Τα Χριστούγεννα οι άνθρωποι συγκεντρώνονται, κατά παράδοση, με την οικογένεια και τους φίλους προκειμένου να φάνε όλοι μαζί και να περάσουν χαρούμενες στιγμές. Καθώς το χριστουγεννιάτικο τραπέζι πλησιάζει είναι καιρός να αρχίσετε να σκέφτεστε τη διακόσμηση του σας εορταστικού τραπεζιού.

Η διακόσμηση στο γιορτινό τραπέζι δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να δείξουμε την αγάπη μας στις γιορτές αλλά και για να δημιουργήσουμε μία όμορφη εορταστική ατμόσφαιρα που θα κάνει τους καλεσμένους μας να αισθανθούν θαλπωρή και καλοδεχούμενα. Δείτε μερικούς απλούς τρόπους για να στολίσετε το τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς με απλούς και όμορφους τρόπους. 

#1 Τα ονομαστικά ταμπελάκια είναι must

Ένα από τα πρώτα και πιο εύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να δημιουργήσετε μια εορταστική ατμόσφαιρα στο τραπέζι σας είναι να προσθέσετε ταμπελάκια με τα ονόματα σε κάθε μία θέση των καλεσμένων σας. Οι ετικέτες με ονόματα δεν είναι μόνο ένας τρόπος για να οργανώσετε καλύτερα το τραπέζι αλλά και μία όμορφη προσθήκη στην εορταστική διακόσμηση. Επιπλέον οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν την προσπάθεια που καταβάλλετε για να τους καλωσορίσετε και θα αισθανθούν ότι η παρουσία τους είναι σημαντική για εσάς.

#2 Διαλέξτε προσεκτικά το center piece του τραπεζιού

Είτε πρόκειται για βάζο είτε για κεριά, το διακοσμητικό που θα επιλέξετε να βάλετε στο κέντρο του τραπεζιού παίζει σημαντικό ρόλο. Το κεντρικό στοιχείο είναι και αυτό που θα προσελκύσει την προσοχή των καλεσμένων σας περισσότερο και θα διαμορφώσει την τελική εικόνα του τραπεζιού. Αν επιλέξετε κάποιο βάζο, προσέξτε να μην είναι πολύ ψηλό αλλά ούτε και πολύ βαρύ, για να μπορέσετε να το μετακινήσετε εύκολα όταν έρθει το φαγητό.

Tip! Αν το τραπέζι σας είναι κάτω από κάποιο φωτιστικό, τότε μια πολύ όμορφη ιδέα είναι να κρεμάσετε, από ελαστική σιλικόνη, διάφορα διακοσμητικά από το φωτιστικό. Έτσι θα έχετε όμορφα στολίδια – π.χ. αγγελάκια – να «πετούν» στον χώρο σας.

#3 Προσοχή στο τραπεζομάντιλο και τις πετσέτες

Ένας ακόμα τρόπος να δώσετε μια πιο κομψή όψη στο τραπέζι των γιορτών, είναι να το ντύσετε με ένα όμορφο τραπεζομάντηλο και ασορτί πετσέτες. Τα χρώματα με τα οποία μπορείτε να ντύσετε το τραπέζι σας είναι το κόκκινο, το πράσινο και το λευκό, αλλά μην φοβηθείτε να προσθέσετε και χριστουγεννιάτικα σχέδια στις πετσέτες σας.

#4 Επιμεληθείτε σωστά τα σερβίτσια και τα μαχαιροπίρουνα

Ήρθε αυτή η μέρα του χρόνου που θα χρησιμοποιήσετε το καλό σας σερβίτσιο. Βγάλτε από τα ντουλάπια σας τα ωραία πιάτα και ποτήρια και χρησιμοποιήστε τα στο γιορτινό σας τραπέζι. Να θυμάστε πως όλα τα πιάτα των καλεσμένων σας θα πρέπει να είναι ίδια, για να υπάρχει μια αρμονία. Διαφορετικά, μπορείτε να επιλέξετε να είναι όλα τα πιάτα διαφορετικά για μια πιο funky ατμόσφαιρα.

#5 Δώστε σημασία στις λεπτομέρειες

Τέλος, το πιο σημαντικό για ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι η σημασία που θα δώσετε στις λεπτομέρειες. Τα μικρά στολίδια και διακοσμητικά θα κάνουν τη διαφορά και θα δώσουν χαρακτήρα στο τραπέζι σας.

