Εύκολο πιάτο με παντζάρια, ρόδι και μανταρίνι.!

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα

1. Σε μια σαλατιέρα ρίχνετε τα ψιλοκομμένα φύλλα από παντζάρι, ολόκληρο το παντζάρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύετε με το ντρέσινγκ.
2. Αλατοπιπερώνετε.
3. Σε ένα τηγάνι λιώστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου και ζεσταίνετε μια φέτα ψωμί τοστ και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια κόβετε τη φέτα ψωμί σε αστεράκι με κουπ πατ. Βάζετε το αστεράκι από ψωμί τοστ στην κορυφή της σαλάτας και σερβίρετε.

Για το ντρέσινγκ

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τη σαλάτα.

Μια συνταγή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα λαχταριστό πιάτο.!

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μάραθο, κόλιανδρο, κύμινο, σέλινο, και σπόρους κύμινου, 2 κουταλιές  γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά του πιπέρι και το ρίχνετε σε επιφάνεια κοπής. Βάζετε το κρέας πάνω στο μείγμα μυρωδικών και κυλήστε το προς όλες τις κατευθύνσεις.
2. Στη συνέχεια βάζετε το κρέας με ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνετε στους 100 ° C.
3. Σε ένα μεγάλο ταψί τοποθετήστε το μοσχάρι με τα κόκαλα προς τα κάτω και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 1/2 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μοσχαρίσιο καρέ απ’ το φούρνο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 1-1 / 2 ώρες.
4. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260 ° C. Ξανά βάζετε το μοσχάρι στο ταψί και ψήνετε για περίπου 12 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μοσχάρι απ’ το ταψί και βάζετε σε μια πιατέλα.
5. Ετοιμάζετε τη σως σερβιρίσματος. Μεταφέρετε τα υγρά από το ταψί σε ένα μπολ.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα υγρά από το μπολ με τη μπίρα και αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύοντας προς τα κάτω τον αφρό. Βράζετε μέχρι το υγρό να μειωθεί σε 3/4 του φλιτζανιού, για 10 έως 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό και τη μουστάρδα και συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνι για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι λιώσει, κατεβάστε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
8. Κόβετε σε φέτες το μοσχαρίσιο καρέ και σερβίρετε με τη σως.

Σιροπιαστές τηγανιτές δίπλες με άρωμα πορτοκάλι.!

Εκτέλεση

1. Για να φτιάξουμε το σιρόπι με το οποίο θα εμπλουτίσουμε τη γεύση του γλυκού, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 500 γραμμάρια νερό και 500 γραμμάρια ζάχαρη. Ανοίγουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Σε 2 λεπτά το σιρόπι είναι έτοιμο.
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 200 γραμμάρια γάλα, 200 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι,200 γραμμάρια ελαιόλαδο και 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε τα υλικά στο μίξερ με το γάντζο. Μόλις δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, σταματάμε το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε 2 αυγά, 1.300 γραμμάρια αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
4. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά.
5. Στο χρονικό αυτό σημείο, χρησιμοποιώντας τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 1 εκατοστό. Κόβουμε τη ζύμη με το μαχαίρι σε λωρίδες στο μέγεθος μιας δίπλας.
6. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε τις δίπλες μέσα και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
7. Ενώ τις τηγανίζουμε, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα.
8. Όταν ψηθούν, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε πάνω σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας με το οποίο μπορούμε και να τις τυλίξουμε. Αυτό γίνεται για να στραγγίξουν και να φύγει το πολύ λάδι.
9. Όταν στραγγίξουν, τις βουτάμε στο σιρόπι και τις τοποθετούμε ξανά σε πιατέλα για να τις σερβίρουμε.
10. Πριν τις σερβίρουμε, ρίχνουμε από πάνω μέλι και αν θέλουμε γαρνίρουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Η συνταγή για το αγαπημένο γλύκισμα.

