Δεν πρόκειται για κάποιο νέο εμπορικό προϊόν, αλλά για τη νέα ανακάλυψη ερευνητών από το Πανεπιστήμιο Lund της Σουηδίας.

Στο πλαίσιο της μελέτης τους, οι επιστήμονες συνεργάστηκαν με 38 υπέρβαρες γυναίκες για χρονικό διάστημα 3 μηνών.

Οι μισές γυναίκες λάμβαναν κάθε πρωί 5 γραμμάρια από το συγκεκριμένο εκχύλισμα, ενώ οι άλλες μισές ένα placebo. Όπως εξηγούν οι επιστήμονες δεν γνώριζαν τι έπαιρναν, ωστόσο τους είχαν δοθεί οδηγίες να ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή και να μην κάνουν δίαιτα.

Όπως διαπιστώθηκε, το εκχύλισμα από σπανάκι που περιέχει μεμβράνες από πράσινα φύλλα, ιδιαίτερα όταν λαμβάνεται το πρωί, μειώνει αποδεδειγμένα την έντονη επιθυμία για φαγητό (οι ειδικοί την ονομάζουν ηδονική πείνα), ελέγχοντας την όρεξη και επιταχύνοντας την απώλεια βάρους, λόγω αυξημένων καύσεων.

Τα αποτελέσματα

Είναι χαρακτηριστικό ότι όσες από τις συμμετέχουσες λάμβαναν το εκχύλισμα έχασαν κατά το χρονικό διάστημα της δοκιμής 5 κιλά, σε αντίθεση με τις υπόλοιπες που έχασαν 3,5 κιλά.

Όπως εξηγούν οι επιστήμονες, το σπανάκι και συγκεκριμένα οι μεμβράνες από τα φύλλα του καθυστερούν τη διαδικασία της πέψης, με αποτέλεσμα να προκύπτει ο χρόνος που απαιτείται ώστε να εκκριθούν οι ορμόνες που «ενημερώνουν» τον εγκέφαλο ότι έχει επέλθει ο κορεσμός.

Ιδιαίτερα, μάλιστα, όταν συνοδεύονται από σως και μπέικον, τότε αποτελούν διατροφική βόμβα.

Φυσικά αναφερόμαστε στις πατάτες!

Δείτε, ωστόσο, γιατί σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λείπουν από τη διατροφή μας, στην ψητή εκδοχή τους και κατά προτίμηση με τη φλούδα τους…

Αποτελούν σημαντική πηγή καλίου

Περιέχουν 1.600 μιλιγκράμ κάλιο, τη μισή δηλαδή από την ημερήσια ποσότητα που συνίσταται να λαμβάνουμε.

Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες

Μόνο η φλούδα τους περιέχει 7 γραμμάρια φυτικών ινών, το ένα τέταρτο δηλαδή της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης.

Περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμίνης C

Η φλούδα τους περιέχει 29 μιλιγκράμ βιταμίνης C, αντιστοιχώντας στη μισή συνιστώμενη ημερήσια δόση.

Είναι σημαντική πηγή μαγγανίου

Μία μεγάλη πατάτα με τη φλούδα της περιέχει 33% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας μαγγανίου, που είναι απαραίτητο για την επεξεργασία των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης.

Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης B6

Μια μεγάλη πατάτα με τη φλούδα της καλύπτει το 46% των αναγκών του οργανισμού μας σε βιταμίνη Β6, που παίζει καθοριστικό ρόλο στη λειτουργία του καρδιαγγειακού, του πεπτικού, ανοσοποιητικού, μυϊκού και νευρικού συστήματος.

Τώρα, μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Annals of Internal Medicine έρχεται να δώσει την οριστική λύση.

Οι ερευνητές συνέκριναν αντιπαραβολικά την αποτελεσματικότητα της δίαιτας με λίγους υδατάνθρακες και της δίαιτας με χαμηλά λιπαρά, προκειμένου να διαπιστώσουν ποια είναι αποτελεσματικότερη στην καύση του λίπους αλλά και πιο ευεργετική για την υγεία.

Διαπίστωσαν ότι όσοι αποφεύγουν τους υδατάνθρακες και καταναλώνουν περισσότερα λιπαρά, ακόμη και κορεσμένα λιπαρά όπως αυτά που βρίσκονται στο κρέας, το αυγό και το βούτυρο, καταφέρνουν να απαλλαγούν από περισσότερο λίπος και διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων σε σύγκριση με όσους απαρνούνται τα λιπαρά.

Η δίαιτα με χαμηλά λιπαρά είναι αυτή που επικροτούν γιατροί και διατροφολόγοι εδώ και δεκαετίες, ωστόσο η νέα μελέτη αμφισβητεί τα μακροπρόθεσμα οφέλη της.

Η μελέτη χρηματοδοτήθηκε από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Υγείας (ΝΙΗ) και περιελάμβανε 150 άνδρες και γυναίκες διαφορετικών εθνοτήτων. Τα δεδομένα κάλυπταν περίοδο 12 μηνών. Οι συμμετέχοντες δεν έλαβαν οδηγίες ως προς την κατανάλωση θερμίδων.

Η ομάδα που ακολούθησε τη δίαιτα με λίγους υδατάνθρακες φάνηκε πως πέτυχε καλύτερα αποτελέσματα ως προς την απώλεια βάρους και λίπους, σε σύγκριση με την ομάδα των χαμηλών λιπαρών. Παράλληλα, στην ομάδα χαμηλών λιπαρών παρατηρήθηκε μεγαλύτερη απώλεια καθαρής μυϊκής μάζας.

Αξίζει να σημειωθεί πως οι συμμετέχοντες της πρώτης ομάδας είχαν λάβει οδηγία να καταναλώνουν κυρίως ακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που βρίσκονται στο ψάρι, το ελαιόλαδο και τους ξηρούς καρπούς, επιτρεπόταν όμως να καταναλώνουν και κορεσμένα λιπαρά από τα τυριά και το κόκκινο κρέας.

Στην ομάδα χαμηλών υδατανθράκων παρατηρήθηκαν μειωμένοι δείκτες φλεγμονής και χαμηλότερα τριγλυκερίδια, ενώ η «καλή» χοληστερόλη τους (HDL) αυξήθηκε σημαντικά. Επίσης, παρατηρήθηκαν χαμηλότερες συνολικές βαθμολογίες στη λεγόμενη κλίμακα Framingham, με βάση την οποία εκτιμάται ο κίνδυνος εμφράγματος εντός της επόμενης δεκαετίας.

Δεν παρατηρήθηκαν μεταβολές στα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και την «κακή» χοληστερόλη (LDL) σε καμία από τις δύο ομάδες.

Πρόκειται για την πρώτη μελέτη που κατέληξε σε σαφή αποτελέσματα χωρίς να έχουν τεθεί περιορισμοί στην ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Η διαπίστωση αυτή είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς υπογραμμίζει την ανάγκη να εστιάζουμε στις διατροφικές ομάδες και όχι στην αυστηρή μέτρηση των θερμίδων.

Δείτε τέσσερις υγιεινές επιλογές που μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία σας εάν οι ποσότητες που καταναλώνετε ξεπερνούν τα όρια του φυσιολογικού.

1. Τομάτες και πορτοκάλια

Ανήκουν στην κατηγορία των όξινων λαχανικών και φρούτων κι έτσι μπορεί να συμβάλλουν στη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Σταδιακά, η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση μπορεί να προκαλέσει τη νόσο του Barrett, διαταραχή στην οποία εμφανίζονται προκαρκινικές αλλοιώσεις στα τοιχώματα του οισοφάγου. Οι ειδικοί συνιστούν να μην ξεπερνάμε τις δύο μερίδες πορτοκάλια ή τομάτες την ημέρα. Όσοι αντιμετωπίζουν πρόβλημα παλινδρόμησης, πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τροφές από τη συγκεκριμένη διατροφική ομάδα.

2. Τόνος σε κονσέρβα

Ο τόνος ανήκει στην κατηγορία των ψαριών με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Η αυξημένη πρόσληψη υδραργύρου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα όρασης, ακοής και ομιλίας, έλλειψη συντονισμού και μυϊκή αδυναμία. Οι ειδικοί συνιστούν να μην καταναλώνουμε περισσότερες από τρεις μερίδες συσκευασμένου τόνου την εβδομάδα.

