιού, ελαιούχων σπόρων (ιδίως ηλίανθων) και λιπασμάτων.

Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, τον Αύγουστο του 2022, η τιμή του ψωμιού στην ΕΕ ήταν κατά μέσο όρο 18% υψηλότερη από τον Αύγουστο του 2021. Πρόκειται για τεράστια αύξηση σε σύγκριση με τον Αύγουστο του 2021, όταν η τιμή του ψωμιού ήταν κατά μέσο όρο 3% υψηλότερη από τον Αύγουστο του 2020. Τα μηνιαία στοιχεία δείχνουν επίσης σημαντική αύξηση του μετρικού πληθωρισμού, αν και όχι τόσο μεγάλη (από +3% σε +10%).
Ορισμένες χώρες επηρεάστηκαν πολύ περισσότερο από άλλες. Ο υψηλότερος μέσος ρυθμός μεταβολής των τιμών του ψωμιού καταγράφηκε στην Ουγγαρία (+66% τον Αύγουστο του 2022), ακολουθούμενη από τη Λιθουανία (+33%), την Εσθονία και τη Σλοβακία (και οι δύο +32%).

Εν τω μεταξύ, ο χαμηλότερος μέσος ρυθμός μεταβολής των τιμών του ψωμιού καταγράφηκε στη Γαλλία (+8% τον Αύγουστο του 2022), την Ολλανδία και το Λουξεμβούργο (και οι δύο +10%). Δείτε στον πίνακα την ετήσια ποσοστιαία μεταβολή του πληθωρισμού για το ψωμί στην ΕΕ (η γραμμή με το κίτρινο χρώμα).

Πηγή: Της ΜΑΡΙΑΣ ΚΟΥΖΟΥΦΗ | ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ “ΤΥΠΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ”