Η γαλλική εταιρεία Lactalis ανακοίνωσε σήμερα την απόσυρση 720 παρτίδων βρεφικού γάλακτος και άλλων προϊόντων λόγω του κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλα, δύο εβδομάδες μετά την ανακοίνωση για απόσυρση 625 παρτίδων.

«Η απόφαση που ελήφθη αφορά την ανάκληση από την αγορά του συνόλου των βρεφικών προϊόντων που παρασκευάστηκαν ή συσκευάστηκαν στο εργοστάσιό μας στην Κραόν από τις 15 Φεβρουαρίου του 2017», αναφέρει σε ανακοίνωσή της η εταιρεία.

Η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει από ήπια γαστρεντερικά συμπτώματα μέχρι πιο σοβαρές μολύνσεις. Είναι πιο επικίνδυνη για τα μικρά παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με αποδυναμωμένο ανοσοποιητικό σύστημα.

newsbeast.gr

Μία επανάληψη του περσινού σκηνικού, με τις αθρόες εισαγωγές φθηνού πρόβειου γάλακτος, τα ίχνη του οποίου χάνονται στη συνέχεια αλλά θεωρείται σίγουρο ότι κατευθύνονται –και– στην παραγωγή φέτας, βιώνουν φέτος οι κτηνοτρόφοι, με την πρακτική αυτή να δρα ως ένας ακόμα μηχανισμός συμπίεσης των εγχώριων τιμών παραγωγού.

Εκτός από τα γειτονικά Βαλκάνια, τα οποία ανέκαθεν βρίσκονταν ψηλά στις προτιμήσεις συγκεκριμένων προμηθευτών, στο «κάδρο» των εισαγωγών εσχάτως έχουν μπει και δυτικοευρωπαϊκές χώρες, οι οποίες «σπρώχνουν» προς την Ελλάδα ποσότητες πρόβειου γάλακτος που δυσκολεύονται να διαθέσουν στις αναπτυσσόμενες αγορές. Χαρακτηριστικά είναι τα παραδείγματα της Ιταλίας και της Γαλλίας, με τη δεύτερη, όπως μεταφέρει στην «ΥΧ» υψηλόβαθμο στέλεχος γνωστής γαλακτοβιομηχανίας να έχει «χάσει» το τελευταίο διάστημα την αγορά της Κίνας, η οποία απορροφούσε (με τη μορφή κυρίως λευκού τυριού) ένα μεγάλο μέρος του γάλακτος που «περίσσευε» από την παραγωγή ροκφόρ.

Το αποτέλεσμα είναι το τελευταίο διάστημα να έχουν ενταθεί τα «πηγαινέλα» βυτιοφόρων από την Ελλάδα στις εν λόγω χώρες. Παράγοντες του κλάδου εκτιμούν ότι περί τα 50 βυτία των 20 τόνων με ιταλικό και, κυρίως, γαλλικό πρόβειο γάλα διακινούνται σε εβδομαδιαία βάση στην ελληνική αγορά, από 4-5 μεγάλες εμπορικές επιχειρήσεις. Μια εξ αυτών, μάλιστα, η οποία εδρεύει στην Αθήνα και εισάγει πλήθος γαλακτοκομικών (και όχι μόνο) προϊόντων από τη Δυτική Ευρώπη, σύμφωνα με καταγγελία που έχει στη διάθεσή της η «ΥΧ», διέθεσε την περασμένη εβδομάδα ένα τέτοιο βυτίο σε γαλακτοκομική μονάδα της Αττικής, με τιμή παράδοσης λίγο πάνω από 70 λεπτά το κιλό.

Μοχλός πίεσης

Όπως προκύπτει από το ρεπορτάζ της «Ύπαιθρος Χώρα», αυτές οι συναλλαγές έρχονται να βαρύνουν ακόμα περισσότερο το κλίμα στην ελληνική αγορά πρόβειου γάλακτος. Πολλές τυροκομικές επιχειρήσεις ζητούν από τους κτηνοτρόφους να τους παραδώσουν το προϊόν δίχως προκαθορισμένη τιμή, ενώ ακόμα και όταν αυτή προσδιορίζεται, κυμαίνεται, στην πλειονότητα των περιπτώσεων, από 78 έως 92 λεπτά το κιλό, νούμερα που είναι χαμηλότερα κατά 5 έως 15 λεπτά σε σύγκριση με τον προηγούμενο χρόνο.

Ανυπαρξία ελέγχων

Εκτός από τις τιμές, ωστόσο, ένα δεύτερο και εξίσου σοβαρό ζήτημα που προκύπτει έχει να κάνει με την πορεία του εισαγόμενου γάλακτος στην εγχώρια αλυσίδα παραγωγής τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Κτηνοτρόφοι και τυροκόμοι τονίζουν στην «Ύπαιθρο Χώρα» ότι από τα στοιχεία προκύπτει ξεκάθαρα πως οι περισσότερες ποσότητες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή φέτας, υπονομεύοντας την ποιότητα αλλά και τις εμπορικές προοπτικές της ναυαρχίδας των ελληνικών ΠΟΠ προϊόντων.

Για αυτόν τον λόγο, οι ίδιοι καλούν μετ’ επιτάσεως τους αρμόδιους φορείς (ΕΛΓΟ, ΕΦΕΤ, Οικονομική Αστυνομία) να προχωρήσουν σε όλους τους αναγκαίους ελέγχους.

Υπενθυμίζεται ότι από τις βασικές προδιαγραφές της φέτας είναι η προέλευση του γάλακτος, το οποίο πρέπει να είναι ελληνικό και, ειδικότερα, από τις περιοχές Μακεδονίας, Θράκης, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Πελοποννήσου και τον Νομό Λέσβου και από φυλές αιγοπροβάτων παραδοσιακά εκτρεφόμενες και προσαρμοσμένες στην περιοχή παρασκευής της.

Συνολικά, το ανοσοποιητικό σας σύστημα, κάνει μια αξιοσημείωτη δουλειά ώστε να σας προστατεύει από μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες. Αλλά μερικές φορές αποτυγχάνει.

Ένα φύτρωμα εισβάλλει επιτυχώς και σας κάνει να αρρωστήσετε. Είναι δυνατόν να παρέμβετε σε αυτή τη διαδικασία και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα;Τι γίνεται αν βελτιώσετε τη διατροφή σας;Κατανάλωση βιταμινών ή φυτικών σκευασμάτων;Κάνετε αλλαγές στον τρόπο ζωής, με την ελπίδα να παράγετε μια τέλεια ανοσολογική απάντηση.

Τι μπορείτε να κάνετε για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα;

Η ιδέα της ενίσχυσης της ασυλίας είναι δελεαστική, αλλά η ικανότητά της μπορεί να αποδειχθεί αβάσιμη για διάφορους λόγους. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ακριβώς αυτό,δηλαδή, ένα σύστημα, όχι μια ενιαία οντότητα. Για να λειτουργήσει καλά, απαιτεί ισορροπία και αρμονία. Υπάρχουν ακόμη πολλά, που οι ερευνητές δεν γνωρίζουν για τις περιπλοκές και την αλληλεξάρτηση της ανοσολογικής αντίδρασης. Προς το παρόν, δεν υπάρχουν επιστημονικά αποδεδειγμένοι άμεσοι σύνδεσμοι μεταξύ του τρόπου ζωής και της ενισχυμένης ανοσολογικής λειτουργίας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι επιδράσεις του τρόπου ζωής στο ανοσοποιητικό σύστημα δεν είναι ενδιαφέρουσες και δεν πρέπει να μελετηθούν. Οι ερευνητές διερευνούν τις επιδράσεις της διατροφής, της άσκησης, της ηλικίας, του ψυχολογικού στρες και άλλων παραγόντων στην ανοσολογική αντίδραση, τόσο σε ζώα, όσο και σε ανθρώπους. Εν τω μεταξύ, οι γενικές στρατηγικές υγιεινής διαβίωσης είναι ένας καλός τρόπος να αρχίσετε να έχετε εσείς οι ίδιοι, στο ανοσοποιητικό σας σύστημα το πάνω χέρι.

Άσκηση: Καλή ή κακή για ασυλία;

Η τακτική άσκηση είναι ένας από τους πυλώνες της υγιεινής διαβίωσης.Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους και προστατεύει από διάφορες ασθένειες.Αλλά βοηθάει να ενισχύσει φυσικά το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να το διατηρήσει υγιές;Ακριβώς όπως μια υγιεινή διατροφή, η άσκηση μπορεί να συμβάλει στη γενική καλή υγεία και συνεπώς σε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.Μπορεί να συμβάλλει ακόμη πιο άμεσα, προωθώντας την καλή κυκλοφορία, η οποία επιτρέπει στα κύτταρα και τις ουσίες του ανοσοποιητικού συστήματος να κινούνται ελεύθερα στο σώμα και να κάνουν την δουλειά τους πιο αποτελεσματικά.

Τροφές που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα

Η διατροφή σας συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.Δυστυχώς, πάρα πολλοί από εμάς δεν τρώμε αρκετά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που πρέπει να διατηρήσουμε τον εαυτό μας υγιή όλο το χρόνο.Ένα πραγματικά υγιές ανοσοποιητικό σύστημα με την πάροδο του χρόνου εξαρτάται από ένα ισορροπημένο μείγμα βιταμινών και μετάλλων, συν τα κανονικά πρότυπα ύπνου και μια μεγάλη δόση άσκησης.

Με κάποιες εξαιρέσεις, είναι καλύτερο να παίρνετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα από το φαγητό σας και όχι από τη μορφή των χαπιών.Εδώ είναι μερικές συμβουλές για να πάρει το ανοσοποιητικό σας σύστημα τις κορυφαίες βιταμίνες που πρέπει να εκτελέσει.

Βιταμίνη C 
Πιθανότατα γνωρίζετε τη σύνδεση της βιταμίνης C με το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να πάρετε πολύ περισσότερη από τα εσπεριδοειδή; Φυλλώδη πράσινα λαχανικά, όπως το σπανάκι και το καλαμπόκι, οι πιπεριές, τα λάχανα της Βρυξελλών, οι φράουλες και η παπάγια, είναι επίσης εξαιρετικές πηγές.Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C είναι σε τόσες πολλές τροφές που οι περισσότεροι άνθρωποι μπορεί να μην χρειαστεί να πάρουν συμπληρώματα, εκτός αν το συμβουλεύει ένας γιατρός.

Βιταμίνη Ε 
Όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε μπορεί να είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα σας να καταπολεμά τις λοιμώξεις.Τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα φουντούκια και οι ηλιόσποροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Έτσι είναι, επίσης, το σπανάκι και το μπρόκολο αν προτιμάτε να αυξήσετε την πρόσληψη σας μέσω των γευμάτων, αντί των σνακ.