3. Σόγια

Η σόγια συμβάλλει στον έλεγχο της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης όταν καταναλώνεται με μέτρο. Επειδή όμως εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αναιμία.

4. Σπανάκι

Το σπανάκι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Παράλληλα, περιέχει λουτεΐνη, ένα καροτενοειδές που προλαμβάνει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας του ματιού. Ωστόσο, περιέχει μεγάλες ποσότητες οξαλικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στο σχηματισμό της πέτρας στα νεφρά.

Αυτό προέκυψε από μία δημοσκόπηση της Υπηρεσίας Προδιαγραφών Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, στην οποία συμμετείχαν 2.030 ενήλικες, με το 21% να παραδέχεται ότι έχει αρρωστήσει έπειτα από την κατανάλωση τροφίμων που έψησαν στα κάρβουνα.

Την ίδια ώρα, το 30% δήλωσε ότι καταναλώνει το κρέας μόλις δει ότι ψήθηκε εξωτερικά χωρίς να ελέγχει το εσωτερικό του, το 20% δήλωσε ότι δεν βάζει τα ψημένα κρέατα σε διαφορετικό πιάτο απ’ ό,τι τα ωμά, ενώ το 50% παραδέχτηκε ότι με το ίδιο πιρούνι που γυρίζει το ωμό κρέας, τρώει και το ψημένο.

Όπως επισημαίνεται από την FSA, οι τακτικές αυτές μπορεί να οδηγήσουν σε μόλυνση από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως το καμπυλοβακτήριο, ενώ, ακόμα κι αν το κρέας είναι εξωτερικά κάρβουνο, δεν σημαίνει πως στο εσωτερικό του είναι ψημένο.

Συνεπώς η FSA συστήνει να προμαγειρεύονται τα κρέατα πριν ψηθούν στα κάρβουνα και παράλληλα υπενθυμίζει:

– Για να είναι ψημένο το εσωτερικό του, θα πρέπει να είναι λευκό εσωτερικά και δεν πρέπει να έχει χυμούς.

– Το ωμό κρέας και το ψημένο θα πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστά πιάτα και να μην έρχονται σε επαφή με τα ίδια μαχαιροπίρουνα.

– Το ωμό κοτόπουλο δεν πρέπει να πλένεται διότι διασπείρει μικρόβια.

«Η τροφική δηλητηρίαση αποτελεί αληθινό κίνδυνο με το μπάρμπεκιου και γι’ αυτό υπενθυμίζουμε στον κόσμο πως πρέπει να λαμβάνει συγκεκριμένα μέτρα για να προστατεύει τον εαυτό του και τους ανθρώπους του», δήλωσε η διευθύντρια της FSA δρ Κάθριν Μπράουν.

Σύμφωνα με την FSA, η λοίμωξη από καμπυλοβακτήριο προκαλεί διάρροια, πόνο και κράμπες στην κοιλιά, πυρετό και γενικευμένο αίσθημα κακουχίας.

Η μελέτη που δημοσιεύουν στην επιθεώρηση Frontiers in Psychology αναφέρει πως η διαπίστωση αυτή πιθανώς εξηγεί γιατί η υπερβολική κατανάλωση junk food επηρεάζει σταδιακά τις διατροφικές συνήθειες, μειώνοντας τον αυτοέλεγχο του ατόμου και συμβάλλοντας στην παχυσαρκία.

Αν και οι δοκιμές έγιναν σε ποντίκια, οι ερευνητές διευκρινίζουν ότι και ο άνθρωπος λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Έτσι, η συστηματική κατανάλωση πρόχειρου φαγητού μπορεί να επηρεάσει το πώς ανταποκρίνεται ο εγκέφαλος στα σήματα που αφορούν στην «ανταμοιβή» από το φαγητό.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα πως το πρόχειρο φαγητό προκαλεί μακρόχρονες μεταβολές σε περιοχές του εγκεφάλου των ποντικιών όπως ο κογχομετωπιαίος φλοιός, μια περιοχή που ελέγχει τη διαδικασία λήψης αποφάσεων.

Το ίδιο ισχύει πιθανότατα και για τους ανθρώπους, με αποτέλεσμα να μην ελέγχεται η κατανάλωση συγκεκριμένων ανθυγιεινών τροφών.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι πάνω από το 10% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι παχύσαρκο. Μάλιστα, τα στοιχεία του ΠΟΥ υποδεικνύουν ότι τουλάχιστον 2,8 εκατομμύρια άνθρωποι χάνουν κάθε χρόνο τη ζωή τους επειδή είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία αποτελούν βασικούς παράγοντες κινδύνου για μεγάλο αριθμό χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης, η καρδιοπάθεια και ο καρκίνος.

Το φαινόμενο του caffeine nap μελετήθηκε για πρώτη φορά από Βρετανούς ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Loughborough, οι οποίοι εξερευνούσαν ποιες είναι οι αποτελεσματικότερες μέθοδοι αντιμετώπισης της υπνηλίας εν ώρα οδήγησης.

Εξετάζοντας τα εγκεφαλικά κύματα των συμμετεχόντων χρησιμοποιώντας έναν προσομοιωτή οδήγησης, διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός καφέ και ύπνου ήταν πιο αποτελεσματικός από τον καφέ ή τον ύπνο μεμονωμένα.

Πού οφείλεται όμως αυτή η θετική επίδραση;

Ο οργανισμός μας χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να ανταποκριθεί στην καφεΐνη. Εάν κοιμηθούμε αμέσως αφού πιούμε τον καφέ, η διέγερση αρχίζει να γίνεται αισθητή την ώρα που ξυπνάμε. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι 20 λεπτά είναι ο ιδανικός χρόνος για το λεγόμενο power nap, καθώς ο εγκέφαλος δεν περνά στα βαθύτερα στάδια του ύπνου κι έτσι δεν ξυπνάμε αποσυντονισμένοι μετά τον ύπνο. Έτσι, απολαμβάνουμε λίγα λεπτά ξεκούρασης και αμέσως μετά ο καφές μας δίνει την τόνωση που χρειαζόμαστε.

Την επόμενη φορά που δε θα μπορείτε να κρατήσετε τα μάτια σας ανοιχτά, πιείτε ένα εσπρεσάκι και χαλαρώστε!

Δυστυχώς, ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας αναγκάζει να τρώμε ελάχιστα κατά την διάρκεια της ημέρας λόγω υποχρεώσεων με αποτέλεσμα να τρώμε ένα μεγάλο κυρίως γεύμα το βράδυ. Τα άτομα τα οποία καταναλώνουν μεγάλα και βαριά γεύματα πριν τον ύπνο αντιμετωπίζουν πρόβλημα αϋπνίας αφού δε προλαβαίνει ο οργανισμός να πραγματοποιήσει την πέψη των τροφών σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.

Τροφές που μπορεί να επηρεάσουν τον ύπνο μας είναι η καφεΐνη που βρίσκεται στον καφέ, στη σοκολάτα και σε κάποια αναψυκτικά. Επίσης, το αλκοόλ και τα μπαχαρικά επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα του ύπνου, αφού προκαλούν κάψιμο (καούρες) στο στομάχι. Η υπερκατανάλωση υγρών επίσης είναι ένας παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του ύπνου μας.

Από την άλλη, υπάρχουν άτομα τα οποία δεν θέλουν να καταναλώσουν τίποτα το βράδυ λόγω κάποιου διατροφικού σφάλματος που πραγματοποίησαν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν ανήκετε στην κατηγορία αυτή, τότε καλό είναι να συνεχίσετε κανονικά το πρόγραμμα σας πραγματοποιώντας ελαφρά γεύματα ώστε να επανέλθετε. Η ποσότητα των αμυλούχων θα πρέπει να είναι περιορισμένη συγκριτικά με την υπόλοιπη μέρα, προκειμένου να μην αυξηθούν πολύ τα επίπεδα γλυκόζης, τα οποία προκαλούν υπερέκκριση ινσουλίνης, οδηγώντας προοπτικά σε ινσουλινοαντίσταση, η οποία σχετίζεται με την αύξηση του σωματικού βάρους.

Υπάρχει αλήθεια στην ιδέα ότι αν σταματήσουμε να τρώμε το βράδυ θα μειωθεί το βάρος μας;

Πολλά άτομα διαπιστώνουν ότι κόβοντας το βραδινό γεύμα χάνουν βάρος. Αυτό μπορεί πραγματικά να ισχύει αφού πολλοί άνθρωποι πραγματοποιούν ως κύριο (συχνά και μοναδικό) γεύμα το δείπνο. Επίσης, συχνά το βραδινό φαγητό είναι πρόχειρο και συνοδεύεται από την παρακολούθηση τηλεόρασης ή ηλεκτρονικού υπολογιστή, δραστηριότητες οι οποίες προάγουν την αυξημένη πρόσληψη ενέργειας και κακή επιλογή τροφίμων. Ωστόσο, θα πρέπει να επισημανθεί ότι οι ερευνητές δεν έχουν καταλήξει σε κάποιο κλινικό αποτέλεσμα σχετικά με την επίπτωση που έχουν τα βραδινά γεύματα. Η αλήθεια είναι ότι ο πεπτικός σωλήνας διασπά και απορροφά τις θρεπτικές ουσίες από τις τροφές. Δεν υπάρχουν κλινικά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η διάσπαση και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών εξαρτώνται από συγκεκριμένες ώρες της ημέρας. Ο πεπτικός σωλήνας είναι αποτελεσματικός τόσο την ημέρα όσο και την νύχτα. Επίσης, εάν οι θερμίδες που καταναλώνονται στο δείπνο είναι ίδιες με αυτές των υπόλοιπων γευμάτων, τότε λογικά δεν θα πρέπει να υπάρχει διαφορά στο βάρος. Η κατανομή της διαιτητικής πρόσληψης μέσα στην ημέρα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να επιτρέπει ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα, το οποίο όταν καταναλώνεται 2-3 ώρες πριν τον ύπνο μπορεί να βοηθήσει σημαντικά τόσο στον έλεγχο του σωματικού βάρους, όσο και στην ποιότητα του ύπνου (Palmer et al 2009). «Εξάλλου, δεν είναι το βραδινό που παχαίνει, αλλά το τι τρώμε σαν βραδινό»!

Tips για να μην σας παχαίνει το βραδινό γεύμα και να έχετε καλή ποιότητα ύπνου

• Καλό είναι να μην παραλείπετε τα γεύματα μέσα στην ημέρα διότι προκαλείται υπογλυκαιμία τις βραδινές ώρες.
• Η ποσότητα των αμυλούχων τροφίμων θα πρέπει να είναι περιορισμένη συγκριτικά με την υπόλοιπη μέρα. Συνεπώς, ιδανικές προτάσεις αποτελούν: ψάρι, κοτόπουλο, μπριζόλα, μπιφτέκια ή τυρί, αυγά και σαλάτα. Σε περίπτωση που θέλετε να καταναλώσετε όσπρια ή λαδερά ή ζυμαρικά ολικής άλεσης τα συνοδεύετε πάντα με τυρί ή/και ελιές.
• Αποφεύγετε να τρώτε με ανοιχτή την τηλεόραση αφού έτσι αποσπάται η προσοχή σας, με αποτέλεσμα να τρώτε ασυνείδητα. Έτσι, δεν παρέχεται η δυνατότητα να φτάσει το μήνυμα του κορεσμού στον εγκέφαλο και να γίνει αντιληπτό ότι είστε χορτάτοι.
• Ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή ένα χαλαρωτικό ζεστό ρόφημα (βαλεριάνα) θα σας ηρεμήσει και θα σας χαρίσει ξεκούραση αλλά και πιο ποιοτικό ύπνο.
• Αποφεύγετε να τρώτε λίγο πριν κοιμηθείτε, αφού ο οργανισμός χρειάζεται αρκετή ώρα να πέψει τις τροφές (στο στομάχι – στο λεπτό έντερο – στο παχύ έντερο). Δώστε χρόνο στον οργανισμό να καταναλώσει αυτή την ενέργεια (θερμίδες) που έλαβε κάνοντας μια βόλτα στο κήπο. Μη ξαπλώσετε αμέσως μετά το γεύμα. (Maffeis et al 2004).

Προτάσεις για ένα ιδανικό δείπνο:
• Τονοσαλάτα
• Κοτοσαλάτα
• Σαλάτα εποχής & 2 βραστά αυγά
• Χωριάτικη Σαλάτα
• Κρητικό Ντάκο (ντομάτα, φέτα, ελαιόλαδο)
• Τοστ με γαλοπούλα, τυρί & λαχανικά
• Πατατοσαλάτα & 1 βραστό αυγό ή τυρί φέτα (1 μερίδα)
• Φρουτοσαλάτα (3 φρούτα επιλογής)
• 1 ποτήρι Γάλα 1,5% & ½ φλ. δημητριακά ολικής αλέσεως & 1 φρούτο
• Γιαούρτι 2% & ½ φλ. δημητριακά ολικής αλέσεως
• Γιαούρτι 2% & 2 κ.σ. ξηρούς καρπούς & 1 κ.γ. μέλι & κανέλα

Με την συνεργασία της Γιούλης Φραγκιαδουλάκη, Κλινικής Διαιτολόγου- Διατροφολόγου, ΒSc Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Ηράκλειο Κρήτης, Ιδρυτικό Μέλος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Από αυτό και μόνο αντιλαμβανόμαστε πως οι δυνατότητες και η θρεπτική ταυτότητα του λιναρόσπορου, είναι γνωστά από τα αρχαία κιόλας χρόνια.

Η μέχρι τώρα- παραγνωρισμένη αυτή τροφή προσφέρει στον οργανισμό, εκτός από το λινελαϊκό οξύ και το άλφα-λινολενικό οξύ, δυο λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό, Ω-3 λιπαρά, φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες και τις πολύτιμες λιγνάνες.

Συγκεκριμένα οι λιγνάνες, όπως αναφέρει η κυρία Ευθυμία Δέδε, Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΒSc Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, περιέχονται, μεταξύ άλλων, σε όσπρια και δημητριακά, με τη διαφορά ότι στο λιναρόσπορο βρίσκονται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες (από 75 έως 800 φορές μεγαλύτερη αναλογία). Είναι φυσικά αντιοξειδωτικά και λειτουργούν και σαν φυτοοιστρογόνα. Καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό και παρουσιάζουν πολύ σημαντική αντικαρκινική δράση αφού μπλοκάρουν τη λειτουργία ενζύμων που εμπλέκονται στο σχηματισμό των καρκινικών όγκων. Προστατεύουν τις γυναίκες από τον καρκίνο του στήθους και τους άντρες από την εμφάνιση προστάτη.

Ο λιναρόσπορος λοιπόν είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά της φύσης, σημαντικότερο ακόμα και από τα μούρα και τα λαχανικά.

Ο σπόρος του λιναριού είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες, διαλυτής και αδιάλυτης μορφής. Οι ίνες που διαλύονται με το νερό, βοηθούν στην πτώση της χοληστερίνης και των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα, ενώ η αδιάλυτη μορφή φυτική ίνας ενισχύει τη σωστή λειτουργία του εντέρου. Τέλος, επειδή ένα μόνο κουταλάκι λιναρόσπορου περιέχει 8 γραμμάρια φυτικές ίνες, καλό είναι όταν πρώτο-εντάξετε τον σπόρο αυτό στη διατροφή σας, να φροντίσετε να το κάνετε σταδιακά, ξεκινώντας για παράδειγμα με μισό κουταλάκι την ημέρα για να αποφύγετε τυχόν πρήξιμο.

Τα Ω-3 λιπαρά οξέα, συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία της καρδιάς με πολλούς τρόπους, ενώ είναι γνωστό πως δεν τα παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός. Ο μοναδικός τρόπος λοιπόν να τα αποκτήσει είναι μέσω τροφών όπως είναι ο λιναρόσπορος. Η αντιφλεγμονώδης δράση των Ω-3 είναι δεδομένη και διόλου αμελητέα αν και τα Ω-3 λιπαρά του λιναρόσπορου δεν είναι της ίδιας κατηγορίας με εκείνα που λαμβάνουμε από τα ψάρια, γι’ αυτό καλό είναι να μην περιορίζεστε στις επιλογές σας.
Ο συνεργασία των τριών βασικών θρεπτικών στοιχείων στο λιναρόσπορο, είναι ο κύριος λόγος που θεωρείται μια από τις πιο θρεπτικές τροφές της φύσης.