Tip! Η διακοσμήτρια Alexandra Killion προτείνει: «Θα μπορούσε να είναι κάτι τόσο μικρό, όσο κάτι σαν δεμένοι φιόγκοι στα χριστουγεννιάτικα κεριά σας ή μικρά στολίδια που είναι διάσπαρτα κατά μήκος του τραπεζιού σας. Φέτος πρόσθεσα και πορτοκάλια με γαρύφαλλα στο τραπέζι μου».

Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε δικά σας διακοσμητικά, τότε μπορείτε να «κλέψετε» κάποια στολίδια από το χριστουγεννιάτικο δέντρο σας και να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι σας.

Πηγή: Livingetc

Το γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς, περιλαμβάνει γεύματα για την πραγματοποίηση των οποίων δημιουργείται αύξηση της ζήτησης και της κατανάλωσης πολλών ειδών τροφίμων, όπως κρέατα, πουλερικά και παραδοσιακά γλυκίσματα. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), με σχετική του ανακοίνωση ενημερώνει τους καταναλωτές σχετικά με τις «παγίδες» που πρέπει να αποφύγουν στις αγορές τροφίμων την περίοδο των γιορτών.

Αγορά και αποθήκευση τροφίμων κατά την εορταστική περίοδο

Κατά την προμήθεια τροφίμων από σημεία λιανικής πώλησης, συνιστώνται οι εξής πρακτικές:

Εξετάζουμε προσεκτικά την ένδειξη ημερομηνίας/κατανάλωσης στην ετικέτα, γνωρίζοντας ότι:

• Η ένδειξη ανάλωση κατά προτίμηση πριν από (best before) αφορά την ποιότητα: το τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια και μετά την ημερομηνία αυτής της ένδειξης, αλλά ενδεχομένως να μη διατηρεί την αρχική του ποιότητα.
• Η ένδειξη ανάλωση έως (use by) αφορά την ασφάλεια: το τρόφιμο δεν πρέπει να καταναλωθεί μετά από αυτή την ημερομηνία, αφού ενδέχεται να μην είναι ασφαλές.
• Τοποθετούμε σε διαφορετικές σακούλες τα τρόφιμα που αγοράζουμε ωμά και χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας, παρασκευάσματα κρέατος) από αυτά που είναι έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (π.χ. σαλάτες) για να αποφύγουμε πιθανή διασταυρούμενη μικροβιακή επιμόλυνση.
• Αγοράζουμε τελευταία τα προϊόντα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη, ώστε να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο του σπιτιού μας το συντομότερο δυνατό.
• Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο τοποθετούμε τα ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας, ψάρι κ.λ.π.) στα κάτω ράφια και μέσα σε κατάλληλους θήκες για τρόφιμα, ενώ στα πάνω ράφια τοποθετούμε τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα (π.χ. σαλάτες).

Αυτό αποκλείει την πιθανότητα να διαφύγουν υγρά (λόγω απόψυξης) από τα ωμά στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Ελέγχουμε με ένα θερμόμετρο, ότι η θερμοκρασία του ψυγείου μας δεν ξεπερνά τους 5 °C, είναι δηλαδή σε θερμοκρασία που κρατάει τα τρόφιμά μας ασφαλή μέχρι την ημερομηνία που αναγράφει η ετικέτα τους.

Χειρισμός τροφίμων για το γιορτινό τραπέζι

Πραγματοποιούμε πλήρη απόψυξη του κατεψυγμένου κρέατος πριν από το μαγείρεμα (π.χ. κατεψυγμένη γαλοπούλα, κατεψυγμένο κοτόπουλο), τοποθετώντας το στη συντήρηση του οικιακού ψυγείου, καλυμμένο με προστατευτική μεμβράνη συσκευασίας κατάλληλη για τρόφιμα και μέσα σε δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα, το οποίο να κρατάει τα υγρά από την απόψυξη.

• Για το χρόνο πλήρους απόψυξης, ανάλογα με το βάρος του προϊόντος, υπάρχουν προτεινόμενοι χρόνοι από τους προμηθευτές.
• Τηρούμε τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος της γαλοπούλας που προτείνεται στη συσκευασία, όταν πρόκειται για συσκευασμένες γαλοπούλες.
• Σε διαφορετική περίπτωση, προσαρμόζουμε τους χρόνους μας ανάλογα με το μέγεθος και το βάρος του προϊόντος.
• Προετοιμάζουμε το κρέας για μαγείρεμα ακολουθώντας τις ορθές πρακτικές για την υγιεινή τροφίμων ώστε να αποφύγουμε επιμολύνσεις μαγειρεμένου κρέατος με ωμά τρόφιμα.

Προμήθεια κρέατος βοοειδών, χοίρων, αιγοπροβάτων και πουλερικών

Στα σημεία πώλησης του κρέατος πρέπει να υπάρχουν πινακίδες για την καταγωγή-προέλευση του κρέατος, πληροφορία που πρέπει να αναγράφεται και στην αυτοκόλλητη ετικέτα που εκδίδεται από την ταμειακή μηχανή.

• Οι συσκευασμένες νωπές ή κατεψυγμένες γαλοπούλες πρέπει να φέρουν τη σήμανση καταλληλότητας της χώρας προέλευσης και την ημερομηνία ανάλωσης (τοποθετημένη επάνω ή κάτω από τη συσκευασία ή το περιτύλιγμα, ώστε να είναι ευανάγνωστη).
• Τα σφάγια των ζώων πρέπει να έχουν σήμα καταλληλότητας (σφραγίδα) που τοποθετείται από τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες.
• Οι νωπές εγχώριες μη συσκευασμένες γαλοπούλες πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένες (απεντερωμένες) και αποπτιλωμένες (δίχως πούπουλα).

Προμήθεια κρέατος θηραμάτων

• Τα σφάγια άγριων ή εκτρεφόμενων θηραμάτων πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένα.
• Τα θηράματα που διατίθενται ολόκληρα πρέπει να φέρουν σήμα καταλληλότητας (σφραγίδα), ενώ τα τυποποιημένα (εισαγόμενα ή εγχώρια) πρέπει να έχουν σήμα αναγνώρισης (οβάλ σφραγίδα με τα αρχικά της χώρας παραγωγής π.χ. για την Ελλάδα GR ή EL) και αναγραφή ημερομηνίας ανάλωσης.

Προμήθεια γαλακτοκομικών προϊόντων

• Τα τυριά πρέπει να συντηρούνται σε ψυγείο ή σε ψυχόμενη προθήκη.
• Τα συσκευασμένα τυριά πρέπει να φέρουν σήμανση αναγνώρισης (οβάλ σφραγίδα με τα αρχικά της χώρας παραγωγής, π.χ. GR ή EL για την Ελλάδα), καθώς και την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας πάνω στη συσκευασία.
• Τα προϊόντα που περιέχουν φυτικά λιπαρά (αντί ζωικού λίπους) είναι μη γαλακτοκομικά προϊόντα και πρέπει να διατίθενται προς πώληση σε διακριτούς χώρους από αυτούς των γαλακτοκομικών.

Προμήθεια και συντήρηση αυγών

Όλα τα αυγά (συμπεριλαμβανομένων των χύμα αυγών που πωλούνται στις λαϊκές αγορές) πρέπει να έχουν στο κέλυφός τους ένδειξη με τον κωδικό παραγωγού με ευδιάκριτα γράμματα/αριθμούς (μέθοδος εκτροφής, χώρα προέλευσης, Περιφερειακή Ενότητα, ταυτοποίηση μονάδας).

Επιπλέον, στις συσκευασίες των τυποποιημένων αυγών (εκτός από τις ενδείξεις που υπάρχουν στο κέλυφος), πρέπει να αναγράφεται ο κωδικός αριθμός του ωοσκοπικού κέντρου, η κατηγορία ποιότητας και βάρους καθώς και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

Για την καλύτερη συντήρηση των αυγών είναι αναγκαίο να διατηρούνται σε σκιερό και δροσερό χώρο ενώ σε περίπτωση που φυλάσσονται στο ψυγείο, η αλυσίδα ψύξης πρέπει να διατηρείται μέχρι την κατανάλωσή τους.

Ακόμη, είναι καλό να θυμόμαστε πως:

• Δεν πλένουμε τα αυγά.
• Δεν επιλέγουμε αυγά με ακάθαρτο, ραγισμένο και γενικά μη φυσιολογικό κέλυφος.
• Δεν καταναλώνουμε αυγά με κηλίδες αίματος, ή με θολό ή χρωματισμένο ασπράδι, ή με ασπράδι ανακατεμένο με τον κρόκο ή αυγά με δυσάρεστη οσμή.
• Δεν καταναλώνουμε τα αυγά ωμά.

Αλλεργιογόνα – Προφυλάξεις

Αν κάποιος από εμάς ή κάποιος γνωστός μας υποφέρει από κάποια τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τις απαραίτητες πληροφορίες για να κάνουμε ασφαλείς επιλογές στο γιορτινό τραπέζι.

Όταν τρώμε σε καταστήματα μαζικής εστίασης ή παραγγέλνουμε φαγητό για το σπίτι ή αγοράζουμε μη προσυσκευασμένα τρόφιμα από φούρνους, κρεοπωλεία, παντοπωλεία κ.α., οι πληροφορίες σχετικά με τις ουσίες/προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες πρέπει να είναι διαθέσιμες στον τελικό καταναλωτή.

Αν κάποιος νιώσει αδιαθεσία ή παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση μετά από κατανάλωση κάποιου τρόφιμου, θα πρέπει να αναζητήσει άμεσα ιατρική βοήθεια.

Δεν ξεχνάμε ότι στο γιορτινό τραπέζι 

• Η διατροφή μας,πρέπει να διακρίνεται από ποικιλία και στο μέτρο.
• Μπορούμε να επαναχρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματα των τροφίμων μας με διαφορετικούς τρόπους.
• Σκεπάζουμε τα περισσεύματα και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη εντός δύο ωρών.

Αισθητά ακριβότερες θα είναι σε σχέση με πέρυσι οι φετινές γιορτές καθώς οι τιμές σε όλα τα εδέσματα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού έχουν ανέβει.

Στα ύψη είναι τα κρεατικά ενώ αυξήσεις καταγράφονται και στα λαχανικά και τα γλυκά.

Όπως μετέδωσε σε σχετικό της ρεπορτάζ η εκπομπή του Mega «Κοινωνία Ώρα MEGA» με την Ανθή Βούλγαρη και τον Ιορδάνη Χασαπόπουλο η γαλοπούλα, το κοτόπουλο, το αρνί και το κατσίκι κινούνται σε υψηλές τιμές, με το αγοραστικό κοινό να σταθμίζει τι συμφέρει περισσότερο την τσέπη του για να βάλει στο εορταστικό τραπέζι.

Αυξημένες είναι και οι τιμές σε χοιρινό και μοσχάρι.

Αναλυτικά οι περσινές τιμές και οι φετινές

• Γαλοπούλα νωπή (κιλό): 7 – 10 ευρώ (2022), 9 – 11 ευρώ (2023),
• Γαλοπούλα κατεψυγμένη (κιλό): 4,90 – 6,20 ευρώ (2022), 4,90 – 7,20 ευρώ (2023),
• Χοιρινές μπριζόλες (κιλό): 4 – 6 ευρώ (2022), 6 – 9 ευρώ (2023),
• Μοσχάρι χωρίς κόκαλο (κιλό): 11 ευρώ (2022), 10,90 – 12,50 ευρώ (2023),
• Αρνί (κιλό): 8.90 – 11 ευρώ (2022), 10,40 – 13 ευρώ (2023),
• Κατσίκι (κιλό): 8.90 – 10 ευρώ (2022), 10,90 – 13,80 ευρώ (2023),
• Παϊδάκια (κιλό): 12 – 13 ευρώ (2022), 10,90 – 13,80 ευρώ (2023).

«Έχουμε 137% αυτάρκεια στα αιγοπρόβατα. Αυτήν την εποχή τα αρνιά και τα κατσίκια φεύγουν όλα για Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία. Αυτά που θα μείνουν θα πωληθούν στην ελληνική αγορά. Κάνουμε και εισαγωγές», αναφέρει, μιλώντας στο MEGA, ο πρόεδρος της ένωσης εργαζομένων καταναλωτών Ελλάδας, Απόστολος Ραυτόπουλος.

«Προσπαθούμε με ποιοτικά προϊόντα να εξυπηρετήσουμε τους καταναλωτές. Οι τιμές έχουν παραμείνει σταθερές το τελευταίο δίμηνο», λέει από την πλευρά του υπεύθυνος κρεοπωλείου στου Ρέντη, Αντώνης Βαλτετσιώτης.

Ακριβά μελομακάρονα και κουραμπιέδες

Αυξημένες είναι και οι τιμές των γλυκισμάτων που παραδοσιακά συνοδεύουν το εορταστικό τραπέζι.