Βιταμίνη Β6 
Αυτή η σημαντική βιταμίνη – μέρος σχεδόν 200 βιοχημικών αντιδράσεων στο σώμα σας – είναι κρίσιμη για το πως λειτουργεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα.Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη B6 είναι οι μπανάνες, το άπαχο στήθος κοτόπουλου, τα ψάρια κρύου νερού, όπως ο τόνος, οι ψητές πατάτες και τα ρεβίθια.

Βιταμίνη Α 
Όσον αφορά τη βιταμίνη Α,κατευθυνθείτε στα τρόφιμα που είναι γεμάτα με πολύχρωμες ενώσεις,τα οποία ονομάζονται καροτενοειδή – καρότα, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, πεπόνι και σκουός – είναι όλα εξαιρετικές επιλογές.Το σώμα μετατρέπει αυτά τα καροτενοειδή, σε βιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτική δράση για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να το αποτρέψει από τη μόλυνση.

Βιταμίνη D 
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να παίρνετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες σας από τα τρόφιμα, αλλά η βιταμίνη D, μπορεί να είναι η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα.Μπορείτε να αυξήσετε την πρόσληψη σας μέσω τροφίμων όπως λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, τόνος και σαρδέλες) και εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως γάλα, χυμός πορτοκαλιού και δημητριακά.Πολλοί ανθρώπινοι οργανισμοί δεναπορροφούν εύκολα και άμεσα τη βιταμίνη D από τα τρόφιμα, οπότε αν έχετε ανεπάρκεια βιταμίνης D, μιλήστε στο γιατρό σας για συμπληρώματα.

Σίδηρο 
Το σίδηρο, το οποίο βοηθά το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα, έρχεται σε διάφορες μορφές. Το σώμα σας μπορεί πιο εύκολα να απορροφήσει το “hemeiron”, το οποίο είναι άφθονο στα άπαχα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα, καθώς και τα θαλασσινά. Μπορείτε επίσης, να πάρετε άλλες μορφές σιδήρου από τροφές όπως, φασόλια, μπρόκολο και φρούτα.

Σελήνιο 
Το σελήνιο φαίνεται να έχει ισχυρή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της πιθανότητας επιβράδυνσης των υπερδραστήριων αποκρίσεων του σώματος, σε ορισμένες επιθετικές μορφές καρκίνου.Μπορείτε να το βρείτε σε τροφές όπως είναι το σκόρδο, το μπρόκολο, οι σαρδέλες, ο τόνος, τα καρύδια Βραζιλίας και το κριθάρι.

Ψευδάργυρος 
Μπορείτε να βρείτε πλούσιο ψευδάργυρο σε στρείδια, καβούρια, άπαχα κρέατα και πουλερικά, ψητά φασόλια (παραλείψτε το είδος με προσθήκη ζάχαρης), γιαούρτι και ρεβίθια.Ο ψευδάργυρος φαίνεται να βοηθάει στην επιβράδυνση της ανοσολογικής απόκρισης και στον έλεγχο της φλεγμονής στο σώμα σας.

Φολικό / φολικό οξύ 
Το φολικό είναι η φυσική μορφή και το φολικό οξύ είναι η συνθετική μορφή, που συχνά προστίθεται στα τρόφιμα λόγω των οφελών της για την υγεία.Για να πάρετε περισσότερα φυλλίδια, προσθέστε περισσότερα φασόλια και μπιζέλια στο ταψί σας σε τακτική βάση, καθώς και φυλλώδη πράσινα λαχανικά.Μπορείτε επίσης να πάρετε φολικό οξύ σε εμπλουτισμένα τρόφιμα (ελέγξτε την ετικέτα), όπως εμπλουτισμένα ψωμιά, ζυμαρικά, ρύζι και άλλα 100% ολόκληρα προϊόντα σιτηρών.

Έτσι, λοιπόν, ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα,λειτουργώντας ως ασπίδα,μπορεί να νικήσει τα εισβάλλοντα παθογόνα.

Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου, κλινική διαιτολόγο- διατροφολόγο, MSc, MBA, SRD

Τη γιορτινή περίοδο των Χριστουγέννων είναι πολύ δύσκολο να ακολουθήσουμε τις συστάσεις για υγιεινή διατροφή αφού οι εορταστικές αυτές ημέρες χαρακτηρίζονται από αφθονία εδεσμάτων με λαχταριστά φαγητά και γλυκά της ελληνικής παράδοσης.

Τι πρέπει λοιπόν να προσέξουμε όσον αφορά τη διατροφή μας ώστε οι διακοπές και οι χαρούμενες ημέρες να μας αφήσουν μόνο ευχάριστες αναμνήσεις και όχι περιττά κιλά και απορρύθμιση άλλων προβλημάτων υγείας, μας λέει η κυρία ΤΣΕΝΙΚΛΙΔΗ ΕΡΜΙΟΝΗ, ΕΝΔΟΚΡΙΝΟΛΟΓΟΣ, ΔΙΑΒΗΤΟΛΟΓΟΣ

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται σε ασθενείς με αρτηριακή υπέρταση, δυσλιπιδαιμία, αυξημένο ουρικό οξύ και σακχαρώδη διαβήτη.

Ειδικότερα για το σακχαρώδη διαβήτη η κατανάλωση ζυμαρικών, προϊόντων ζύμης (πίτες και ψωμί) και βεβαίως γλυκών πρέπει να γίνεται με σύνεση.

Ο διαβητικός ασθενής θα πρέπει να υπολογίσει τη σωστή ποσότητα υδατανθράκων, να πάρει τη σωστή δόση φαρμάκου ή ινσουλίνης και να λάβει βεβαίως υπόψη του και το συνδυασμό των υδατανθράκων με το λίπος σε ένα σύνθετο γεύμα αλλά και την κατανάλωση αλκοόλ.

Προσοχή απαιτείται στην πρόσληψη του νατρίου (αλατιού) τόσο για τα υπερτασικά όσο και για τα διαβητικά άτομα.

Τα γλυκά είναι τροφές οι οποίες παρόλο που δεν προσφέρουν συνήθως απαραίτητα συστατικά στον οργανισμό , ικανοποιούν το αίσθημα της απόλαυσης γι’ αυτό παρά τις απαγορεύσεις καταναλώνονται συχνά και από διαβητικά και από παχύσαρκα άτομα. Τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων ωστόσο περιέχουν αρκετά θρεπτικά στοιχεία όπως καρύδια, αμύγδαλα, μέλι, κανέλα, ελαιόλαδο κ. α. και λιγότερο λίπος, αλλά και αρκετή ποσότητα υδατανθράκων που απορρυθμίζουν το σάκχαρο (αλεύρι, ζάχαρη, μέλι).

Συνιστάται να καταναλώνονται αρκετά λαχανικά, φρούτα και προιόντα ολικής άλεσης. Η έναρξη του γεύματος να γίνεται με σαλάτα και να ακολουθεί το κυρίως γεύμα και η λήψη αλκοόλ. Να αποφεύγεται το έτοιμο φαγητό και χρειάζεται προσοχή στα προιόντα που αναγράφουν οτι είναι κατάλληλα για διαβητικούς (δεν περιέχουν για παράδειγμα σάκχαρη αλλά φτιάχνονται με αλεύρι ή περιέχουν μέλι ή άλλα).

Τα αναψυκτικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες σάκχαρης και δεν πρέπει να καταναλώνονται απο διαβητικούς ασθενείς. Επιτρέπεται η κατανάλωση light αναψυκτικών προιόντα και βεβαίως η σόδα.

Από αλκοούχα ποτά είναι προτιμότερο ένα ή δύο ποτήρια κρασί σε σχέση με άλλα ποτά όπως π.χ. ουίσκι κ.τ.λ.

Η επίδραση του αλκοόλ στα επίπεδα γλυκόζης του αίματος εξαρτάται τόσο από τον τύπο και την ποσότητα της αλκοόλης που καταναλώνεται, όσο και από την χρονική στιγμή που θα ληφθεί σε σχέση με την ώρα των γευμάτων. Τρόφιμα πλούσια σε λίπος και πρωτεΐνη καθυστερούν το χρόνο γαστρικής κένωσης και όταν καταναλωθούν μαζί με αλκοόλ επιβραδύνουν το ρυθμό της απορρόφησής του.

ΠΡΟΣΟΧΗ για τούς διαβητικούς ασθενείς η κατανάλωση της αλκοόλης χωρίς φαγητό, ιδιαίτερα οτάν θεραπεύονται με  ινσουλίνη ή συγκεκριμένα δισκία προκαλεί υπογλυκαιμία ακόμα και την επόμενη ημέρα.

Οσοι λαμβάνουν αντιδιαβητική αγωγή που μπορεί δυνητικά να κάνει υπογλυκαιμία (ινσουλίνη ή σουλφονυλουρία) να τηρούν τις ώρες φαγητού και να μην μένουν πολλές ώρες νηστικοί περιμένοντας ενδεχομένως ένα μεγάλο τραπέζι μέσα στην ημέρα.

Πολύ σημαντικό είναι επίσης να θυμόμαστε ότι το αλκοόλ επηρεάζει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η μέθη έχει παρόμοια συμπτώματα με την υπογλυκαιμία οπότε προσοχή στις ανεπίγνωστες υπογλυκαιμίες μετά τη κατανάλωση αλκοόλ.

Αυτές τις ημέρες είναι και πιο συχνά τα ταξίδια και οι μετακινήσεις. Οι διαβητικοί ασθενείς θα πρέπει να φροντίσουν να πάρουν μαζί τους το βιβλιάριο υγείας τους, τα φαρμακά τους, το σετ αυτομέτρησης, ένα σνάκ για ενδεχόμενη καθυστέρηση άφιξης στο προορισμό τους και να ενημερωθούν για την ιατρική βοήθεια που μπορούν να λάβουν σε περίπτωση ανάγκης.

Συνιστάται  πιο σχολαστική αυτομέτρηση του σακχάρου αυτές τις ημέρες (σάκχαρο νηστείας αλλά και δύο ώρες μεταγευματικά ή σε περίπτωση αδυναμίας, ζάλης, κόπωσης, εξάντλησης) για την αποφυγή της ύπερ ή της υπογλυκαιμίας με στόχο τη βέλτιστη ρύθμιση.

Είναι προς όφελός μας να αποφύγουμε την υπερβολή στη διατροφή και στην κατανάλωση αλκοόλ και να τηρήσουμε το παν μέτρο άριστο όπως και σε όλα στη ζωή μας.

ΤΣΕΝΙΚΛΙΔΗ ΕΡΜΙΟΝΗ, ΕΝΔΟΚΡΙΝΟΛΟΓΟΣ, ΔΙΑΒΗΤΟΛΟΓΟΣ

stogiatro

Πριν μερικά χρόνια επικρατούσε η άποψη ότι όποιος ήθελε να χάσει βάρος έπρεπε, μεταξύ άλλων, να κόψει και το βραδινό.

Το βραδινό γεύμα, λοιπόν, όπως και κάθε ισορροπημένο γεύμα της ημέρας, θα πρέπει να περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες αλλά και λίπη.

Συγκεκριμένα:

* Οι υδατάνθρακες θα πρέπει να καλύπτουν το 45-50% του βραδινού γεύματος, αλλά μην νομίζεις ότι μιλάμε για μακαρονάδα, αλλά για λαχανικά, φρούτα και προϊόντα ολικής άλεσης.

* Οι πρωτεΐνες από την άλλη πρέπει να καλύπτουν το 20-25% του βραδινού και θα τις πάρεις από το κρέας, τα αβγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών.

* Όσον αφορά στις φυτικές ίνες, στο βραδινό σου πρέπει να καταναλώνεις περίπου 8 γραμμάρια. Φυτικές ίνες υπάρχουν στα λαχανικά, τα φρούτα και τα προϊόντα με δημητριακά ολικής άλεσης.

* Τέλος, τα λίπη μπορεί να σε τρομάζουν, αλλά είναι απαραίτητο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής. Ιδανικά, πρόσθεσε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο στη σαλάτα σου.

Η ώρα μετράει

Μπορεί να μην έχουμε τη συνήθεια να τρώμε βραδινό στις 6 ή στις 7 το απόγευμα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αν πάει 9 και δεν έχεις φάει το βραδινό σου πρέπει να πας για ύπνο με άδειο στομάχι. Το καλύτερο είναι να φροντίζεις να τρως το τελευταίο γεύμα της μέρας 3 ώρες πριν κοιμηθείς. Έτσι, εκτός του ότι δεν θα επιβαρύνεις τη σιλουέτα σου, θα δώσεις χρόνο στον οργανισμό να χωνέψει το φαγητό και δεν θα έχεις διαταραχές στον ύπνο.

Μια σούπα μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα, υψηλής διατροφικής αξίας, για τις κρύες φθινοπωρινές και χειμερινές μέρες.

Ειδικότερα, επιλέγοντας μια πηγή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως ψάρι, κοτόπουλο, άπαχα μέρη κόκκινου κρέατος ή και όσπρια, προσθέτοντας ποικιλία λαχανικών κι ένα αμυλούχο ως συστατικό της σούπας (ρύζι, ζυμαρικά, τραχανάς κλπ.) ή σαν συνοδευτικό (ψωμί, παξιμάδια, κρουτόν κλπ.), δημιουργούμε ένα ολοκληρωμένο γεύμα που προσφέρει πλήθος απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Συγκεκριμένα, μια σούπα με την παραπάνω «σύνθεση» είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικών ινών και πολύτιμων βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών, τα οποία διαφοροποιούνται ανάλογα με το είδος των λαχανικών και άλλων υλικών που προστίθενται. Έτσι, καταναλώνοντας συστηματικά σούπες στις οποίες εναλλάσσονται διαφορετικά είδη κρέατος ή ψαριού και ποικιλία λαχανικών από όλες τις χρωματικές «ομάδες», μπορούμε να εμπλουτίσουμε το χειμερινό μας διαιτολόγιο με πλήθος απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Από την άλλη, οι σούπες συχνά διευκολύνουν τους γονείς να εντάξουν περισσότερα λαχανικά στη διατροφή των παιδιών τους, που ενδεχομένως δυσκολεύονται να καταναλώσουν σε άλλη μορφή.

Συνεπώς, βάλτε τις σούπες στο εβδομαδιαίο σας μενού και πειραματιστείτε με διάφορα υλικά και συνταγές, προκειμένου να εξασφαλίσετε πρόσληψη πολλών διαφορετικών θρεπτικών συστατικών, ενισχύοντας έτσι τη θρεπτική αξία και βελτιώνοντας την ποιότητα του διαιτολογίου σας. Τέλος, φροντίστε να αποφεύγετε την προσθήκη λιπαρών υλών, όπως βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή πλούσια σε λίπος τυριά, ώστε να μη «φορτώνετε» το γεύμα σας με περιττές θερμίδες.

Ορισμένες κατηγορίες φαρμάκων δεν πρέπει να συνδυάζονται με συγκεκριμένες τροφές, καθώς είτε μειώνεται η αποτελεσματικότητά τους είτε αυξάνεται ο κίνδυνος παρενεργειών.

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή, να συμβουλεύεστε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας για τυχόν ειδικές διατροφικές προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε και φυσικά να διαβάζετε προσεκτικά το φύλλο οδηγιών που συνοδεύει το φάρμακο.

Παρακάτω θα δείτε πέντε συνηθισμένες κατηγορίες φαρμάκων και με ποιες τροφές δεν πρέπει να συνδυάζονται.

1. Αντιβίωση + γαλακτοκομικά

Υπάρχουν πολλά είδη αντιβιώσεων και όσες περιέχουν κινολόνες καλό είναι να μην συνδυάζονται με τα γαλακτοκομικά ή με τα συμπληρώματα σιδήρου (η ποσότητα σιδήρου που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να προκαλέσει πρόβλημα). Οι συγκεκριμένες αντιβιώσεις σχηματίζουν ενώσεις με το ασβέστιο και τον σίδηρο, μπλοκάροντας έτσι την απορρόφηση του φαρμάκου και συνεπώς μειώνοντας την αποτελεσματικότητά του απέναντι σε μια βακτηριακή λοίμωξη.

2. Αντιπηκτικά + μαρούλι

Ορισμένα φάρμακα που αραιώνουν το αίμα, δηλαδή αντιπηκτικά και αντιθρομβωτικά, περιέχουν βαρφαρίνη. Η ουσία αυτή απενεργοποιείται όταν παρουσιάζουν διακυμάνσεις στον οργανισμό τα επίπεδα βιταμίνης Κ, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητα στο μαρούλι, στο μπρόκολο, στα ρεβίθια και στο κέιλ. Καλό είναι να λαμβάνετε σταθερές ποσότητες της βιταμίνης σε εβδομαδιαία βάση αν ακολουθείτε τη συγκεκριμένη φαρμακευτική αγωγή.

3. Αντιυπερτασικά + γλυκόριζα

Η γλυκόριζα περιέχει γλυκυρριζίνη, μια ουσία που ανεβάζει την αρτηριακή πίεση, επομένως δεν είναι σοφό να συνδυάζεται με φάρμακα που στόχο έχουν την αντιμετώπιση της υπέρτασης.

4. Στατίνες + γκρέιπφρουτ

Ο χυμός του γκρέιπφρουτ παρεμβαίνει στο σύστημα ενζύμων που μεταβολίζει τις στατίνες, τα φάρμακα που χορηγούνται παραδοσιακά για τον έλεγχο της χοληστερόλης, πράγμα που συνεπάγεται ότι μειώνεται η αποτελεσματικότητά τους.

5. Αναστολείς ΜΑΟ + παλαιωμένα τυριά

Μια κατηγορία αντικαταθλιπτικών που ονομάζονται αναστολείς μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟ) μπλοκάρουν ένα ένζυμο-κλειδί που βοηθά στον μεταβολισμό της τυραμίνης, ενός αμινοξέος που βρίσκεται στα παλαιωμένα τυριά αλλά και στις ώριμες μπανάνες, στην μπίρα, στο αβοκάντο, στα καπνιστά κρέατα και στο σπανάκι. Αν δεν διασπαστεί επαρκώς, η τυραμίνη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Πλέον οι αναστολείς ΜΑΟ δεν χορηγούνται συχνά από τους ψυχιάτρους, ωστόσο συστήνονται ορισμένες φορές σε ασθενείς που βρίσκονται σε αρχικό στάδιο Πάρκινσον.

Ο χειμώνας πλησιάζει και σίγουρα έχετε αντιληφθεί γύρω σας τα πρώτα «απειλητικά» φταρνίσματα από συναδέλφους στη δουλειά, εκεί που πίνετε τον καφέ σας ή ενώ κάνετε τα ψώνια σας στο σούπερ μάρκετ…

Για να προστατευτείτε από τις ιώσεις της εποχής και φυσικά από τα δυσάρεστα συμπτώματα που φέρνουν μαζί τους και ειδικά αν εμφανίζετε ήδη τα πρώτα σημάδια αδυναμίας και ρινικής συμφόρησης, η λύση που χρειάζεστε είναι πολύ απλή και απόλυτα φυσική!

Φυσικά, δεν είναι άλλη από το τσάι, το οποίο, σύμφωνα με έρευνες, παρέχει στο σώμα τα απαραίτητα εφόδια για να αντιμετωπίσει τη γρίπη ή το κρυολόγημα.

Σύμφωνα μάλιστα με μελέτη στο περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, το ιδανικό είδος τσαγιού για τόνωση του ανοσοποιητικού είναι το μαύρο. Η μελέτη έδειξε ότι όσοι συμμετέχοντες έπιναν πέντε φλιτζάνια τσάι την ημέρα για δύο εβδομάδες παρουσίασαν σημαντική βελτίωση στην απόδοση του ανοσοποιητικού τους. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα κύτταρα Τ του ανοσοποιητικού τους συστήματος απελευθέρωναν 10 φορές περισσότερες ιντερφερόνες, ουσίες που συμβάλλουν στην εξουδετέρωση των ιών της γρίπης και του κρυολογήματος.

Και το πράσινο τσάι όμως είναι ωφέλιμο για την αντιμετώπιση των ιώσεων, κυρίως χάρη σε μια αντιοξειδωτική ουσία που περιέχει, την κουερσετίνη, αλλά και ένα πολύτιμο αμινοξύ, την L-θεανίνη. Αρκετές επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κουερσετίνη έχει αντι-ιική δράση, καθώς εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό αρκετών ιών του αναπνευστικού, συμπεριλαμβανομένου του ιού τα γρίπης. Μία από τις μελέτες, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Medicinal Food, έδειξε ότι η αντιοξειδωτική ουσία μπορεί να εμποδίσει σε σημαντικό βαθμό την αναπαραγωγή του ιού του κοινού κρυολογήματος στο αρχικό στάδιο της λοίμωξης, ενώ μια άλλη, στο περιοδικό Journal of the American College of Nutrition, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η L-θεανίνη ενισχύει τις άμυνες του οργανισμού. Έτσι, το πράσινο τσάι μπορεί να προστατεύσει από μια ίωση ή να μειώσει τη διάρκεια των συμπτωμάτων.

Το τσάι λοιπόν όχι μόνο ανακουφίζει τον πονεμένο λαιμό από τον βήχα, αλλά οι ουσίες που παρέχει είναι ό,τι καλύτερο για να προλάβετε ή να καταπραΰνετε τα δυσάρεστα συμπτώματα της γρίπης και του κρυολογήματος.

Αν σας λέγαμε ότι δεν φταίτε (μόνο) εσείς που συσσωρεύεται λίπος στην κοιλιά, ούτε (μόνο) ο τρόπος ζωής σας, σίγουρα θα νιώθατε μια ανακούφιση. Και αυτή είναι η αλήθεια, καθώς για όλα φταίει η προδιάθεση που μας κληροδότησαν οι πρόγονοί μας οι Νεάντερνταλ.

Δύο νέες επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η κληρονομημένη επίδραση των μακρινών «ξαδέρφων» μας είναι μεγαλύτερη από ό,τι νομίζαμε έως τώρα.

Κατ’ αρχάς, η γενετική ανάλυση μιας γυναίκας Νεάντερνταλ που ζούσε στην Κροατία πριν από περίπου 52.000 χρόνια, η οποία έγινε από ερευνητές με επικεφαλής τον εξελικτικό γενετιστή Κέι Πρίφερ του Ινστιτούτου Εξελικτικής Ανθρωπολογίας Μαξ Πλανκ της Γερμανίας, δείχνει ότι οι Ευρωπαίοι οφείλουν το 1,8% έως το 2,6% του DNA τους στους Νεάντερνταλ (έναντι 1,5% έως 2,1% που ήταν έως τώρα η εκτίμηση). Το μικρότερο ποσοστό γονιδίων Νεάντερνταλ έχουν σήμερα οι Αφρικανοί.

Μια δεύτερη μελέτη, με επικεφαλής την Τζάνετ Κέλσο, επίσης του Ινστιτούτου Εξελικτικής Ανθρωπολογίας Μαξ Πλανκ στη Λειψία, συνέκρινε αρχαίο DNA με το γενετικό υλικό 112.000 συγχρόνων ανθρώπων (από τη βρετανική βάση γενετικών δεδομένων Biobank).

Η γενετική ανάλυση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι διάφορα χαρακτηριστικά, όπως το χρώμα του δέματος και των τριχών, η ευκολία με την οποία μαυρίζει κανείς, το αν είναι νυχτερινός ή όχι τύπος, αν έχει προδιάθεση για ρευματοειδή αρθρίτιδα, υψηλή χοληστερίνη, συσσώρευση λίπους στην περιφέρεια της μέσης, ακόμη και για σχιζοφρένεια, έχουν επηρεασθεί από τις επιμιξίες των προγόνων μας Homo sapiens με τους Νεάντερνταλ.

«Ανάμνηση» από αυτές τις επιμιξίες αποτελούν τα νεαντερντάλειας προέλευσης γονίδια, που έχουν στο γενετικό υλικό τους οι σημερινοί άνθρωποι. Οι ερευνητές, έκαναν τις σχετικές δημοσιεύσεις στα περιοδικά «Science» και «American Journal of Human Genetics».

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Κρατήστε τα τυριά φρέσκα ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές.

Ποτέ μην τυλίγεται τα τυριά με πλαστική μεμβράνη

Ο χειρότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το τυρί είναι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Το τυρί είναι ως επί το πλείστον έλαιο και λίπος, μετά από μερικές ημέρες θα αρχίσει πραγματικά να παίρνει την γεύση του πλαστικού, η οποία καλύπτει τη γεύση του ίδιου του τυριού.

Για να διατηρήσετε το τυρί σας φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε το χαρτί για τυρί, είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε. Είναι πορώδες και προστατεύει το τυρί από την έκθεση στον αέρα, ενώ του επιτρέπει να αναπνέει.

Μην το τυλίξτε στενά ή πολύ χαλαρά

Υπάρχουν φυσικές οσμές που εκπέμπονται από το τυρί, αφήστε του χώρο να αναπνέει. Ωστόσο, αν τυλίξτε το τυρί σας πολύ χαλαρά, θα καταλήξετε με ένα στεγνό και σκληρό τυρί.

Αποθηκεύστε το στο συρτάρι λαχανικών

Ιδανικά, το τυρί πρέπει να διατηρείται μεταξύ 2-7 βαθμών κελσίου Η κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις στην υφή του, οπότε το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τυρί είναι όσο πιο μακριά από τον καταψύκτη μπορείτε. Βάλτε το στο συρτάρι με τα λαχανικά ή σε ένα χαμηλότερο ράφι, όπου η θερμοκρασία είναι δροσερή, αλλά όχι πάρα πολύ κρύα.

Οι περισσότεροι συνηθίζουν να παίρνουν το βράδυ ένα ποτήρι νερό δίπλα τους, πάνω στο κομοδίνο σε περίπτωση που διψάσουν. Όμως, θα έχετε παρατηρήσει αν το κάνετε ότι αν το πιείτε την επόμενη μέρα, η γεύση του είναι ελαφρώς αλλαγμένη. Τι έχει συμβεί;

Κρύβει κινδύνους ένα ποτήρι νερό που έχει μείνει όλο το βράδυ στο κομοδίνο σας; Είναι αλήθεια ότι, μέσα σε μια νύχτα συμβαίνουν χημικές αλλαγές, που μπορούν να αλλάξουν τη σύνθεση του νερού, καθιστώντας το ελαφρώς όξινο. Επίσης, δεδομένου ότι το νερό δεν περιέχει πρωτεΐνες και σάκχαρα, είναι πιο εύκολο να εκτεθεί σε μικρόβια, εν αντιθέσει με το φαγητό.

Όταν λοιπόν, αφήνετε για ώρες ένα ποτήρι νερό εκτεθειμένο στην ατμόσφαιρα, απορροφά διοξείδιο του άνθρακα, μειώνεται το PH του και γίνεται όξινο. Αυτή η διαδικασία δεν το καθιστά επικίνδυνο, απλά του αλλάζει τη χημική του σύνθεση και κατ επέκταση τη γεύση του. Ουσιαστικά είναι πολύ εύκολο, ένα ποτήρι νερό που έχει μείνει πολλές ώρες έξω, να εκτεθεί σε βακτήρια και να έχει αρκετή σκόνη.

Η συγκεκριμένη μέρα καθιερώθηκε την 1η Οκτωβρίου από τον Διεθνή Οργανισμό Καφέ (ICO), που συσπειρώνει τις παραγωγούς και καταναλώτριες χώρες καφέ.

Σκοπός της είναι να προωθηθεί η κατανάλωση καφέ και να τιμηθεί το δημοφιλές αφέψημα, με σειρά εκδηλώσεων.

Ο καφές γιορτάζεται σε πολλές χώρες εδώ και πολλά χρόνια, με την ονομασία Εθνική Ημέρα Καφέ.

Μιας και είμαστε όλοι λίγο πολύ λάτρεις του καφέ, θα ακολουθήσουμε τη γιορτή τους, απολαμβάνοντας παραπάνω τον καφέ μας σήμερα. Άλλωστε, στην Ελλάδα ξέρουμε να εκτιμάμε την έννοια του καφέ, ο οποίος αποτελεί σημαντικό μέρος της καθημερινότητάς μας.

Αδυνατίζει ο καφές?

Μία νέα κλινική μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Institute of Human Nutrition του Πανεπιστημίου της Columbia, φέρνει νέα δεδομένα για ένα από τα συστατικά του καφέ, τους λεγόμενους μαννοολιγοσακχαρίτες και τη σχέση τους με τη ρύθμιση του σωματικού βάρους!

Οι μαννοολιγοσακχαρίτες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες σαν τις φυτικές ίνες που περιέχονται στους κόκκους του καφέ και εμφανίζουν πρεβιοτική δράση στον οργανισμό μας! Πιο συγκεκριμένα, περνούν ανέπαφοι από το στομάχι και το λεπτό μας έντερο, και μόλις φτάσουν στο παχύ έντερο διασπώνται από ωφέλιμα βακτήρια που ‘‘κατοικούν’’ εκεί, επιφέροντας ευεργετικές δράσεις για την υγεία μας, μία εκ των οποίων φαίνεται να είναι η ρύθμιση του σωματικού βάρους!

Οι πιθανοί μηχανισμοί που έχουν προταθεί είναι η επίδραση των μαννοολιγοσακχαριτών στο ενεργειακό ισοζύγιο, δηλαδή στην πρόσληψη και κατανάλωση ενέργειας -θερμίδων, στην απέκκριση λίπους, από τον οργανισμό, στη μείωση της λιπογένεσης, δηλαδή στη μείωση της δημιουργίας λίπους στο σώμα και στην αύξηση της οξείδωσης λίπους δηλαδή στην αύξηση της καύσης του.

Στη συγκεκριμένη, λοιπόν, μελέτη παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση ροφήματος καφέ πλούσιου σε μαννοολιγοσακχαρίτες οδήγησε σε μείωση του σωματικού βάρους σε υπέρβαρους άνδρες, σε σύγκριση με την κατανάλωση ροφήματος καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες.

Στη μελέτη συμμετείχαν 54 υπέρβαροι άνδρες και γυναίκες ηλικίας 19-65 ετών, οι οποίοι χωρίστηκαν σε 2 ομάδες και παρακολουθήθηκαν για διάστημα 12 εβδομάδων. Οι ερευνητές απομόνωσαν μαννοολιγοσακχαρίτες από κόκκους του καφέ και τους προσέθεσαν σε ρόφημα καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες. Η πρώτη ομάδα, κατανάλωνε 2 φορές την ημέρα το ρόφημα καφέ πλούσιο σε μαννοολιγοσακχαρίτες, ενώ η δεύτερη ομάδα κατανάλωνε 2 φορές την ημέρα ρόφημα καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες.

Το διάστημα αυτό κανένας από τους συμμετέχοντες δεν ακολουθούσε δίαιτα απώλειας βάρους, ούτε αύξησε τα επίπεδα σωματικής του δραστηριότητας. Στο τέλος της μελέτης, αυτό που παρατήρησαν οι ερευνητές ήταν ότι οι άντρες που κατανάλωναν το ρόφημα καφέ πλούσιο σε μαννοολιγοσακχαρίτες είχαν μεγαλύτερη μείωση στο σωματικό τους βάρος, σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν ρόφημα καφέ χωρίς μαννοολιγοσακχαρίτες. Παράλληλα παρατηρήθηκε μία μικρή μείωση στο σωματικό τους λίπος, χωρίς όμως να είναι στατιστικά σημαντική.

Τα αποτελέσματα της μελέτης, αυτής, έχουν επιβεβαιωθεί κι από άλλες μελέτες, οι οποίες έχουν αναδείξει την ευεργετική δράση των μαννοολιγοσακχαριτών του καφέ στο σωματικό βάρος και στη σύσταση σώματος. Σύμφωνα με τους ερευνητές πρέπει να διερευνηθούν περαιτέρω οι μηχανισμοί με τους οποίους τα συγκεκριμένα συστατικά του καφέ δρουν στον οργανισμό μας και να αποσαφηνιστεί αν τελικά υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στα δύο φύλα, καθώς δεν είναι ακόμη πολύ ξεκάθαρο.

Η σωστή διατροφή του παιδιού κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς είναι το Α και το Ω για να αντεπεξέλθει στο δύσκολο πρόγραμμα του χειμώνα και στις απαιτήσεις του. Η ανάγκη για δυνατή μνήμη και καλή συγκέντρωση είναι επιτακτική και η σωστή και ισορροπημένη διατροφή σίγουρα είναι ένα-αν όχι το μεγαλύτερο-από τα “όπλα” για να το πετύχει!

Ενώ όμως όλοι οι ειδικοί επανειλημμένα επισημαίνουν ότι τα παιδιά πρέπει να τρέφονται σωστά για να τα βγάλουν πέρα στο σχολείο, ελάχιστοι είναι οι γονείς που γνωρίζουν τι ακριβώς σημαίνει “σωστή διατροφή” για ένα μικρό παιδί που πηγαίνει Δημοτικό.

Για το λόγο αυτό ζητήσαμε τη βοήθεια ειδικού και εν προκειμένω μιλήσαμε με την Κλινική Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Αθηνά Ρούντου για να μας λύσει όλες τις απορίες και να σου δώσει εμπεριστατωμένες συμβουλές αλλά και ένα πρότυπο διαιτολόγιο για κάθε υγιές παιδί!

Ποια τρόφιμα βοηθούν στη συγκέντρωση;

Στην ενίσχυση της μνήμης και στην καλύτερη συγκέντρωση συμβάλλουν οι τροφές που είναι πλούσιες σε φυλλικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β μιας και αυτές βοηθούν στην εξουδετέρωση της ομοκυστεΐνης στον οργανισμό. Επίσης, συστήνεται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας τους σε μαγνήσιο, το οποίο συμβάλλει στη μετάδοση των νευρικών σημάτων στον εγκέφαλο και κατ’ επέκταση στη βελτίωση της μνήμης. Επιπλέον, τα ω-3 λιπαρά οξέα ενισχύουν τη μνήμη και προστατεύουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβες. 

Τρόφιμα πλούσια σε φυλλικό οξύ είναι:

• Μπρόκολο, αρακάς, σπαράγγια, πράσινα φυλλώδη λαχανικά
• Μπανάνες, πορτοκάλια
• Ψωμί, δημητριακά, μακαρόνια
• Ξηροί καρποί, όσπρια

Οι βιταμίνες της οικογένειας Β και ιδιαίτερα οι Β1, Β6 και Β12 που βοηθούν το νευρικό σύστημα, τονώνουν την πνευματική διαύγεια και μνήμη, περιέχονται στα ακόλουθα τρόφιμα:

• Ψάρι, κρέας, πουλερικά
• Σόγια, δημητριακά, μπιζέλια, μη αποφλοιωμένο ρύζι
• Ξηροί καρποί, μπανάνες
• Αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα

Τρόφιμα πλούσια σε ω3 λιπαρά οξέα είναι:

• Σολομός
• Ρέγγα
• Σκουμπρί
• Σαρδέλα
• Τόνος
• Εμπλουτισμένες μαλακές μαργαρίνες

 Άλλες τροφές που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην καλή λειτουργία της μνήμης είναι το πράσινο τσάι και η κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε υδατάνθρακες (ψωμί, πατάτα, όσπρια, καστανό ρύζι, ζυμαρικά/δημητριακά ολικής αλέσεως). 

Η συχνή και σωστή κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε υδατάνθρακες συστήνεται για την ενίσχυση της μνήμης λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε γλυκόζη. Η γλυκόζη είναι το αποκλειστικό καύσιμο του εγκεφάλου, πράγμα που σημαίνει ότι όταν στερήσουμε τα εγκεφαλικά κύτταρα από την ουσία αυτή, διαταράσσεται η ομαλή λειτουργία τους. 

Επιπρόσθετα και η ενυδάτωση είναι σημαντική για την ενίσχυση της μνήμης. Μια κατάσταση αφυδάτωσης προκαλεί έλλειψη συγκέντρωσης, αδύναμη μνήμη και μειωμένη απόδοση. Εκτός από την κλασσική επιλογή του νερού, η ενυδάτωση του σώματος μπορεί να επιτευχθεί και από μια σειρά υγρών, όπως το γάλα, οι χυμοί, τα φρούτα και τα λαχανικά.
 
Πώς θα τρώει το παιδί σου σωστά;

Παρακάτω παρατίθενται μερικές συμβουλές προς τους γονείς όπως μας τις έδωσε η Διατροφολόγος που θα τους βοηθήσουν να βελτιώσουν την διατροφή των παιδιών τους.     
 

• Πρώτο και κύριο λόγο έχουν οι γονείς, το καλύτερο που έχετε να κάνετε λοιπόν είναι να δίνετε το καλύτερο παράδειγμα προς μίμηση.  
• Να θέσετε ορισμένους κανόνες σχετικά με τα γεύματα και να μην παρεκκλίνετε από αυτούς. 
• Μην παραλείπετε το πρωινό γεύμα, αφού συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης και στην καλύτερη απόδοση.
• Παροτρύνετε τα παιδιά να ασκούνται. Μελέτες έδειξαν ότι μια αυξημένη φυσική δραστηριότητα βελτιώνει την κατάσταση του εγκεφάλου, αυξάνει την οξυγόνωση των νευρικών κυττάρων και βελτιώνει τη μνήμη.
• Μην αποκλείσετε τελείως από την διατροφή των παιδιών τις τροφές που θέλουν να τρώνε, απλά μπορείτε να τις περιορίσετε.
• Να είστε υπομονετικοί, τα παιδιά θέλουν τον χρόνο τους για να δοκιμάσουν νέες γεύσεις.     
• Τα παιδιά έχουν ανάγκη να βλέπουν ενωμένη την οικογένεια, ακόμα και την ώρα του φαγητού. Προσπαθήστε να τρώτε όλοι μαζί και μάλιστα το ίδιο φαγητό. 
• Παροτρύνεται τα παιδιά να σας βοηθήσουν στα ψώνια και στο μαγείρεμα καθώς και στον σχεδιασμό των γευμάτων.
• Αποφεύγετε την απαγόρευση κάποιας τροφής διότι το μόνο που θα καταφέρετε είναι να την κάνετε πιο δελεαστική στα μικρά σας. Επίσης μην επιβραβεύετε τα παιδιά με καμία τροφή.
• Προσπαθήστε να φτιάχνετε πιάτα με ποικιλία και χρώματα για να φαίνονται πιο δελεαστικά στα μάτια των παιδιών.

Πρόγραμμα διατροφής μικρού μαθητή!

Για να μην πελαγοδρομείς, όμως, η Διατροφολόγος έφτιαξε ένα ενδεικτικό πρόγραμμα διατροφής για έναν μαθητή δημοτικού (εννοείται ότι αφορά ένα κανονικό παιδί, χωρίς κάποιο πρόβλημα υγείας που να απαιτεί ειδική διατροφή) ώστε να είσαι σίγουρη ότι το παιδί σου τρέφεται σωστά!

ΚΑΝΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΚΑΙ ΚΑΤΕΒΑΣΕ ΤΟ PDF ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Συμπερασματικά, καταλήγουμε ότι η προσεγμένη διατροφή πλούσια σε φολικό οξύ και βιταμίνες Β και η σωματική άσκηση βοηθούν τα παιδιά να ανταπεξέλθουν στις υψηλές απαιτήσεις του σχολείου.

Επιμέλεια: Μαρκέλλα Ρεπανέλη

Πολλές φορές προσπαθείτε να μειώσετε το βάρος σας ακολουθώντας διατροφικές συμβουλές, που σκοπό έχουν να βελτιώσουν τις καθημερινές επιλογές που κάνετε για το πιάτο σας.

Εχετε όμως ποτέ αναζητήσει το λόγο για τον οποίο οι τροφές που πρέπει να προτιμήσετε δρουν ευεργετικά για τη σιλουέτα σας, αλλά και την υγεία σας;

Μια από τις βασικές αρχές της καλής και υγιεινής διατροφής αφορά στη διατήρηση του pH του οργανισμού σε ισορροπία (ένα φυσιολογικό pH 7,35-7,4) μέσα από την κατανάλωση τροφών που βοηθούν τα κύτταρα ανανεώνονται και τους ιστούς να λειτουργούν σωστά. Οι τροφές αυτές ονομάζονται αλκαλικές, ενισχύουν την προσπάθεια απώλειας βάρους και μειώνουν την ανάγκη για το σχηματισμό καινούριων λιποκυττάρων, σε αντίθεση με τις όξινες τροφές, οι οποίες επιβραδύνουν το μεταβολισμό κι απορροφούν ενέργεια από τον οργανισμό.

Στην κατηγορία των πολύ ωφέλιμων αυτών αλκαλικών τροφών, ανήκει και ένα φρούτο, που είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας ιδίως το καλοκαίρι αλλά απολαμβάνεται συχνά και αποξηραμένο, ενώ θεωρείται ως μια από τις υπερτροφές κι όχι άδικα, αν ρίξετε μια ματιά στις παρακάτω ιδιότητές του.

Μιλάμε φυσικά για το σύκο, ένα φρούτο με χαρακτηριστική απαλή φλούδα, τραγανό εσωτερικό, γλυκιά, πλούσια γεύση και υψηλή θρεπτική αξία, μιας και περιέχει συστατικά όπως βιταμίνες Α, Β1 και Β2, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, νάτριο, κάλιο, αντιοξειδωτικά, ω-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, ενώ παράλληλα έχει λίγες θερμίδες.

Οι πολλαπλές ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό:

Το σύκο βοηθάει στην απώλεια βάρους

Χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες (διαιτητικές ίνες) το σύκο γίνεται ο σύμμαχός σας στη μείωση του σωματικού βάρους, μιας και αυτές επιτρέπουν στη σωστή διαχείριση του. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη και την χώνεψη γιατί έχουν μεγάλο χρόνο διάβασης από το έντερο, διατηρώντας για περισσότερη ώρα το αίσθημα του κορεσμού, ενώ λόγω της χαμηλής θερμιδικής πυκνότητάς τους οδηγούν σε μείωση της προσλαμβανόμενης ενέργειας.

Το σύκο βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου

Μια φυσική λύση στο πρόβλημα της δυσκοιλιότητας είναι η κατανάλωση του συγκεκριμένου φρούτου. Η καλή κινητικότητα του εντέρου προάγεται μέσα από τις φυτικές ίνες που αυτό περιέχει. Το φρούτο λειτουργεί καθαρκτικά στην περίπτωση αυτή και απομακρύνει το αίσθημα δυσφορίας.

Το σύκο κάνει καλό στην αρτηριακή πίεση

Αν θέλετε να διατηρήσετε την αρτηριακή σας πίεση σε χαμηλά επίπεδα, τότε αξίζει να βάλετε το σύκο στη διατροφή σας, καθώς το κάλιο το οποίο περιέχει είναι ένα μέταλλο που βοηθά στον έλεγχο και τη ρύθμιση της.

Το σύκο συμβάλλει στην υγεία των οστών

Ο συνδυασμός ασβεστίου και καλίου βοηθάει στην καλή οστική πυκνότητα και δημιουργεί μια ασπίδα στον οργανισμό ενάντια στην οστεοπόρωση και την αρθρίτιδα.

Το σύκο λειτουργεί ως αφροδισιακό

Γνωρίζατε ότι το σύκο ανήκει στην κατηγορία των αφροδισιακών τροφών; Κι όμως το φρούτο αυτό επιδρά στο ορμονικό σύστημα και απελευθερώνει τη διάθεση για σεξ.

Το σύκο δρα αντιγηραντικά

Για να διατηρήσετε τη νεανική όψη του δέρματος σας, πείτε «ναι» στο σύκο. Οι αντιοξειδωτικές του ουσίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες επιταχύνουν τον ρυθμό γήρανσης και «κλέβουν» τη λάμψη από το δέρμα σας προκαλώντας ατέλειες.

Απολαύστε το σύκο προσθέτοντας το στο πρωινό σας, τρώγοντας το ως ενδιάμεσο σνακ, κάνοντας το συστατικό ενός ροφήματος αλλά και της σαλάτας σας!

Η σοκολάτα αποτελεί μια από τις αγαπημένες τροφές μικρών και μεγάλων σε όλο τον κόσμο.

Παράλληλα οι διατροφολόγοι αναφέρουν τα πολλά οφέλη για την υγεία τα οποία προκύπτουν από την καθημερινή κατανάλωσή της. Ωστόσο, πολλοί είναι και οι μύθοι που υπάρχουν σχετικά με αυτήν. Καλό είναι να τους γνωρίζουμε σε μια προσπάθεια… απενοχοποίησης της νόστιμης αυτής λιχουδιάς.

1. Η σοκολάτα περιέχει πολλή καφεΐνη

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η σοκολάτα δεν έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ο καφές τύπου ντεκαφεϊνέ περιέχει περισσότερη, ενώ ο κανονικός καφές περιέχει ασύγκριτα μεγαλύτερη ποσότητα.

2. Η σοκολάτα προκαλεί τερηδόνα και καταστρέφει τα δόντια

Μια μελέτη που έγινε πρόσφατα σχετικά με ανάπτυξη της πλάκας στα δόντια από κατανάλωση σοκολάτας διαπίστωσε ότι η σοκολάτα έχει μικρότερη επίδραση στην οδοντική πλάκα από ό,τι η επιτραπέζια ζάχαρη. Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Οσάκα της Ιαπωνίας αναφέρουν ότι τα μέρη του φασόλια του κακάο (το κύριο συστατικό της σοκολάτας) μειώνουν κατά πολύ τα βακτήρια του στόματος και κατ’επέκταση περιορίζουν τη φθορά των δοντιών.

3. Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει το στρες

Διάφορες μελέτες που έχουν γίνει στο παρελθόν έδειξαν ότι η κατανάλωση ενός μικρού κομματιού μαύρης σοκολάτας την ημέρα για δύο εβδομάδες μειώνει σημαντικά τα επίπεδα των ορμονών του στρες σε ανθρώπους που υποφέρουν από έντονο άγχος.

4. Η σοκολάτα προκαλεί ακμή

Παρά το γεγονός ότι κάθε έφηβος λέει με σιγουριά ότι η σοκολάτα προκαλεί ακμή, οι μελέτες που έχουν γίνει επί τους θέματος ήδη από τη δεκαετία του 1960 έχουν αποτύχει να δείξουν κάποια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σοκολάτας και της ακμής. Μια εκτεταμένη αναθεώρηση στο περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διατροφή δεν παίζει κανένα ρόλο στη θεραπεία της ακμής στους περισσότερους ασθενείς … ακόμα και μεγάλες ποσότητες σοκολάτας δεν έχουν επιδεινώσει κλινικά την ακμή.

5. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ξεχάσουν τη σοκολάτα

Η σοκολάτα δεν χρειάζεται να αποφεύγεται εντελώς από ανθρώπους με διαβήτη. Στην πραγματικότητα, πολλοί εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι η σοκολάτα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα με κανονική και υψηλή αρτηριακή πίεση αλλά και την ενδοθηλιακή δυσλειτουργία σε άτομα με διαβήτη. Φυσικά, πάντα σε συνεργασία με το γιατρό σας σχετικά με τα… σοκολατάκια που θα φάτε!

Οι λιγούρες είναι μια διαφορετική κατάσταση από την πείνα και μπορεί να οδηγήσει στην πρόσληψη περιττών θερμίδων αλλά και την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών.

Εκτός από το ότι πρέπει να προσέχουμε τη διατροφή μας και να μην παρασυρόμαστε, επιπλέον φαίνεται πώς υπάρχουν κάποιες τροφές που μας βοηθούν να αποφύγουμε τις λιγούρες.

Ερευνητές στις ΗΠΑ διαπίστωσαν ότι υπάρχει ένας ξηρός καρπός που «χτυπά» απευθείας το κέντρο του αυτοελέγχου στον εγκέφαλο κι έτσι μας αποτρέπει από την κατανάλωση ανθυγιεινών φαγητών και γλυκών.

Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, τα καρύδια, τα οποία είναι πλούσια σε ωφέλιμα Ω-3 λιπαρά, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, βιταμίνη Β6 αλλά και βιταμίνη Ε, προωθούν το αίσθημα του κορεσμού και μειώνουν δραστικά τις λιγούρες.

«Γνωρίζουμε ότι τα καρύδια μάς κάνουν να νιώθουμε πιο χορτάτοι, όμως ήταν έκπληξη για εμάς να διαπιστώσουμε ότι ο ξηρός καρπός επηρεάζει την εγκεφαλική δραστηριότητα όταν έχουμε μπροστά μας φαγητό και, κατ’ επέκταση, να επηρεάζει τις διατροφικές μας επιλογές και το πόσο πεινασμένοι νιώθουμε» δηλώνει η βασική συντάκτρια της μελέτης, Δρ Ολίβια Φαρ.

«Το κατακόκκινο ρόδι δεν είναι απλά ένα φρούτο, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή», σημειώνεται στην ιστοσελίδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας από τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Αστερία Σταματάκη, διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής.
Όπως αναφέρεται στο άρθρο, ένα μεσαίου μεγέθους ρόδι μάς δίνει σπόρους περίπου 3/4 του φλυτζανιού και μας παρέχει γύρω στις 100 θερμίδες. Ένα ρόδι καλύπτει σχεδόν το 50% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, ενώ παράλληλα είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, αλλά και σε φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να βοηθάει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. 

Εργαστηριακές μελέτες αποδεικνύουν την ευεργετική δράση συστατικών του ροδιού σε παραμέτρους που σχετίζονται άμεσα με τη παχυσαρκία. Επιστημονική έρευνα σε παχύσαρκα άτομα έδειξε πως ο χυμός του ροδιού (120ml καθημερινά για έναν μήνα) συνέβαλε στην αναστολή της περαιτέρω αύξησης βάρους.

Ο χυμός του ροδιού

Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτός ο σφαιρικός καρπός, καθώς και ο χυμός του, είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως ταννίνες, πολυφαινόλες και ανθοκυανίνες, οι οποίες παρουσιάζουν ευεργετικά αποτελέσματα σε κάποια χρόνια νοσήματα. Το ρόδι εμπεριέχει φαινολικές ουσίες με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση. 

Μάλιστα, περιέχει κάποιες ουσίες που δεν συναντώνται πουθενά αλλού στη φύση. Η περιεκτικότητα του χυμού του ροδιού σε αντιοξειδωτικά φαίνεται να είναι υψηλότερη από τη περιεκτικότητα άλλων φρουτοχυμών, του κόκκινου κρασιού ή ακόμη και από το πράσινο τσάι. Ο χυμός του ροδιού φαίνεται να έχει καρδιοπροστατευτική δράση, καθώς μελέτες δείχνουν ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος σε ασθενείς με καρδιαγγειακά νοσήματα, κατεβάζει την αρτηριακή πίεση (συγκεκριμένα τη συστολική) και εμποδίζει την οξείδωση της κακής χοληστερόλης (LDL). 

Επίσης, η δράση του είναι είναι ευεργετική και για τον προστάτη. Ακόμη, επιστήμονες από το Queen Margaret University του Εδιμβούργου ανακάλυψαν πως ο χυμός του ροδιού αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στο σάλιο, σε άνδρες σε γυναίκες, ενώ παράλληλα βελτιώνει τη διάθεση, παράγοντες που ενισχύουν τη διάθεση για ερωτική επαφή. Επιπλέον, τα συστατικά που περιέχει ο χυμός ροδιού τού προσδίδει αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση.

Το ρόδι στο φαγητό

Το καθάρισμα του ροδιού μπορεί να χρειάζεται λίγη υπομονή, αλλά η γευστική και διατροφική αξία του μας αποζημιώνει. 

Μπορούμε να πιούμε τον χυμό των σπόρων του, αλλά να το χρησιμοποιήσουμε σε σάλτσες για ψητά κρεατικά, σε σαλάτες, ενώ συνδυάζεται με ρύζι, κουσκούς, γιαούρτι. 

Τέλος, επειδή δεν το βρίσκουμε όλες τις εποχές του χρόνου, μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη.

Η ζέστη σίγουρα σας κάνει να λαχταράτε κάτι παγωμένο και δροσιστικό … Τι θα λέγατε αν μπορούσατε ταυτόχρονα να «κόψετε» και μερικούς πόντους από την περιοχή της κοιλιάς;

Η επίπεδη κοιλιά είναι το όνειρο κάθε γυναίκας αλλά και κάθε άνδρα και υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να την αποκτήσετε!

Δείτε τέσσερις απολαυστικές επιλογές που θα σας δροσίσουν αλλά και θα σας… αδυνατίσουν!

1. Smoothie καρπούζι

Το καρπούζι είναι αναμφισβήτητα ο βασιλιάς του καλοκαιριού μεταξύ των φρούτων. Είναι ιδανικό ως βάση για smoothie, καθώς έχει ελάχιστες θερμίδες και περιέχει τεράστια ποσότητα νερού που μας ενυδατώνει. Είναι αφροδισιακό, ενώ μας παρέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως το λυκοπένιο, αλλά και ένα αμινοξύ που ονομάζεται αργινίνη. Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Journal of Nutrition κατέδειξε ότι η αργινίνη συμβάλλει στη μείωση του λίπους και την ταυτόχρονη αύξηση της μυϊκής μάζας.

2. Παγωμένο τσάι μέντας

Δεν είναι μόνο δροσιστικό αλλά και εξαιρετικά αποτελεσματικό για να ξεφουσκώσει η κοιλιά σας. Το τσάι μέντας βοηθά το στομάχι να επεξεργαστεί πιο αποτελεσματικά τα λιπαρά, εξασφαλίζοντας ότι διασπώνται και καταναλώνονται ταχύτερα. Με τον τρόπο αυτό προλαμβάνεται το ενοχλητικό φούσκωμα.

3. Ανανάς φραπέ

Εξωτική γεύση και αδυνάτισμα στο ποτήρι σας! Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι φρέσκος ανανάς και μια κουταλιά της σούπας έλαιο από λιναρόσπορο. Το όφελος από αυτό το δροσιστικό ποτό είναι διπλό: ο λιναρόσπορος παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) τα οποία συμβάλλουν στην καύση του λίπους, ενώ ο ανανάς περιέχει βρωμελίνη, ένα ένζυμο που βοηθά στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, διευκολύνει την πέψη και καταπολεμά το φούσκωμα.

4. Milkshake από μαύρη σοκολάτα

Αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στα γλυκά, τουλάχιστον επιλέξτε αυτό ως επιδόρπιο. Η μαύρη σοκολάτα με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει στο αδυνάτισμα, επειδή καταστέλλει την όρεξη και τις λιγούρες. Επειδή θα πάρετε αρκετές θερμίδες, αποφύγετε να το συνδυάσετε με κάποιο άλλο σνακ.

Ανήκετε σ΄αυτούς που δεν μπορούν να κόψουν με τίποτα το κάπνισμα, παρά το ότι γνωρίζετε πόσο κακό κάνει στον οργανισμό;

Αν ναι, επιχειρήστε τουλάχιστον να βοηθήσετε το σώμα να αποβάλλει τη νικοτίνη, όσο γίνεται, κατ΄αρχήν πίνοντας πολύ νερό. Το νερό βοηθάει στην αντιμετώπιση της αφυδάτωσης που προκαλεί το κάπνισμα, αλλά και στην αποβολή της νικοτίνης.

Παράλληλα, καταναλώστε πορτοκάλια που είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία μειώνεται με το κάπνισμα.

Εξίσου πλούσιο σε βιταμίνη C, αλλά και B5 είναι το μπρόκολο, που βοηθά και στην αντιμετώπιση της αθηρωματικής πλάκας, ο σχηματισμός της οποίας εντείνεται από τη νικοτίνη.

Τέλος, εμπλουτίστε τη διατροφή σας και με σπανάκι, το οποίο είναι γνωστό για τις βιταμίνες που περιέχει, αλλά και για το φυλικό οξύ, το οποίο συνιστάται στους καπνιστές.

Η αϋπνία είναι συχνό φαινόμενο σε πολλούς ανθρώπους και αρκετά ενοχλητικό αφού στερεί την ενέργεια της επόμενης μέρας.

Εκτός από άλλους παράγοντες, σημαντικό ρόλο παίζει και η διατροφή μας καθώς υπάρχουν τροφές και ποτά που μας «κλέβουν» τον ύπνο.

Δείτε παρακάτω τρεις από αυτές…

1. Παγωτό

Η μεγάλη περιεκτικότητά του σε λιπαρά και ζάχαρη μπορεί να αναστατώσει τον ύπνο σας. Γενικά, οι λιπαρές τροφές πρέπει να καταναλώνονται το πρωί ή τουλάχιστον τρεις ώρες πριν κοιμηθείτε. Η ζάχαρη οδηγεί σε αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας, γεγονός που μπορεί να σας ξυπνήσει. Αν θέλετε να φάτε οπωσδήποτε κάτι πριν τον ύπνο, προτιμήστε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως ένα βραστό αυγό ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς.

2. Ζυμαρικά

Ιαπωνική μελέτη διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν ζυμαρικά πριν τον ύπνο είχαν δυσκολία να κοιμηθούν και ο ύπνος τους είχε μικρότερη διάρκεια σε σχέση με όσους έτρωγαν ρύζι. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στον γλυκαιμικό δείκτη των τροφών. Το καστανό ρύζι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι απελευθερώνει αργά και σταθερά το σάκχαρο στο αίμα.

3. Τυρί

Τα τυριά υψηλής ωρίμανσης είναι πλούσια σε τυραμίνη, ένα αμινοξύ που προκαλεί στον εγκέφαλο απελευθέρωση διεγερτικών ουσιών που καθυστερούν τη χαλάρωση. Αν θέλετε να φάτε τυρί πριν τον ύπνο, προτιμήστε ανθότυρο ή cottage που δεν έχουν τυραμίνη.

Στην προσπάθεια σας να ανανεώσετε τα κύτταρα του οργανισμού σας, να «κόψετε» χρόνια από την εμφάνιση σας και να αποκτήσετε ενέργεια, πιθανότατα να έχετε δοκιμάσει πολλά τονωτικά ροφήματα βοτάνων, φρούτων ή λαχανικών, σε συνδυασμό με τη σωστή γυμναστική και την προσεγμένη διατροφή σας.

Πώς θα σας φαινόταν όμως αν τα ευεργετικά αυτά αποτελέσματα κρύβονταν σε ένα πολύ πιο απλό και οικονομικό συνδυασμό, που περιλαμβάνει λεμόνι και νερό;

Το λεμονόνερο, όπως συνηθίζεται να το αποκαλούν, θεωρείται ένα από τα «φάρμακα» ευεξίας που δρα κατά των τοξινών και το έχουν εμπιστευτεί όχι μόνο οι διατροφολόγοι, αλλά και σταρ του Χόλιγουντ, σαν την Γκούινεθ Πάλτροου.

Προτού το αμφισβητήσετε, η Ντίνα Γκάτσμαν, μια γυναίκα της διπλανής πόρτας, αποφάσισε να κάνει ένα πείραμα: άρχισε να πίνει δύο κούπες λεμονόνερου καθημερινά και για δύο εβδομάδες και μοιράζεται τις αλλαγές που παρατήρησε στο σώμα και την υγεία της.

Η επιδερμίδα

Τα λεμόνια είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και προλαμβάνουν έτσι την καταστροφή των κυττάρων, αλλά αποκρούουν τις ελεύθερες ρίζες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούν τις ρυτίδες και άλλων που σχετίζονται με τη γήρανση. Για αυτό το λόγο και πολλά από τα προϊόντα τύπου σέρουμ περιλαμβάνουν αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C. Κατά τη δεύτερη εβδομάδα, η επιδερμίδα της Ντίνα άρχισε να βελτιώνεται. Κάποια σημάδια στο δέρμα εξαφανίστηκαν και η όψη της επιδερμίδας ήταν πιο λαμπερή.
Το πρήξιμο στην κοιλιά

Το ζεστό ή χλιαρό νερό με λεμόνι λέγεται ότι βοηθάει στην πέψη και μειώνει το πρήξιμο στην κοιλιά. Οι ειδικοί εξηγούν, ότι τα λεμόνια είναι γεμάτα με κιτρικό οξύ το οποίο αλληλεπιδρά με τα ένζυμα και τα οξέα που διεγείρουν την πέψη των τροφίμων. Το λεμονόνερο είναι επίσης πηγή καλίου, ένα μέταλλο που βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων νατρίου υπό έλεγχο. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να σχετίζεται με τη μείωση της κατακράτησης υγρών και όπως παραδέχεται η Ντίνα, μετά από μερικές ημέρες παρατήρησε πως το πρήξιμο στην κοιλιά της πράγματι μειώθηκε.

Το λεμονόνερο κατά του κρυολογήματος

Τα εσπεριδοειδή, όπως τα λεμόνια, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που έρευνες δείχνουν, πως μπορούν να προφυλάξουν από κρυολογήματα και να μειώσει τη φλεγμονή σε όλο το σώμα. Ομως θα χρειαστείτε να εφαρμόσετε αυτή τη συνήθεια για μεγαλύτερο διάστημα για να διαπιστώσετε αν πρόκειται για μύθο ή αλήθεια.

Το σωματικό βάρος

Γίνεται συχνά αναφορά και στις πολυφαινόλες στη φλούδα από τα λεμόνια, που ενισχύουν την προσπάθεια απώλειας βάρους. Εγώ έχασα μισό κιλό σε διάστημα δύο εβδομάδων αλλά δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα, ότι οφείλεται στο γεγονός, ότι έπινα το λεμονόνερο. Πιστεύω, ότι αυτή η συνήθεια αποτέλεσε για μένα κίνητρο για να ακολουθήσω έναν πιο υγιεινό και πιο δραστήριο τρόπο ζωής καθημερινά.

Η αλλαγή στη διάθεση

Υποστηρίζεται, ότι το λεμονόνερο μπορεί να βελτιώσει την ψυχολογία ενός ανθρώπου, όμως θεωρώ ότι και πάλι αυτό που έπαιξε ρόλο στη βελτίωση της διάθεσης μου ήταν είτε η απώλεια του μισού κιλού είτε η αυτοπεποίθηση μου που ανέβηκε επειδή ακολουθούσα έναν υγιεινό τρόπο ζωής για δύο εβδομάδες. Όποια αλλαγή κι αν συνέβη τελικά στον οργανισμό, το σώμα μου και τη διάθεση μου ήταν θετική.

Καθοριστικό παράγοντα για την πορεία ενός προγράμματος απώλειας βάρους αποτελεί η ικανοποίηση του αισθήματος πείνας. Και αυτό γιατί, όσο πιο έντονη πείνα αισθάνεται το άτομο, τόσο πιο δύσκολο είναι να ακολουθήσει τη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έτσι, η επίτευξη υψηλότερου αισθήματος κορεσμού μπορεί να διευκολύνει σημαντικά την προσπάθεια, προσφέροντας αίσθημα πληρότητας μετά την ολοκλήρωση των γευμάτων αλλά και στο διάστημα μεταξύ αυτών.

Πώς μπορούμε όμως να αισθανθούμε ευκολότερα «χορτάτοι» όταν κάνουμε δίαιτα; Βασικό βήμα είναι ο εμπλουτισμός των γευμάτων και των σνακ με πλούσιες πηγές φυτικών ινών, οι οποίες έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού. Επομένως, συνοδεύοντας τα κυρίως γεύματα με σαλάτα και προσθέτοντας προϊόντα ολικής άλεσης, φρούτα ή άλλες πηγές φυτικών ινών στα σνακ μας, βοηθάμε τον οργανισμό να χορτάσει πιο εύκολα και να μην αισθανθεί έντονη πείνα μέχρι το επόμενο γεύμα ή σνακ.

Από την άλλη, είναι προφανές πως η πολύωρη νηστεία μπορεί να προκαλέσει έντονο αίσθημα πείνας, γι’ αυτό και προτείνεται τα γεύματα και ενδιάμεσα σνακ της ημέρας να μην απέχουν μεταξύ τους περισσότερες από 3-4 ώρες.