Ο λιναρόσπορος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία αρτοσκευασμάτων όπως μπισκότα, κέικ, ψωμί πολύσπορο, κουλούρια και άλλα.
Προσθέστε λιναρόσπορο στα δημητριακά σας ή στη βρώμη στο πρωινό.
Προσθέστε ένα κουταλάκι αλεσμένου λιναρόσπορου στη μουστάρδα ή στη μαγιονέζα που αλείφετε σε σάντουιτς σε ένα γεύμα.
Μίγμα λιναρόσπορου σε χυμό ή smoothies.
Πασπαλίστε σε σαλάτες ή σούπες.
Αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο στο γιαούρτι σας.
Προσθήκη λιναριού σε σάλτσες ντομάτας ή κατσαρόλας.
Προσθήκη λιναρόσπορου σε κεφτέδες ή ρολό.

Έχουν και ένα γιατροσόφι, για μία από τις πιο συχνές παθολογικές καταστάσεις.

Πίνοντας ένα ποτήρι σαμπάνια πριν από κάθε γεύμα με άδειο στομάχι, τπαρέχετε στον οργανισμό σας άφθονα θετικά ιόντα σιδήρου, που φτάνουν για να καλύψουν την καθημερινή απώλεια αυτού τού μετάλλου. Κάλιστα, ο σίδηρος αυτός απορροφάται και εύκολα από τον οργανισμό.

Eπιπλέον, η σαμπάνια παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες, σάκχαρα, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και τανίνες, που τονώνουν την υγεία.

Η παλιά διαφήμιση με τη γυναίκα που καταλάβαινε από μία σταγόνα λάδι αν είναι καλό το ελαιόλαδο, βασιζόταν στον παραδοσιακό κλασικό τρόπο γευσιγνωσίας που ισχύει ακόμα και σήμερα.

Βέβαια, πολλοί θεωρούν ότι το ελαιόλαδο δοκιμάζεται στο ψωμί, αλλά κάτι τέτοιο δεν ισχύει.

Η ποιότητα του λαδιού φαίνεται με την όσφρηση και τη γεύση, αλλά όχι με το χρώμα.

Μάλιστα, οι γευσιγνώστες δοκιμάζουν το λάδι σε ειδικά ποτήρια μπλε χρώματος.

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν στο σπίτι, θα πρέπει να βάλουν λίγη ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα γυάλινο ποτήρι λευκού κρασιού (κοίλο, που κλείνει προς το πάνω) για να αιχμαλωτιστούν τα αρώματά του.

Στη συνέχεια, κρατάμε με τη χούφτα το ποτήρι για περιπου 20 δευτερόλεπτα, προκειμένου να ζεσταθεί λίγο το λάδι και να απελευθερώσει τα αρώματά του.

Τα αρώματα ενός καλού ελαιόλαδου παραπέμπουν σε φρέσκια ελιά και σε αρώματα χορταριών και φύλλων.

Αν όμως το λάδι είναι κακής ποιότητας, οι μυρωδιά είναι βαριά και όχι ευχάριστη.

Πίνουμε μία γουλιά από το λάδι, χωρίς όμως να την καταπιούμε. Παίρνουμε μία ανάσα από το στόμα, νιώθουμε τη γεύση του ελαιόλαδου και μετά το καταπίνουμε.

Το καλής ποιότητας λάδι αφήνει μια ελαφρά πικράδα στο στόμα και μια αίσθηση ελαφρού καψίματος στο λαιμό, σαν να είναι πικάντικο. Η αίσθηση της πίκρας και του καψίματος οφείλονται στην ελαιοκανθάλη, μια ισχυρής αντιφλεγμονώδη ουσία του ελαιόλαδου.

Πριν από λίγες ημέρες, γιορτάστηκε στις ΗΠΑ η Εθνική Ημέρα της Μπανάνας και με αφορμή αυτή τη «γιορτή» σας παρουσιάζουμε τρία μοναδικά οφέλη της στη διατροφή μας.

Είναι γνωστό πως η μπανάνα είναι εξαιρετική πηγή καλίου – μια μέτρια μπανάνα μας παρέχει 422 ml του μεταλλικού στοιχείου. Παράλληλα, περιέχει 3 γραμμάρια φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνη C και βιταμίνη Β6 σε ποσοστό περίπου 20% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας που πρέπει να καταναλώνουμε.

Αν αυτά δε σας αρκούν, δείτε τρεις ακόμη λόγους που θα σας κάνουν να δείτε με άλλο μάτι το απολαυστικό φρούτο.

1. Είναι «σύμμαχος» της γυμναστικής

Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση PLoS ONE δείχνει ότι η μπανάνα βοηθά να αναπληρώσουμε τους ηλεκτρολύτες που χάνονται με τη γυμναστική, όπως το κάλιο. Το συγκεκριμένο θρεπτικό συστατικό ελέγχει τη λειτουργία των νεύρων και των μυών και είναι απαραίτητο για να αποφύγουμε τις κράμπες.

2. Ενισχύουν το μεταβολισμό

Η μπανάνα είναι καλή πηγή ανθεκτικού αμύλου. Το ανθεκτικό άμυλο μεταβολίζεται με πιο αργό ρυθμό κι έτσι καταστέλλει την όρεξη με φυσικό τρόπο. Παράλληλα, βοηθά το συκώτι να κάψει περισσότερο λίπος.

3. Βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Όσο περισσότερο κάλιο λαμβάνουμε, τόσο περισσότερο νάτριο απορρίπτει ο οργανισμός μας, σύμφωνα με τον Αμερικανικό Σύλλογο για την Καρδιά. Αυτό συμβαίνει επειδή το συγκεκριμένο μεταλλικό στοιχείο δρα σαν φυσικό διουρητικό.

Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrition Journal και έγινε σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Henri Poincaré, διαπιστώθηκε ότι ένα φρούτο που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συμβάλει και στην καταπολέμηση του άγχους και της κόπωσης.

Συγκεκριμένα, 61 άτομα χωρίστηκαν σε δύο ομάδες. Η πρώτη ομάδα έλαβε εικονικό φάρμακο και η άλλη ομάδα ένα συμπλήρωμα το οποίο περιείχε μία ουσία από το πεπόνι, την υπεροξειδική δισμουτάση (SOD). Το άγχος και η κούραση αξιολογήθηκαν με τη χρήση ψυχομετρικών κλιμάκων.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν πως το συμπλήρωμα με SOD πεπονιού μείωσε σημαντικά το stress (-8,8%) σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Επιπλέον, η ποιότητα ζωής βελτιώθηκε με τη μείωση της σωματικής και ψυχικής κόπωσης.

Οι ερευνητές αναφέρουν στο συμπέρασμα τους στο επιστημονικό περιοδικό, ότι το συμπλήρωμα με SOD πεπονιού φαίνεται να είναι ένας αποτελεσματικός και φυσικός τρόπος για να μειωθεί το άγχος και την κούραση.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Appetite καταδεικνύει ότι οι αδύνατοι άνθρωποι έχουν την τάση να υιοθετούν μια απλή αλλά σημαντική συνήθεια που τους βοηθά να παραμένουν στον ιδανικό τους βάρος.

Στο πλαίσιο της μελέτης, οι ερευνητές πήραν προσωπικές συνεντεύξεις από 240 ενήλικες και τους έκαναν ερωτήσεις που αφορούσαν στις καθημερινές τους συνήθειες. Όσοι δεν ξεπερνούσαν τα όρια του φυσιολογικού βάρους είχαν την τάση να προσέχουν τις ετικέτες των τροφίμων, χωρίς όμως να δίνουν ιδιαίτερη σημασία σε ενδείξεις όπως «προϊόν με χαμηλά λιπαρά» ή «πηγή φυτικών ινών», οι οποίες είναι συχνά παραπλανητικές.

Οι ετικέτες των τροφίμων είναι ένας πολύτιμος οδηγός για να αξιολογούμε τα προϊόντα που θα επιλέξουμε και να γνωρίζουμε την πραγματική θρεπτική τους αξία.

Πρέπει λοιπόν να τις διαβάζουμε προσεκτικά, εστιάζοντας όχι μόνο στις ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών που περιέχει ένα προϊόν αλλά κυρίως στο πόσα ανθυγιεινά λιπαρά, πόση ζάχαρη και πόσο αλάτι περιέχει.

Δείτε πώς επηρεάζει τη λειτουργία των ζωτικών οργάνων του σώματος και αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου.

1. Αλκοόλ και γυμναστική

Η επίδραση του αλκοόλ στον οργανισμό επιμένει για αρκετές ημέρες. Έτσι, η προπόνηση δεν είναι εξίσου αποδοτική. Εάν υπάρχει αλκοόλ στον οργανισμό, καθυστερεί η αποκατάσταση μετά τη γυμναστική και αφυδατώνεται ακόμη περισσότερο ο οργανισμός. Επίσης, οι καταχρήσεις οδηγούν σε εκφύλιση των μυών, ειδικότερα στην περιοχή των γλουτών και των μηρών.

2. Βλάβες στο DNA

Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Alcohol καταδεικνύει ότι ακόμη και η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, το σαββατοκύριακο για παράδειγμα, προκαλεί οξειδωτικό στρες, με αποτέλεσμα να παρατηρούνται εκτενείς βλάβες στα κύτταρα.

3. Περιττά κιλά

Το αλκοόλ μάς κάνει να πεινάμε επειδή καταστέλλει τη λεπτίνη, μια ορμόνη που ελέγχει την όρεξη. Παράλληλα, τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά και ειδικότερα τα κοκτέιλ μάς φορτώνουν με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.

4. Εγκεφαλική λειτουργία

Σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Ράτγκερς των ΗΠΑ, η κατανάλωση αλκοόλ εμποδίζει τον εγκέφαλο να δημιουργήσει νέα εγκεφαλικά κύτταρα σε ποσοστό έως και κατά 40%.

5. Πρόωρος θάνατος

Εάν όλα τα παραπάνω δε σας έχουν πείσει, δείτε κι αυτό: Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ ευθύνεται για το 10% των θανάτων στην ηλικιακή ομάδα 20 με 64, σύμφωνα με έκθεση του αμερικανικού Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.

Μάλιστα, αυτές οι τροφές συνήθως συγκαταλέγονται στις διαιτητικές τροφές, αλλά χρειάζεται προσοχή όταν τις παρακαταναλώνετε:

Ρυζογκοφρέτες

Χαρακτηρίζονται ως υγιεινό σνακ, αλλά από διατροφικής άποψης δεν προσφέρουν τίποτε! Στην ουσία αναστέλλουν για λίγο το αίσθημα της πείνας που έχετε, καθώς αν πίνετε νερό όταν τρώτε ρυζογκοφρέτες, το ρύζι διογκώνεται στο στομάχι σας και έτσι έχετε την αίσθηση ότι είστε χορτάτοι.

Δημητριακά με ζάχαρη

Η συγκεκριμένη επιλογή, μπορεί να είναι γευστική και να θεωρείτε υγιεινή, θα πρέπει να ξέρετε όμως ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Όταν τα καταναλώνετε, εκτοξεύουν τα επίπεδα του σακχάρου αίματος πολύ γρήγορα στα ύψη και το ίδιο γρήγορα ξαναπέφτουν.

Σούπα από κονσέρβα

Αποτελεί μεγάλη ευκολία για όσους ζουν μόνοι τους και βαριούνται να ετοιμάσουν μία σαλάτα ή να μαγειρέψουν μία σούπα. Οι διαιτολόγοι θεωρούν ότι μία τέτοια σούπα είναι σαν τρώτε γαριδάκια.

Το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο (PMS) και οι ορμονικές μεταβολές που το χαρακτηρίζουν μπορεί να κάνουν και τις πιο εγκρατείς να χάσουν κάθε έλεγχο στο φαγητό…

Όμως οι σωστές διατροφικές επιλογές θα βοηθήσουν να βγείτε… αλώβητες από μία ακόμη περίοδο, απολαμβάνοντας αυξημένα επίπεδα ενέργειας και καλή διάθεση!

Δείτε τι πρέπει να εντάξετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο πριν τις δύσκολες μέρες του μήνα.

1. Σολομός

Τα Ω-3 λιπαρά οξέα που παρέχει δεν ωφελούν μόνο την καρδιά αλλά βοηθούν και στην πρόληψη του πόνου κατά την περίοδο. Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Obstetricians and Gynecology δείχνει ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν καθημερινά 6 γραμμάρια ιχθυέλαιο (περίπου 1.800 ml Ω-3 λιπαρών οξέων) αντιμετώπιζαν πολύ πιο ήπιους πόνους στην περίοδό τους.

2. Μπρόκολο

Το λαχανικό με τη μοναδική αντικαρκινική δράση είναι σημαντική πηγή φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη Α, C, Β6 και Ε, κάλιο και μαγνήσιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.

3. Μπανάνες

Η μπανάνα είναι εξαιρετική πηγή μαγνησίου. Το πολύτιμο μέταλλο καταπολεμά την κατακράτηση υγρών και ενισχύει την καλή διάθεση.

4. Κινόα

Πρόκειται για μια φυτική πηγή πρωτεϊνών. Παρέχει επίσης σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι χαρίζουν αυξημένη ενέργεια.

5. Γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά

Το ασβέστιο και η βιταμίνη D είναι δύο ακόμη απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των ενοχλητικών συμπτωμάτων του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Archives of Internal Medicine αναφέρει πως η κατανάλωση γάλακτος και γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά είναι απαραίτητη για τις γυναίκες πριν την περίοδο.

Δείτε τρεις βασικούς λόγους που θα σας πείσουν να μη βγάλετε τους υδατάνθρακες από τη ζωή σας.

1. Προστατεύουν την καρδιά σας

Οι υγιεινοί υδατάνθρακες, όπως αυτοί που παίρνουμε από το ψωμί, το ρύζι και τα μακαρόνια ολικής άλεσης, συμβάλλουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και στην πρόληψη της καρδιοπάθειας.

2. Σας δίνουν ενέργεια

Οι υδατάνθρακες είναι το «καύσιμο» του οργανισμού μας. Όταν μεταβολίζονται παράγεται γλυκόζη, η οποία αποτελεί τη βασικότερη πηγή ενέργειας του ανθρώπινου σώματος.

3. Βοηθούν τον εγκέφαλο να λειτουργεί πιο αποδοτικά

Όπως κάθε επιμέρους σύστημα του οργανισμού, έτσι και ο εγκέφαλος χρειάζεται γλυκόζη για να λειτουργήσει. Εάν δεν καταναλώνουμε αρκετούς υδατάνθρακες, οι ικανότητες μάθησης, σκέψης και απομνημόνευσης είναι μειωμένες επειδή οι νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου δε λαμβάνουν τις απαραίτητες ποσότητες γλυκόζης.

Απολαύστε λοιπόν μια νόστιμη μακαρονάδα, αρκεί να επιλέξετε ζυμαρικά ολικής άλεσης!

Ονομάζεται ουμάμι και μια νέα μελέτη καταδεικνύει πως έχει εκπληκτική επίδραση στην όρεξη και συμβάλλει σημαντικά στην απώλεια των περιττών κιλών.

Στα ιαπωνικά, umami σημαίνει «νοστιμιά» και περιγράφεται ως μια ευχάριστη και απολαυστική αίσθηση που εξισορροπεί τη γεύση ενός πιάτου και μάλιστα διαρκεί αρκετή ώρα μετά το τελευταίο γεύμα.

Ορισμένοι σεφ χαρακτηρίζουν το ουμάμι ως «συνεργό των γεύσεων» και χρησιμοποιούν το πρόσθετο όξινου γλουταμινικού νατρίου (MSG) για να ενισχύσουν τη γεύση ενός εδέσματος.

Σύμφωνα με τη σχετική μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση American Journal of Clinical Nutrition, η προσθήκη του MSG σε μια σούπα αυξάνει την όρεξη για το συγκεκριμένο φαγητό αλλά παράλληλα εντείνει το αίσθημα του κορεσμού. Έτσι, βοηθά να καταναλώσουμε μικρότερες ποσότητες φαγητού κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας.

Ωστόσο, έρευνες που πραγματοποιήθηκαν κατά τη δεκαετία του ’60 κατέδειξαν ότι το MSG έχει αρνητικές επιπτώσεις για την υγεία. Σε μεγάλες ποσότητες, φάνηκε να καταστρέφει τα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου των ποντικιών και μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες στον άνθρωπο, όπως πονοκέφαλο ή δύσπνοια.

Το ουμάμι απαντάται όμως σε φυσικά προϊόντα, πολλά από τα οποία είναι μάλιστα εξαιρετικά υγιεινά. Μερικά από αυτά είναι τα μανιτάρια, το πράσινο τσάι και η τομάτα.

Οι αυξημένοι δείκτες φλεγμονής συνδέονται άμεσα με τη μελλοντική αύξηση του βάρους.

Δείτε ποιες είναι οι τροφές που πρέπει να εντάξετε στο καθημερινό σας πρόγραμμα για να τις νικήσετε και να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

1. Σολομός

Τα λίπη συνθέτουν τις προσταγλανδίνες, σύνθετες ουσίες που ελέγχουν τις φλεγμονές στο σώμα. Ορισμένες από αυτές καταπολεμούν τις φλεγμονές και άλλες την ενισχύουν. Για να αυξήσετε τις «καλές» προσταγλανδίνες στο σώμα, θα πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα Ω-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτά που βρίσκονται στο σολομό, το σκουμπρί και τη σαρδέλα.

2. Μύρτιλλα

Είναι εξαιρετική πηγή φλαβονοειδών, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, βασική αιτία της φλεγμονής.

3. Πετροκέρασα

Είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες που καταπολεμούν τις φλεγμονές.

4. Φασόλια σόγιας (edamame)

Περιέχουν ισοφλαβόνες αλλά και Ω-3 λιπαρά οξέα. Έτσι, μειώνουν τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, η οποία αποτελεί βασικό βιολογικό δείκτη της φλεγμονής.

5. Προϊόντα ολικής άλεσης

Η βρώμη και το καστανό ρύζι μειώνουν επίσης τα επίπεδα της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης σε ποσοστό περίπου 35% σε σύγκριση με αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά που προέρχονται από επεξεργασμένους σπόρους.

Είναι το ξύδι. Η Μέγκαν Φοξ, προσθέτει πάντα ξύδι στην σούπα της και μηλόξυδο στην σαλάτα της, υποστηρίζοντας ότι καθαρίζει το σύστημα της, ενώ η Γκουίνεθ Πάλτροου και η Μαντόνα είναι υποστηρικτές σε τονωτικά καλλυντικά που έχουν ως βάση το ξύδι. Ο Σέραμπ, σχεδιαστής φλιτζανιών τσαγιού υποστηρίζει πως στην Μιράντα Κερ, αρέσει να ρίχνει σταγόνες ξυδιού στην σαλάτα της, κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν ήδη, αλλά κυρίως για τη γεύση.

Η διατροφολόγος Κάτι Μέισον, είπε στην εφημερίδα Daily Mail ότι «Το ξύδι κατά το παρελθόν και συγκεκριμένα 10.000 χρόνια πριν, έχει χρησιμοποιηθεί από τους Κινέζους για πολλούς σκοπούς όπως για τον καθαρισμό, ως καρύκευμα αλλά και ως φάρμακο για την υγεία. Πλέον όλοι οι διάσημοι βαρέθηκαν τις εξαντλητικές δίαιτες και την Χημική διατροφή, που εξαρτώταν από διάφορους χυμούς λαχανικών και φρούτων»!

Το μηλόξυδο, είναι κάτι που βοηθάει λίγο από όλα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να βοηθήσει την πέψη σας, να το βάλετε στα μαλλιά σας ακόμη και ως θεραπεία για τις μελανιές. Είναι το ιδανικό συστατικό που χρειάζεστε σε μια δίαιτα καθώς αυξάνει την καύση του λίπους και καταστέλλει τη συσσώρευση λίπους στο σώμα. Με τη βοήθειά του ξυδιού μπορεί να μειώσει κανείς τις ποσότητες της τροφής που καταναλώνει και πιθανώς το τσιμπολόγημα μεταξύ των γευμάτων.

Το πρωί αντί για ένα ποτήρι με χλιαρό νερό και λεμόνι για να καθαρίσετε τον οργανισμό σας, πιείτε ξύδι. Απλά να είστε προσεκτικοί στο πώς το πίνετε καθώς το έντερό σας μπορεί να το λατρέψει ενώ τα δόντια σας όχι. Προσπαθήστε να πίνετε ένα σφηνοπότηρο ξύδι με νερό το πρωί, με ένα καλαμάκι για να μην καταστραφούν τα δόντια σας από την οξύτητα. Και όσο για το φαγητό σας; Ραντίστε με ξύδι τα λαχανικά σας και θα δείτε τους πόντους να πέφτουν ανώδυνα, χωρίς πείνα και κόπο!

Σύμφωνα με έρευνα από το πανεπιστήμιο του Harvard, οι γυναίκες που καταναλώνουν “στιγμιαία” noodles (δλδ εκείνα που είναι συσκευασμένα και χρειάζονται μόνο καυτό νερό για να ετοιμαστεί το γεύμα) τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα, αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου.

Συγκεκριμένα κατά 68% μεγαλύτερο σε σχέση με τις γυναίκες που δεν καταναλώνουν καθόλου αυτού του τύπου τα noodles, ανεξάρτητα από τις υπόλοιπες διατροφικές τους συνήθειες.

Με άλλα λόγια, δεν είχε σημασία αν οι γυναίκες κατανάλωναν σε μεγάλο βαθμό τροφές όπως ρύζι, ψάρια και λαχανικά, ή ακολουθούσαν μια διατροφή πλούσια σε κρέατα και τηγανητά. Από τη στιγμή που κατανάλωναν στιγμιαία noodles δύο φορές την εβδομάδα, είχαν υψηλότερο κίνδυνο προβλημάτων υγείας.

Η έρευνα δεν έδειξε καμία επίπτωση αυτής της τροφής στους άντρες, χωρίς τα αποτελέσματα να μπορούν να εξηγήσουν για ποιον λόγο παρατηρήθηκε αυτό.

Για τις ανάγκες της έρευνας οι επιστήμονες εξέτασαν τις περιπτώσεις συνολικά 10.711 ενηλίκων, με τις μισές να είναι γυναίκες.

Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο συνθηκών που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και διαβήτη. Περιλαμβάνει την παχυσαρκία ή/και το αυξημένο λίπος γύρω από τη μέση.

Το τόφου είναι ένα προϊόν σόγιας και συγκεκριμένα παρασκευάζεται από το γάλα σόγιας, το οποίο συμπιέζεται και ψύχεται σε μορφή κύβων, παίρνοντας την όψη και την υφή του λευκού τυριού.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Το τόφου είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, ασβεστίου και μαγγανίου, καθώς και μετάλλων όπως το σελήνιο και ο φώσφορος. Επιπλέον, το τόφου είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, χαλκού, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β1.

Επίσης, είναι μια εξαιρετική τροφή από διατροφικής πλευράς. Πιστεύεται ότι το τόφου παρέχει το ίδιο είδος της προστασίας κατά του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων, όπως τα φασόλια σόγιας.

Τα 100 γραμμάρια τόφου περιέχουν: 70kcal, 3,5 γρ υδατανθράκων, 8,2 γρ πρωτεΐνης και 0,9 γρ ινών.

Ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία

Η πρωτεΐνη σόγιας (από την οποία προέρχεται το τόφου) βοηθάει στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης (LDL). Το τόφου περιέχει φυτοοιστρογόνα που ονομάζονται ισοφλαβόνες – μια ομάδα χημικών ουσιών που βρίσκονται στις φυτικές τροφές. Έχουν παρόμοια δομή με την γυναικεία ορμόνη (οιστρογόνο) και επομένως μιμούνται τη δράση των οιστρογόνων που παράγονται από το σώμα. Μπορούν να δεσμεύονται με φυσικό τρόπο σε θέσεις υποδοχέα οιστρογόνου στα ανθρώπινα κύτταρα συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων του μαστού – πιθανώς μειώνοντας τον κίνδυνο του καρκίνου του μαστού.

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτοοιστρογόνα σόγιας, πολλές γυναίκες αποφασίζουν να συμπεριλάβουν το τόφου στην διατροφή τους στη διατροφή τους, καθώς εισέρχονται στην εμμηνόπαυση. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, η φυσική παραγωγή του σώματος σε οιστρογόνα σταματά. Καθώς το φυτοοιστρογόνο δρα ως ασθενές οιστρογόνο, μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης με την ελαφρά αύξηση των επιπέδων οιστρογόνων και τη μείωση των εξάψεων που νιώθουν συχνά ορισμένες γυναίκες.

Επίσης, γενετικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες παίζουν τεράστιο ρόλο στο πώς το σώμα μας αντιδρά σε ορισμένες τροφές, έτσι ώστε ακόμη δεν είναι ξεκάθαρο αν μια διατροφή πλούσια σε φυτοοιστρογόνα είναι ευεργετική για όλους ή όχι. Αν είστε χορτοφάγος, οι τροφές με βάση τη σόγια, όπως το τόφου, μπορεί να είναι ένα πολύτιμο μέρος της διατροφής σας.

Πρόκειται για τον καφέ και την σοκολάτα, ή την σοκολάτα και τον καφέ, που αναμφισβήτητα κάνουν πιο νόστιμη την καθημερινότητά μας.
Δείτε παρακάτω, δύο αλήθειες για τις τροφές αυτές:

Ο καφές ξυπνάει.

Αλήθεια: Η πιο γνωστή επίδραση του καφέ αφορά στο νευρικό σύστημα. Σε λογικές ποσότητες βελτιώνει τις πνευματικές ικανότητες γιατί προκαλεί εγρήγορση, αυξάνει τη συγκέντρωση και μειώνει την άνοια. Στον εγκέφαλο η καφεΐνη προκαλεί αγγειοσυστολή, ενώ στα περιφερειακά αγγεία διαστολή με αποτέλεσμα να μειώνεται η νύστα. Προκειμένου να επωφεληθούμε των ευεργετικών δράσεων του καφέ συστήνεται η καθημερινή κατανάλωση 2-3 φλιτζανιών.

Η μαύρη σοκολάτα είναι υγιεινή.

Αλήθεια: Η σοκολάτα περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνη Α και Ε, λιπαρά, αμινοξέα. Επιπλέον είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (φλαβονοειδή) ασκώντας αντιθρομβωτική δράση και πρόληψη ενάντια στον καρκίνο. Επίσης, λόγω του μαγνησίου και του καλίου προλαμβάνει την υπέρταση, ενώ ο χαλκός που περιέχει συμβάλει στη σύνθεση μελανίνης στο δέρμα, Τέλος, παρέχει και μικρή ποσότητα σιδήρου που είναι απαραίτητος για την σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και την πρόληψη της αναιμίας. Ωστόσο, λόγω της υψηλής θερμιδικής της αξίας (τα 100γρ αποδίδουν 500kcal) θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες (30γρ/3 φορές εβδομαδιαία) στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Γεωργία Καπώλη Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ΜSc, Επιστημονικός συνεργάτης Διαιτολογικού Τμήματος , Χαλάνδρι Επιστημονική Διευθύντρια Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχο.

Ωστόσο, ορισμένοι είναι πιο ωφέλιμοι από άλλους. Δείτε ποιοι είναι οι δύο τύποι ξηρών καρπών που πρέπει να αποφεύγετε και γιατί.

Τα καρύδια μακαντάμια και τα καρύδια πεκάν είναι αυτά που μας φορτώνουν με τις περισσότερες θερμίδες και τις μεγαλύτερες ποσότητες λιπαρών, ενώ περιέχουν ελάχιστες ποσότητες πρωτεϊνών.

Περίπου 10 καρύδια μακαντάμια περιέχουν μόλις 2 γραμμάρια πρωτεϊνών και 21 γραμμάρια λιπαρών, ενώ αντίστοιχη ποσότητα πεκάν περιέχουν 3 γραμμάρια πρωτεϊνών και 20 γραμμάρια λιπαρών. Και στις δύο περιπτώσεις, αυτή η ποσότητα ξηρών καρπών αντιστοιχεί σε 200 θερμίδες.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην αγοράζουμε τους ξηροί καρποί σε μεγάλες συσκευασίες, καθώς μπορεί εύκολα να ξεφύγουμε με τις ποσότητες την ώρα που παρακολουθούμε τηλεόραση ή αν έχουμε έντονες λιγούρες. Είναι καλύτερο να παίρνουμε μια χούφτα και να βάζουμε ξανά τη συσκευασία στο ντουλάπι.

Στη συνέχεια, λόγω της ανάπτυξης του ανθρώπινου εγκεφάλου, γεγονός που συνέβαλε στη δημιουργία εργαλείων για κυνήγι (μαχαίρια, ακόντια κ.ά), η κρεατοφαγία αντικατέστησε την εντομοφαγία. Σήμερα, η εντομοφαγία παρατηρείται σε συγκεκριμένους μόνο πληθυσμούς κυρίως της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής.

Ωστόσο, αξίζει να αναφέρουμε ότι περισσότερα από 1000 είδη εντόμων καταναλώνονται στις μέρες μας, ενώ τα τελευταία χρόνια σημειώνεται μια τάση της βιομηχανίας τροφίμων να τα εισάγει στη δίαιτα του αναπτυγμένου κόσμου, κυρίως με τη μορφή αλεύρων (π.χ μπάρες δημητριακών, ζύμες από πίτσες, φυστικοβούτυρο, σούπες, σοκολάτες, καθώς ακόμα αποτελεί και συχνή χρωστική).

Έχει υπολογιστεί ότι ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει 500 γρ. εντόμων ετησίως….χωρίς να το γνωρίζει. Επιπλέον, είναι σημαντικός ο αριθμός των εστιατορίων, παγκοσμίως, που αρχίζουν να τα χρησιμοποιούν στο μενού τους, όπως για παράδειγμα στο Βανκούβερ του Καναδά που τα ψημένα τριζόνια είναι ένα από τα ακριβά ορεκτικά.

Οι επιστήμονες, όμως, καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η εντομοφαγία αποτελεί, μάλλον, μονόδρομο στη διατροφή του ανθρώπου. Λαμβάνοντας ως δεδομένο ότι ο ανθρώπινος πληθυσμός αυξάνεται με γεωμετρική πρόοδο, ενώ η τροφή μόνο με αριθμητική πρόοδο, γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι οι τροφές, τουλάχιστον όπως τις συνηθίζουμε σήμερα, σύντομα δεν θα επαρκούν.

Επιπρόσθετα, δεν θα πρέπει να ξεχνούμε ότι η υψηλή κατανάλωση κρέατος δεν είναι καθόλου φιλική για το περιβάλλον. Για παράδειγμα, για να φτάσει στο πιάτο μας μια μοσχαρίσια μπριζόλα 150 γραμμαρίων χρειάζεται να καταναλωθούν περισσότερα από 3 λίτρα νερού, ενώ για την ίδια ποσότητα φαγώσιμων εντόμων απαιτούνται μόνο ελάχιστες σταγόνες. Ακόμα, χρησιμοποιώντας 10 κιλά ζωοτροφές παίρνουμε 1 κιλό φαγώσιμου μοσχαρίσιου κρέατος, ενώ με την ίδια ποσότητα ζωοτροφών έχουμε 9 κιλά φαγώσιμης ποσότητας ακρίδων. Επίσης, μια σημαντική περιβαντολογική επιβάρυνση είναι η απελευθέρωση αμμωνίας (μέσω των κοπράνων), ενώ στον αντίποδα, από τα έντομα δεν προκύπτει καθόλου. Στην περίπτωση, δε, που συνυπολογίσουμε ότι τα έντομα μας δίνουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σχεδόν εφάμιλλη με αυτή του κρέατος, ότι αποτελούν πολύ καλές πηγές αρκετών βιταμινών και μετάλλων και ότι ο πληθυσμός στη γη θα υπερβεί τα 9 δις τα επόμενα 30 χρόνια περίπου, τότε, ίσως, η κατανάλωση εντόμων να αποτελεί μονόδρομο, όπως κομμάτι της επιστημονικής κοινότητας ισχυρίζεται.

Ας δούμε, παρακάτω, μερικά έντομα που καταναλώνονται πιο συχνά.

Κάμπιες. Οι κάμπιες βράζουν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια αφήνονται στον ήλιο για να ξηρανθούν για περίπου 3-4 μέρες. Τρώγονται είτε μέσα σε σαλάτες, είτε ως ορεκτικό (φανταστείτε τις τραγανές σαν να τρώτε τσιπς). Όσον αφορά την θρεπτική αξία τους, κρατηθείτε : αποδίδουν 31 mg σιδήρου σε 100 γραμμάρια τροφής (όταν το μοσχάρι αποδίδει μόλις 6-8mg). Ακόμα, αποτελούν εξαιρετικές πηγές ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου.

Aκρίδες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, καθώς περισσότερο από το 70 % του βάρους τους είναι πρωτεΐνη. Τρώγονται ψημένες, ως ορεκτικά, αρωματισμένες με λεμόνι, αλάτι, γουακαμόλε και καυτερό πιπέρι. Εκτός από την υψηλή θρεπτική τους αξία χρησιμοποιούνται κι ως εντομοκτόνα προστατεύοντας καλλιέργειες από παθογόνους μικροοργανισμούς κι έντομα. Έτσι, σε περιοχές κυρίως της Λατινικής Αμερικής, όπου κατά βάση καταναλώνονται, αποτελούν για τους κατοίκους μια διπλή πηγή εσόδων.

Σκαθάρια (κολεόπτερα). Αποτελεί τη βασική τροφή της φυλής aboriginal στην Αυστραλία, αλλά τρώγονται και σε άλλα μέρη του κόσμου. Όταν καταναλώνονται ωμά έχουν την αίσθηση του ωμού αμυγδάλου, ενώ όταν ψήνονται η εξωτερική τους επιφάνεια αποκτά την τραγανή υφή της ροδοκοκκινισμένης πέτσας του κοτόπουλου. Τα σκαθάρια δεν είναι μόνο εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά περιέχουν και μονοακόρεστα λιπαρά, προεξάρχοντος του ολεϊκού οξέος με ευεργετικές ιδιότητες για την καλή υγεία της καρδιάς.

Παπαλαζάρου Αναστάσιος, PhD
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Επιστημονικός Διευθυντής

Σε πολλές χώρες του κόσμου, ο καρκίνος του προστάτη είναι η συνηθέστερη μορφή καρκίνου που χτυπά τους άνδρες και μπορεί να απειλήσει την υγεία αν εξαπλωθεί σε άλλους ιστούς του σώματος.

Στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρίας Κλινικής Ογκολογίας (ASCO) παρουσιάστηκαν τα ευρήματα μιας σημαντικότατης μελέτης που αφορούσε σε ένα φυσικό συμπλήρωμα ενάντια σε αυτή τη μορφή καρκίνου.

Βρετανοί ερευνητές διαπίστωσαν πως τέσσερις φυτικές τροφές έχουν ισχυρή αντικαρκινική δράση κι έτσι παρασκεύασαν μια κάψουλα που περιείχε συγκεντρωμένα τα συστατικά τους.

Πραγματοποίησαν επακόλουθη δοκιμή σε 203 άνδρες που είχαν λάβει διάγνωση για καρκίνο του προστάτη. Μελέτησαν τις πιθανές μεταβολές στο προστατικό ειδικό αντιγόνο (PSA), οι οποίες αποτελούν το βασικότερο δείκτη αξιολόγησης για την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη.

Η αύξηση του δείκτη δεν υποδεικνύει μόνο την ύπαρξη του καρκίνου αλλά προωθεί και την ταχύτερη ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Οι μισοί συμμετέχοντες έλαβαν την κάψουλα ενώ οι άλλοι μισοί εικονικό χάπι (placebo) για έξι μήνες.

Στην ομάδα του εικονικού φαρμάκου, το PSA αυξήθηκε κατά 63,4% περισσότερο σε σύγκριση με την ομάδα της κάψουλας, ενώ σχεδόν το 50% των ανδρών στην ομάδα της κάψουλας παρουσίασαν σταθερά επίπεδα ή μείωση στο PSA έξι μήνες μετά.

Ποια ήταν τα τέσσερα συστατικά του χαπιού: πράσινο τσάι, ρόδι, κουρκουμάς (κιτρινόριζα) και μπρόκολο.

Το πράσινο τσάι περιέχει κατεχίνες. Μία από αυτές (EGCG) συσσωρεύεται συγκεκριμένα στον αδένα του προστάτη, όπου και σκοτώνει επιλεκτικά τα καρκινικά κύτταρα, χωρίς να επιδρά στα υγιή κύτταρα, μειώνοντας τα επίπεδα του PSA. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Ιαπωνία έδειξαν ότι οι άνδρες που καταναλώνουν το περισσότερο πράσινο τσάι αντιμετωπίζουν έως και κατά 86% μικρότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Τα ενεργά συστατικά του ροδιού καταστρέφουν τα κακοήθη καρκινικά κύτταρα του προστάτη χάρη σε μια διαδικασία που ονομάζεται απόπτωση. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι οι φυσικές πολυφαινόλες του ροδιού, όπως αυτές του πράσινου τσαγιού, συγκεντρώνονται στον ιστό του προστάτη. Οι πολυφαινόλες εμποδίζουν επιλεκτικά τα καρκινικά κύτταρα να εξαπλωθούν. Παράλληλα, επιδρούν σε συγκεκριμένα γονίδια ώστε να αναστείλουν την παραγωγή πρωτεϊνών που χρειάζονται τα καρκινικά κύτταρα για να αναπτυχθούν γρήγορα.

Η αντικαρκινική δράση του κουρκουμά οφείλεται στην κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη που περιέχει καταπολεμά τις φλεγμονές κι έτσι μειώνεται ο κίνδυνος εξάπλωσης του καρκίνου. Παράλληλα, η κουρκουμίνη επεμβαίνει στη λειτουργία των γονιδίων που βοηθούν τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη να εξαπλωθούν και μειώνει την παραγωγή PSA από τα καρκινικά κύτταρα του προστάτη.

Τέλος, το μπρόκολο ενισχύει τη δράση σημαντικών ενζύμων που απομακρύνουν τις τοξίνες από το έντερο και το συκώτι κι έτσι εξουδετερώνουν τα καρκινογόνα χημικά που λαμβάνουμε από τη διατροφή μας.

Οφείλεται κυρίως στην κακή στοματική υγιεινή, καθώς σχηματίζεται ευκολότερα η πλάκα. Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η ουλίτιδα συμβάλλει μακροπρόθεσμα στην πειριοδοντίτιδα, μια σοβαρότερη πάθηση που μπορεί να προκαλέσει απώλεια των δοντιών.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης διαπίστωσαν ότι ένα αγαπημένο ρόφημα – το πιο αγαπημένο ίσως σε ολόκληρο τον πλανήτη! – μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των παθήσεων που πλήττουν τα ούλα.

Η μελέτη που δημοσιεύουν στην επιθεώρηση Journal of Periodontology βασίστηκε σε μια απλή υποθετική συνθήκη: Ο καφές, σκέφτηκαν, περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των παθήσεων των ούλων. Άρα ο καφές βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων των ούλων;

Διαπίστωσαν ότι ο καφές όχι μόνο δεν επιδρά αρνητικά στην υγεία των ούλων, αλλά μάλιστα προστατεύει από τις περιοδοντικές παθήσεις.

Η κατανάλωση καφέ φάνηκε να συνδέεται με μια μικρή αλλά στατιστικά σημαντική μείωση των περιστατικών περιοδοντικής απώλειας του οστού των δοντιών.

Πρόκειται για την πρώτη εκτενή μελέτη που έχει πραγματοποιηθεί έως τώρα σχετικά με το ζήτημα αυτό. Τα ερευνητικά στοιχεία αφορούσαν σε 1.152 άνδρες και κάλυπταν την περίοδο 1968 με 1998. Οι συμμετέχοντες ήταν από 26 έως 84 ετών στο ξεκίνημα της μελέτης και οι ερευνητές έλαβαν υπ’ όψιν παράγοντες που μπορεί να επηρέαζαν τα αποτελέσματα, όπως η κατανάλωση αλκοόλ, ο Δείκτης Μάζας Σώματος, το κάπνισμα, η συχνότητα βουρτσίσματος των δοντιών και η χρήση οδοντικού νήματος.