Εκτέλεση

Για τα μελομακάρονα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κονιάκ, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε με το χέρι καλά.
2. Ρίχνουμε την αμμωνία στο χυμό του πορτοκαλιού, πάνω από τη λεκάνη γιατί αφρίζει, ώστε ο αφρός να πέσει μέσα στα υπόλοιπα υλικά.
3. Προσθέτουμε τη σόδα, το σιμιγδάλι και το αλεύρι ανακατεύοντας καλά να γίνει μια μαλακή ζύμη.
4. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μπαλίτσες πλατιές και τα απλώνουμε σε ταψί λαδωμένο.
5. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι στην επιφάνεια τους λίγο.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς στο κάτω ράφι για 30 λεπτά περίπου.

Για το σιρόπι

1. Όταν κρυώσουν τα σιροπιάζουμε σε χλιαρό σιρόπι.
2. Για να φτιάξουμε το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και αφού πάρει βράση ρίχνουμε το μέλι.
3. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Η συνταγή για το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων.

Εκτέλεση

1. Χτυπήστε με ένα πιρούνι ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίξτε το ξύσμα πορτοκαλιού κι όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας ώσπου να πετύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μέρη και πλάστε 8 μπαλάκια. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα.
3. Ανοίξτε με τον πλάστη κάθε μπαλάκι σε φύλλο όσο πιο λεπτό μπορείτε. Αλευρώστε την επιφάνεια συχνά για να μην κολλάει η ζύμη. Χρησιμοποιήστε καλύτερα νισεστέ, αντί για αλεύρι. Έτσι τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα.
4. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες με 3 εκ πλάτος και 25 – 30 εκ μήκος. Σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο βάλτε μπόλικο λάδι. Βάλτε το επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει.
5. Περάστε την μια άκρη κάθε λωρίδας ανάμεσα στα δόντια ενός πιρουνιού και στερεώστε την τυλίγοντας τη λίγο γύρω από το πιρούνι.
6. Με το άλλο σας χέρι κρατήστε την άλλη άκρη της λωρίδας. Βουτήξτε το πιρούνι μαζί με τη ζύμη μέσα στο καυτό λάδι και περιστρέφοντας το τυλίξτε την υπόλοιπη λωρίδα λίγη λίγη καθώς θα ψήνεται γύρω από το πιρούνι.
7. Τηγανίστε τις δίπλες ώσπου να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις τις βγάλετε ακουμπήστε τες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι τους.
8. Βάλτε σε βαθουλή κατσαρόλα το μέλι με το νερό να βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε τις δίπλες λίγες-λίγες αφήνοντάς τες να βράσουν λίγα λεπτά.
9.  Όταν τις βγάλετε από το μέλι πασπαλίστε τις με τα καρύδια και την κανέλα που έχετε ανακατέψει προηγουμένως.

Λαχταριστό πιάτο με έντονη γεύση.

Εκτέλεση

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύετε το νερό, το κρασί, το σπανάκι, τον κύβο λαχανικών και λίγο από τον ντοματοχυμό. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και μετά από λίγο προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
2. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε 1,5 φλιτζάνι νερό μέχρι να πάρει μια βράση για περίπου 10 λεπτά.
3. Ρίχνετε το ρύζι και το κόκκινο πιπέρι κι ανακατεύετε πάλι. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί  το ζουμί και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο νεράκι και ανακατεύουμε συχνά.
4. Προς το τέλος,  αν χρειαστεί προσθέτετε ίσως λίγο νερό ακόμη. Μόλις το ρύζι  μαλακώσει ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις κρυώσει λίγο πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε έναν ατμομάγειρα ή μια κατσαρόλα.
2. Βάλτε το καθαρισμένο ψάρι σε μια πιατέλα. Ψεκάστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέσα στο ψάρι και άλλη μία κουταλιά της σούπας στην κορυφή του ψαριού.
3. Βάλτε μερικές λωρίδες τζίντζερ και το λευκό μέρος των κρεμμυδάκια μέσα στο ψάρι. Τοποθετείτε το υπόλοιπο πάνω από το ψάρι. Πασπαλίστε από πάνω με τα αποξηραμένα μανιτάρια, το ξηρό σέρι και τοποθετείτε το ψάρι στον ατμομάγειρα για 10-15 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί.
4. * Αν δεν έχετε ατμομάγειρα τότε για να μαγειρέψετε στον ατμό το ψάρι σας, θα χρειαστείτε ένα πιάτο που να είναι πυράντοχο (ένα πυρέξ, ή μεταλλικό). Βάζετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση, και τοποθέτησε το πιάτο με το ψάρι μέσα. Πρόσεξε το νερό να φτάνει μέχρι τα χείλη του πιάτου, και να μην μπαίνει μέσα. Κλείσε την κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για 15 -20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνετε πάνω από το λαβράκι την σάλτσα σόγιας μαζί με το πράσινο μέρος των κρεμμυδιών και το σησαμέλαιο.
6. Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίζετε το σκόρδο για ένα λεπτό. Αμέσως χύστε το σκόρδο πάνω από το λαβράκι και σερβίρετε. Σερβίρουμε με κουνουπίδι λεμονάτο με μπρόκολο.

Εύκολο και γρήγορο πιάτο.

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε στο μίξερ τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μαϊντανό, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα λιώνουμε στο μίξερ και μετά τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ενδιάμεσα, βράζουμε νερό για τις βίδες.
2. Πλένουμε καλά το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα λαχανικά μας με ελάχιστο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ίσα-ίσα για να μαραθούν.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τις βίδες να βράσουν και τις σουρώνουμε μόλις είναι έτοιμες.
4. Βάζουμε σε πιατέλα πρώτα τις βίδες, ρίχνουμε από πάνω τα λαχανικά.

Δοκιμάστε το αγαπημένο γλύκισμα με απλά υλικά και πολλή φαντασία.

Εκτέλεση

Για τη βάση

1. Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός και την αφήνουμε σε θερμοκρασία 35 βαθμών για περίπου 30 λεπτά να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες.
2. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί με τη μαγιά στο μπολ του μίξερ και ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και μαλακή.
3. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.
4. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 34 εκ. ή 2 μικρά και αφού έχουμε πρώτα ανοίξει τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος, δηλαδή να έχει πάχος 2 εκ., τη στρώνουμε ομοιόμορφα στο  ταψάκι μας.
5. Την αφήνουμε να φουσκώσει περίπου μια ώρα σε μέρος ζεστό  στους 35 βαθμούς. Πρέπει να διπλασιαστεί ο όγκος της.
6. Στη συνέχεια ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς με αέρα και μετά αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα του φούρνου και αφήνουμε για 30 λεπτά στους 120 βαθμούς με αέρα να στεγνώσει.
7. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετείτε ξανά στο ταψί.
8. Έπειτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο και ζεστό το ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά στο κρύο εκμέκ κάνοντας τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε απόσταση 2 εκ. τη μια απ’ την άλλη.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και ρίχνουμε τα αυγά και τους κρόκους. Ανακατεύουμε με σύρμα το μείγμα μέχρι να γίνει μια κρέμα.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ρίχνουμε το 1/3 της κατσαρόλας στο μπολ και ανακατεύουμε γρήγορα να μην κόψει το αυγό.
3. Τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει να βράζει, αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπολ. Αφαιρούμε το κλωναράκι και ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια και γρήγορα για να μην την κάψουμε, μέχρι να σφίξει πολύ καλά η κρέμα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο. Ανακατεύουμε τη λιωμένη κουβερτούρα να λιώσει και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
5. Την αδειάζουμε σε ένα ταψάκι, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
6. Έπειτα την βγάζουμε από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και επειδή είναι πολύ σφιχτή η κρέμα, την βάζουμε στο μίξερ, την χτυπάμε λίγο με το εξάρτημα που λέγεται μπράτσο.

Για τη σαντιγί

1. Αφήνουμε για ένα τέταρτο στην κατάψυξη την κρέμα γάλακτος και το μπολ όπου θα χτυπηθεί η σαντιγί.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ στη γρήγορη ταχύτητα για δύο λεπτά και όταν αρχίζει να πήζει, πασπαλίζουμε από πάνω την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε μόλις πήξει για να μην κόψει η σαντιγί.
3. Σερβίρουμε με σαντιγί.

Δείτε πως φτιάχνετε η Περέκ, Παραδοσιακή Ποντιακή πίτα…

Τι θα χρειαστούμε

150 γραμμάρια κάστανα
150 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο καλά
3 αυγά
150 γραμμάρια ζάχαρη
200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γραμμάρια Σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη στο μίξερ
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 σφηνάκι λικέρ

Εκτέλεση ..

Κόβουμε σταυρωτά τα κάστανα απο την μία πλευρά τους και τα βράσουμε σε μία κατσαρόλα για δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ανοίξουν στο σημείο που τα έχουμε κόψει

Τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ προσθέτουμε και το λικέρ τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη ..

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο καλά μέχρι να πάρει ωραίο άσπρο χρώμα και να γίνει ένα αφράτο μείγμα

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα

Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν συνεχίζουμε το χτύπημα σε πιο χαμηλό ρυθμό

Τέλος προσθέτουμε τα κάστανα και την κουβερτούρα

Βουτηρώνουμε μια φόρμα για κέικ και βάζουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 c ..

• Χρόνος προπαρασκεύης : 20m
• Χρόνος μαγειρέματος : 45m
• Έτοιμο σε : 1:5 h

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Τι θα χρειαστούμε …

3 μήλα
το χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι το γλυκού κανέλα
1 κούπα καρύδι
200 γραμμάρια βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 συσκευασία φύλλα για πίτες
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 σφηνάκι λικέρ
250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

μισή κούπα γάλα

1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο

Εκτέλεση

προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη από την μεριά με τις λεπτά τρύπες .

Τα βάζουμε σε ένα μπόλ και περιχύνουμε με το λεμόνι προσθέτουμε τα καρύδια , την κανέλα την ζάχαρη το λικέρ και ανακατεύουμε …

κόβουμε τα φύλλα σε χοντρές μακρόστενες λωρίδες πασπαλίζουμε με το βούτυρο , διπλώνουμε την άκρη του και βάζουμε μια κουταλιά από την μείγμα μας και το τυλίγουμε

για να γίνει ρολό …

Βάζουμε τα μηλοπιτάκια μας σε ένα ταψί το οποίο το έχουμε λαδώσει

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα …

Με την μέθοδο του μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα προσθέτουμε το γάλα και μια κουταλιά του γλυκού βούτυρο και όσο είναι ζεστό βουτάμε τα μηλοπιτάκια

τα αφήνουμε στην άκρη να κρύώσει η σοκολάτα … και είναι έτοιμα …

• Για Άτομα : 15
• Χρόνος προπαρασκεύης : 10m
• Χρόνος μαγειρέματος : 40m
• Έτοιμο σε : 50m

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Υλικά
250 γραμμάρια τραχανά ( ξινό )
250 γραμμάρια γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτήρι ούζο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζω το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει

Προσθέτουμε τις γαρίδες και περιμένουμε να πάρουν χρώμα …

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ

Ρίχνουμε το τραχανά και ανακατεύουμε καλά …

Σε μέτρια φωτιά συνεχείζουμε το μαγείρεμα και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς

( περίπου δύο ποτήρια νερό  )

• Χρόνος προπαρασκεύης : 0m
• Χρόνος μαγειρέματος : 0m
• Έτοιμο σε : 0m

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Τι θα χρειαστούμε …

1½ κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε
μέτρια κομμάτια των 4 – 5 εκ.
100 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
1 κιλό πράσα
1 κιλό σέλινο
χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
4 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Χρόνος προπαρασκεύης : 10m
• Χρόνος μαγειρέματος : 2:0 h
• Έτοιμο σε : 2:10 h

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Τι θα χρειαστούμε …

υλικά
800 γρ. μοσχάρι χωρίς κόκαλο
100 ml ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια
3 μέτρια καρότα
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
5 μπαχάρια
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι
1 πακέτο (500 γρ.) κριθαράκι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση…

• Χρόνος προπαρασκεύης : 15m
• Χρόνος μαγειρέματος : 3:0 h
• Έτοιμο σε : 3:15 h

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Τι θα χρειαστούμε..