Τέλος, ο ρυθμός κατανάλωσης της τροφής παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς όσο πιο γρήγορα καταναλώσουμε το φαγητό που έχουμε σερβίρει στο πιάτο μας, τόσο πιθανότερο είναι να μην προλάβει το σήμα του κορεσμού να φτάσει στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα να μην αισθανθούμε πληρότητα και ενδεχομένως να αναζητήσουμε επιπλέον φαγητό.

Πολλές φορές αγοράζουμε αυγά ενώ έχουμε ήδη κάποια στο ψυγείο και εκεί γίνεται το μπέρδεμα.

Για να καταλάβετε αν τα αυγά που θέλετε να μαγειρέψετε είναι φρέσκα ή κάποιων ημερών, απλά βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό και αν παραμείνουν στον πάτο τότε είναι φρέσκα, αν σταθούν κατακόρυφα είναι 5-6 ημερών και αν επιπλέουν είναι μπαγιάτικα.

Όταν βράζετε αυγά προσθέστε αλάτι για να ξεφλουδίσουν πιο εύκολα και ρίξτε λίγο ξύδι για να μη ραγίσουν ή δύο σταγόνες γάλα ή αλείψτε τα με λεμόνι και να μην τα βάλετε να βράσουν κατευθείαν από το ψυγείο.

Όταν κάνετε ομελέτα προσθέστε στο μείγμα σόδα μαγειρικής, λίγο γάλα και ελάχιστο νερό για να γίνει πιο αφράτη. Για να φύγει η μυρωδιά του αυγού π.χ. από πάγκο κουζίνας, από χαλί κλπ. ρίξτε λίγο αλάτι.

Για να μη μυρίζουν τα ποτήρια και τα πιάτα αυγό, πριν τα πλύνετε ξεπλύντε τα με το κατακάθι από ελληνικό καφέ ή ξύδι.

Μια συνήθεια που έχουν πολλοί άνθρωποι, ιδιαίτερα το καλοκαίρι είναι να τρώνε αργά το βράδυ και μάλιστα φαγητά με αρκετά λίπα και θερμίδες.

Εκτός από το ότι αυτό ευθύνεται για τον δείκτη της ζυγαριάς που ανεβαίνει, επιπλέον έχει και άλλες επιπτώσεις στην υγεία μας.

Σύμφωνα με νέα επιστημονικά ευρήματα, όταν το βραδινό γεύμα καταναλώνεται πολύ αργά μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική επιβάρυνση του οργανισμού. Συγκεκριμένα, οι βασικοί κίνδυνοι είναι η πιθανή αύξηση των επιπέδων της ινσουλίνης και της χοληστερόλης, καθώς και η διατάραξη της διαδικασίας μεταβολισμού των λιπαρών και οι μεταβολές σε ορμονικούς δείκτες που εμπλέκονται στην καρδιοπάθεια, τον διαβήτη και άλλες σοβαρές παθήσεις, διαπίστωσαν επιστήμονες από την Ιατρική Σχολή Πέρελμαν του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια.

Ένα άλλο αξιόλογο εύρημα των επιστημόνων ήταν ότι όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν νωρίτερα παρατηρήθηκε νωρίτερα μέσα στην ημέρα κορύφωση στα επίπεδα της ορμόνης γκρελίνης, η οποία προωθεί το αίσθημα της πείνας, αλλά αργότερα μέσα στην ημέρα κορύφωση στα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης, η οποία προωθεί το αίσθημα του κορεσμού, επομένως το σώμα τους έστελνε «μηνύματα» ώστε να φάνε νωρίτερα και επίσης ένιωθαν χορτάτοι για περισσότερες ώρες.

Οι λιγούρες είναι συχνό φαινόμενο για πολλούς ανθρώπους και αποτελούν ενίοτε πηγή πολλών θερμίδων.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η λιγούρα συνήθως καταλαγιάζει σε διάστημα μισής ώρας, εάν όμως δεν έχετε αποθέματα υπομονής, μπορείτε στο μεταξύ να δοκιμάσετε τις παρακάτω στρατηγικές.

Δείτε παρακάτω τρεις τρόπους να τις καταπολεμήσετε…

1. Πιείτε νερό

Συχνά μπερδεύουμε την πείνα ή τη λιγούρα με τη δίψα. Δοκιμάστε λοιπόν να πιείτε δύο ποτήρια νερό και δείτε πώς θα νιώσετε. Αν το αίσθημα της πείνας/λιγούρας επιμένει, προτιμήστε να φάτε κάτι υγιεινό, όπως ένα μήλο και λίγους ξηρούς καρπούς ή ένα αχλάδι και ένα κομμάτι τυρί.

2. Πάρτε μερικές βαθιές ανάσες

Την επόμενη φορά που θα νιώσετε έντονη λιγούρα, δοκιμάστε να πάρετε μερικές βαθιές ανάσες. Εισπνεύστε από τη μύτη σε τέσσερις χρόνους, κρατήστε την αναπνοή σας για επτά χρόνους και εκπνεύστε από το στόμα σε οκτώ χρόνους. Επαναλάβετε τέσσερις φορές. Η σωστή αναπνοή είναι αποδεδειγμένα βοηθητική για να αντιμετωπιστεί το άγχος ή ακόμη και η κρίση πανικού (δείτε εδώ και εδώ), οπότε μπορείτε να την αξιοποιήσετε και για τις λιγούρες.

3. Κάντε έναν περίπατο

Πολλές φορές οι λιγούρες «χτυπούν» όταν είμαστε κουρασμένοι ή στρεσαρισμένοι. Λίγη σωματική δραστηριότητα –ένας περίπατος αρκεί– μπορεί να τονώσει τα επίπεδα ενέργειας και να βελτιώσει τη διάθεση, κατευνάζοντας την επιθυμία για φαγητό. Η αποτελεσματικότητα της στρατηγικής αυτής αποδείχτηκε στο πλαίσιο αυστριακής μελέτης που πραγματοποιήθηκε το 2015.

Τα βλέπετε στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στη λαική αγορά. Άλλα έχουν ένα λευκό χρώμα και άλλα πιο καφέ. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί;

Είναι μια από τις τροφές που τρώγονται με όλους τους δυνατούς τρόπους: τηγανιτά, βραστά, ψητά, ενσωματωμένα στο φαγητό. Τα αυγά είναι φανταστική τροφή και, όπως είναι φυσικό, έχουν πολλούς και φανατικούς θαυμαστές. Οι περισσότεροι υποθέτουν ότι έχει να κάνει με την ποιότητα ή τον τόπο προέλευσης τους, αλλά μόνο λίγοι όμως γνωρίζουν την πραγματική διαφορά ανάμεσα στα λευκά και τα καφετί αυγά.

Για να σάς απαλλάξουμε από την περιέργεια, να σας πούμε ότι όλα εξαρτώνται από το χρώμα των φτερών της κότας που τα έκανε (ή του αυγού που έκανε την κότα; Χμμμ, καλύτερα να μη μπούμε σε αυτό το twilight zone). Οι κότες με λευκά φτερά γεννούν λευκά αυγά ενώ οι πιο κοκκινοκαφέ κότες γεννούς πιο σκούρα αυγά.

Υπάρχει διαφορά στη γεύση τους; Καμία. Μπορεί το χρώμα να επηρεάσει αυτό την ποιότητα τους; Ούτε.

Για την ακρίβεια μάλιστα, σύμφωνα με ειδικό του Πανεπιστημίου Cornell, τα πιο καφέ αυγά μπορεί απλώς να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά, αλλά η διαφορά είναι τόσο μικρή που θεωρείται αμελητέα.

Ένα μεγάλο μυστήριο που ταλάνιζε τους ανθρώπους ανά δεκαετίες μόλις λύθηκε.

Μπορεί να μην είναι ο πιο light τρόπος μαγειρέματος, αλλά είναι ο πιο πρακτικός όταν θέλουμε νόστιμο φαγητό στο πιάτο μας μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν μιλάμε όμως για τηγάνισμα δεν είναι μόνο οι θερμίδες που πρέπει να σκεφτούμε, αλλά και οι συνθήκες χρήσης του λαδιού, καθώς και ο τρόπος απόρριψης του ώστε να μην επιβαρύνει ανεπανόρθωτα το περιβάλλον.

Αρχικά, σύμφωνα με μελέτες που έχουν γίνει κατά καιρούς, δεν πρέπει να τηγανίζουμε πάνω από 3 φορές με το ίδιο λάδι (είτε στο τηγάνι, είτε στη φριτέζα).
Βέβαια, ο αριθμός των φορών μπορεί να αυξηθεί αν χρησιμοποιούμε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο* το οποίο χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα οξέα και βιταμίνη E, είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό, πρακτικά, το κάνει και πιο υγιεινή επιλογή για το τηγάνισμα αφού σημαίνει ότι χάρη στην ανθεκτικότητα του δεν διασπάται σε προϊόντα που είναι βλαβερά για την υγεία.

Φυσικά, τα παραπάνω ισχύουν αν τηρούμε το σωστό χρόνο τηγανίσματος που είναι 4-5 λεπτά και σε ήπια θερμοκρασία.

Γιατί όμως είναι τόσο σημαντικό να αλλάζουμε το λάδι μετά από ένα συγκεκριμένο αριθμό φορών; O λόγος είναι επειδή αν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, οξειδώνεται. Με πιο απλά λόγια αυτό σημαίνει ότι αλλοιώνονται τα συστατικά του και δημιουργούνται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αφού τελειώσαμε με το κομμάτι του μαγειρέματος ας περάσουμε στο κομμάτι της απόρριψης του λαδιού.
Οι περισσότεροι ρίχνουμε το χρησιμοποιημένο λάδι στο νεροχύτη, αλλά αυτό είναι μια από τις πιο απερίσκεπτες κινήσεις αφού, με αυτό τον τρόπο, το μόνο που καταφέρνουμε είναι να μολύνουμε χιλιάδες λίτρα νερού.

Ο σωστός τρόπος περισυλλογής του είναι να το δώσετε -αν υπάρχει αυτή η δυνατότητα- σε χώρους (όπως παραρτήματα έξω από μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή υπηρεσίες συλλογής χρησιμοποιημένων ελαίων (όπως αυτή εδώ) που αναλαμβάνουν να το ανακυκλώσουν. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, η δεύτερη προτεινόμενη λύση έιναι να το ρίξετε μέσα σε ένα πλαστικό μπουκάλι (νερού ή αναψυκτικού), να το κλείσετε πολύ σφιχτά και να το πετάξετε στον κάδο των σκουπιδιών.

*Οι βαθμίδες του ελαιόλαδου είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, παρθένο ελαιόλαδο και ελαιόλαδο.