Μελομακάρονα και κουραμπιέδες μπορούν να φτάσουν έως και 30 ευρώ το κιλό, κάτι που, σύμφωνα με τη ζαχαροπλάστισσα Χριστίνα Κάκκου, εξαρτάται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Ενδεικτικά:

• Αττική: Τα μελομακάρονα με σιρόπι ξεκινούν από τα 9,60 ευρώ το κιλό και φθάνουν και τα 30 ευρώ, ενώ με σοκολάτα κυμαίνονται μεταξύ 11 – 26 ευρώ.
• Θεσσαλονίκη: Τα μελομακάρονα με σιρόπι κοστίζουν από 13,70 – 23,90 ευρώ, ενώ με σοκολάτα 16 – 18 ευρώ.

Πικρά… τα λαχανικά

Πικρή… είναι και η τιμή φρούτων και λαχανικών, με τους εμπόρους να τονίζουν ότι η εποχικότητά τους επηρεάζει την τιμή.

Ενδεικτικά:

• Πατάτες (κιλό): 0,70 – 0,90 ευρώ (2022), 0,90 – 1,50 ευρώ (2023),
• Τομάτες (κιλό): 1,50 ευρώ (2022), 1,90 – 2,50 ευρώ (2023),
• Αγγούρια (κιλό): 0,40 – 0,50 ευρώ (2022), 0,60 – 0,80 ευρώ (2023),
• Κρεμμύδια (κιλό): 0,70 – 0,80 ευρώ (2022), 1 – 1,50 ευρώ (2023),
• Μαϊντανός (κιλό): 0,50 ευρώ (2022), 0,75 ευρώ (2023).

Πρεμιέρα κάνει σήμερα, Τετάρτη (13/12) το καλάθι των Χριστουγέννων που στόχο έχει να μπορέσουν οι πολίτες να προμηθευτούν σε χαμηλότερες τιμές τα προϊόντα για το γιορτινό τους τραπέζι που θα είναι κατά 23% ακριβότερο.

Το «καλάθι των Χριστουγέννων» θα περιλαμβάνει γαλοπούλα, σοκολάτα, τσουρέκι, βασιλόπιτα, τσουρέκι, αρνί και κατσίκι.

Στο «κόκκινο» παραμένει και η τιμή του κρέατος, καθώς πωλείται κατά 8,1% ακριβότερα από πέρσι.

Οι ανατιμήσεις των προϊόντων, ειδικά σε κρέας, λάδι και γλυκά, δε γινόταν να αφήσουν ανεπηρέαστο το χριστουγεννιάτικο τραπέζι που θα είναι ακριβότερο έως και 20%, με τους καταναλωτές να μετρούν τόσο τα άτομα που θα βρίσκονται γύρω από το τραπέζι, όσο και τα προϊόντα που θα αγοράσουν.

Σύμφωνα με τον ΙΝΚΑ το φετινό τραπέζι των Χριστουγέννων για 4 άτομα θα κοστίσει, περίπου, 147,15 ευρώ ενώ για τα ίδια είδη, το κόστος πέρσι ήταν στα 119,25 ευρώ.

Στα ύψη η τιμή του κρέατος

Όπως επεσήμανε σε σχετικό της ρεπορτάζ το πρωί της Τετάρτης (13/12) η εκπομπή του Mega «Κοινωνία Ώρα MEGA» η τιμή του κρέατος έχει «χτυπήσει» κόκκινο.

Υπεύθυνος κρεοπωλείου σε κατάστημα στον Ρέντη, Αντώνης Βαλτετσιώτης μίλησε για τις ανατιμήσεις στο κρέας.

«Υπάρχει μια αύξηση της τάξεως του 10% σε σύγκριση με πέρσι, προσπαθούμε να απορροφήσουμε όσο μπορούμε μια μικρή αύξηση» είπε.

Ενδεικτικά:

• Το ολόκληρο κοτόπουλο κοστίζει το κιλό 3,50 ευρώ και έχει μεγάλη ζήτηση στα Χριστούγεννα για όποιον δεν τρώει γαλοπούλα
• Αρνί – Κατσίκι: 11,98 ευρώ το κιλό για το ολόκληρο και μετά διαμορφώνεται ανάλογα το κομμάτι και φτάνει και τα 16 ευρώ/κιλό το παϊδάκι.
• Ένα κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο για μαγείρεμα ξεκινά από τα 5,98 ευρώ το κιλό.
• Αντιστοιχία ένα κομμάτι ντόπιου μοσχαριού ξεκινά από 11.,98 ευρώ το κιλό.
• Το μοσχάρι εξαγωγής είναι στα 7,98 ευρώ/ κιλό.