1 κιλό σπανάκι
200 γρ. ρύζι Καρολίνα
5 – 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
αλάτι, πιπέρι
4 αυγά
250 γρ. ανθότυρο
το χυμό απο ένα λεμόνι

Εκτέλεση…

• Για Άτομα : 4
• Χρόνος προπαρασκεύης : 10m
• Χρόνος μαγειρέματος : 40m
• Έτοιμο σε : 50m

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Στην ανάκληση ελαιολάδουδου από την αγορά προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων.

Συγκεκριμένα, ο ΕΦΕΤ και, ειδικότερα, η Περιφερειακή Διεύθυνση Αττικής, κατά τη διενέργεια ελέγχων και σε συνεργασία με το Τμήμα Χημικών Αναλύσεων & Οργανοληπτικών Δοκιμών της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου & Προστασίας Καταναλωτή, προέβη σε δειγματοληψία Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου και διαπίστωσε ότι, κατά την οργανοληπτική αξιολόγηση, το ελαιόλαδο εμπίπτει στην κατηγορία «ΛΑΜΠΑΝΤΕ» και καθίσταται μη βρώσιμο, ως έχει.

Πρόκειται για το προϊόν «ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο», συσκευασίας 1L, με αριθμό παρτίδας: LOT 1411015 και ημερομηνία λήξης: 30/01/2016. Το προϊόν τυποποιείται από την επιχείρηση «Αργολίς, “ΑΦΟΙ ΦΑΚΛΑΡΗ ΑΕ” (7ο χλμ Άργους-Τρίπολης, Άργος) και φέρει στη συσκευασία του τα στοιχεία της επιχείρησης «Μ.Δ. ΤΣΑΛΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ»  (Νέα Μαγνησία, 570 22, Θεσσαλονίκη).

Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου του εν λόγω προϊόντος από την επιχείρηση και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι.

Παράλληλα, καλεί τους καταναλωτές, που έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν, να μην το χρησιμοποιήσουν.

Τι θα χρειαστούμε …

1,5 κιλό παϊδάκια μοσχαρίσια

2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

2 ποτήρια νερού μπύρα μαύρη

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

λίγο θυμάρι

1 φύλλο δάφνη

1 κύβο λαχανικών

Εκτέλεση …

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180c

Aλατοπιπερώνουμε  τα παϊδάκια

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρέας λίγο λίγο ώστε να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Κρατάμε το κρέας σε ένα μπολ…

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και τον σοτάρουμε , στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο …

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τη μπύρα και μετά σιγοβράζουμε για 10 λεπτά …

Προσθέτουμε το ζωμό, τα καρότα, τη δάφνη και το θυμάρι.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι μαζί με το κρέας …

Ψήνουμε για 60 λεπτά … μέχρι να είμαστε σίγουροι πως έχει μαλακώσει το κρέας …

• Για Άτομα : 4
• Χρόνος προπαρασκεύης : 10m
• Χρόνος μαγειρέματος : 1:20 h
• Έτοιμο σε : 1:30 h

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Τι θα χρειαστούμε ….

1 καλαμάρι  500 γρ

2 μικρές πατάτες ( κομμένες σε ροδέλες με την φλούδα τους )

1 κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες )

πιπεριές τρικολόρε ( ψιλοκομμένες )

1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι

2 λεμόνια

αλάτι πιπέρι …

1/2 της κούπας τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση …

Σε ένα ταψάκι βάζω μια λαδόκολλα και στρώνω τις ροδέλες πατάτας , αλατίζω και τις βάζω στο γκριλ για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα …

Κάνω μια τομή στο καλαμάρι μου από πάνω μέχρι κάτω και το ανοίγω , ουσιαστικά το κάνω φιλέτο …

Βγάζω τις πατάτες από τον φούρνο και βάζω από πάνω το καλαμάρι τις πιπεριές το κρεμμύδι , στύβω και προσθέτω ένα λεμόνι και λίγο αλάτι ..

Τα ξαναβάζω στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά …στους 180 c …

Σε ένα μπολ βάζω την φρυγανιά στύβω το λεμόνι και προσθέτω και το θυμάρι  , ανακατεύω καλά …

Όταν περάσει ο χρόνος βγάζω από τον φούρνο και ρίχνω από πάνω το μείγμα με την φρυγανιά ψήνω για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα η φρυγανιά μου …

• Για Άτομα : 2
• Χρόνος προπαρασκεύης : 10m
• Χρόνος μαγειρέματος : 50m
• Έτοιμο σε : 60m

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Για Άτομα : 4

Χρόνος προπαρασκεύης : 10m

Χρόνος μαγειρέματος : 60m

Έτοιμο σε : 1:10 h

Τι θα χρειαστούμε

1 κιλό χοιρινό κρέας

1 ξερό κρεμμύδι ( κομμένο σε ροδέλες )

5 πατάτες κομμένες σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδο ( ολόκληρες )

2 πιπεριές πράσινες

1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες

λίγο θυμάρι

1 ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση …

Σε ένα ταψάκι βάζουμε μια στρώση πατάτες σαν βάση ..

από πάνω ρίχνουμε το κρέας το αλάτι και το πιπέρι

Βάζουμε τις ροδέλες κρεμμύδι την πιπεριά το σκόρδο το θυμάρι και στο τέλος τις ροδέλες πορτοκάλι

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και το λάδι … σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο για 60 λεπτά στους 220c ..

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Yield : 10

Για Άτομα : 4 

Χρόνος προπαρασκεύης : 10m 

Χρόνος μαγειρέματος : 15m 

Έτοιμο σε : 25m

Τι θα χρειαστούμε ….

500 γρ πέννες

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

500 γρ ντομάτακια κομμένα στην μέση

1 κσ ρίγανη

λίγο φρέσκο βασιλικό

1 κσ καστανή ζάχαρη

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση …

Βράζουμε τις πέννες για 10 λεπτά σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη

από το νερό που βράσαμε τις πέννες κρατάμε μισή κούπα …

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο αλάτι μέχρι να πάρουν χρώμα ( αλλά όχι να μαυρίζουν πολύ )

Ρίχνουμε τα ντοματάκια , την καστανή ζάχαρη και την ρίγανη  … πάντα σε δυνατή φωτιά …

προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ποιούν τα νερό τους ..

Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και τον βασιλικό …

σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην σάλτσα τις πέννες , ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε ..

Δείτε τις εκπομπές του ENA CHANNEL “Ταξίδια στις Γεύσεις” με τον Πέτρο Μαούνατζη

musteat.gr

Λαχταριστό και χορταστικό πιάτο.

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C.
2. Πλένουμε καλά τις πατάτες με ένα σφουγγάρι σε τρεχούμενο νερό. Δεν καθαρίζουμε από τη φλούδα τους και κόβουμε σε κύβους.
3. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
4. Λαδώστε ένα πυρέξ και ρίξτε τις πατάτες μαζί με τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες και το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες.
5. Στη συνέχεια ψήνετε καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα και για άλλη μισή ώρα στους 200º C μέχρι να κάνει μια απαλή κρούστα.

να ιδιαίτερο και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο. Με καπνιστό Σολωμό και μια κονσέρβα γαλα καρύδας που μπορεις να βρεις σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα η ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ,γίνε η chef που αξίζει αστέρι michelin!

Υλικά:

1 πακέτο φετουτσίνι

2 συσκευασίες καπνιστό σολωμό

1 κονσέρβα γάλα καρύδας

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 κουτ. γλ. κάρυ

1 κουτ.γλ. πάπρικα

1 κουτ. σούπας Μουστάρδα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μαϊντανό

Εκτέλεση:

Ρίξε τα φετουτσίνι σε μπόλικο νερό που βράζει και άφησε τα για περίπου 15 λεπτά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίξε νερό,τον κύβο λαχανικών,το γάλα καρύδας και το ξύσμα απο ένα λεμόνι.

Πρόσθεσε το κάρυ, την γλυκιά πάπρικα και το πιπέρι και άφησε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σούρωσε τα μακαρόνι και ψιλόκοψε τον σολωμό.

Πρόσθεσε στην σάλτσα την μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο σολωμό και ανακάτεψε καλά.

Ρίξε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα για να πάει παντού.

Σέρβιρε το πιάτο σου με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Μανιταροκροκέτες με φέτα

Λαχταριστό ορεκτικό για όλη την οικογένεια με απλά υλικά

Υλικά για 4-6 άτομα

– 200 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα (λευκά πλευρώτους ή πορτομπέλο)

– 400 γραμμάρια πατάτες πουρέ βρασμένες

– 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό

– 100 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη

– 20 γραμμάρια βούτυρο

– 2 αυγά

– 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά

– 2 κουταλιές του γλυκού ξίδι

– 2 κουταλιές του γλυκού Αλάτι

– Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνουμε σε πουρέ.

2. Σε ξύλο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο 10 λεπτά.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη φέτα, το βασιλικό, το ένα αυγό και αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

4. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες μακρόστενες όπως οι κροκέτες, βουτάμε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αυγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε καυτό ηλιέλαιο για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Περισσότερες συνταγές στο sidagi.gr

[youtube]https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lEMTBySIaV0[/youtube]

Οδηγίες παρασκευής του Glogg

Υλικά για 6 – 8 άτομα

– 2 κομμάτια τζίντερ ξεφλουδισμένο
– 1 λίτρο νερό
– 1 κουταλιά της σούπας κακουλέ
– 3 κανέλες
– 40 γαρύφαλλα
– 100 ml σταφίδες
– 500 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 60 λεπτά.

2. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπουκάλι.

3. Τοποθετώντας το ποτό στο ψυγείο μπορούμε να το διατηρήσουμε για ένα μήνα.

4. Όταν θέλουμε να το σερβίρουμε ζεσταίνουμε 100ml, λίγο, προσέχοντας να μη βράσει, μαζί με μισό λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί. Σερβίρεται σε φλιτζάνια αφού προσθέσουμε λίγες σταφίδες.

Περισσότερες συνταγές στο sidagi.gr

Μετά από στενή παρακολούθηση γνωρίζω ότι κανένας σας δεν τρώει γιατί όλοι γυρνάτε σπίτι σας πτώματα και δεν αντέχετε να μαγειρέψετε.

Θεία Σοφία to the rescue! Βασισμένο σε μυστικό και συνταγή της μαμάς Δέσποινας, ιδού το βίντεο από το κόλπο με το μπιφτέκι!

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=HPd53s4H8Hk[/youtube]

Newsroom ΔΟΛ, με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ

Οι Εκδόσεις ΨΥΧΟΓΙΟΣ βρίσκονται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσουν τη συνεργασία τους με τον Άκη Πετρετζίκη.

Στις 4 Δεκεμβρίου το πρώτο βιβλίο μαγειρικής του πρώτου Έλληνα Master Chef θα βρίσκεται στις προθήκες των βιβλιοπωλείων με τίτλο Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις.

Πρόκειται για μία πολυτελή έκδοση, με εξαιρετική φωτογράφιση και απολαυστικές συνταγές για κάθε περίσταση, εμπλουτισμένες με τις γλαφυρές περιγραφές του ταλαντούχου και ιδιαίτερα αγαπητού σεφ.

Λίγα λόγια για το βιβλίο
Ένας σεφ, ο Άκης Πετρετζίκης και μία υποστηρικτική ομάδα 30 ατόμων ταξίδεψαν στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και μετά από 2 χρόνια προετοιμασίας μας παρουσιάζουν ένα βιβλίο μαγειρικής πολύ διαφορετικό από όσα έχουμε συνηθίσει!
12 θεματικές ενότητες, 150 βασικές συνταγές, 400 συμπληρωματικές και περισσότερες από 450 φωτογραφίες υπόσχονται να απογειώσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Αυτό πρέπει να το δοκιμάσεις!

Λίγα λόγια για τον Άκη Πετρετζίκη
Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα δεκαέξι χρόνια του. Στα δεκαοκτώ του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατεβεί στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική.
Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ, στη σχολή μαγειρικής Le Monde.
Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!), εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα, μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία, με σκοπό να εξερευνήσει τη διεθνή κουζίνα.
Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη, μια και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους, βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο The Goring. Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία, όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA Master Chef. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.
Σήμερα ο Άκης αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς ανθρώπους της τηλεόρασης. Κάθε μέρα, για τα τελευταία πέντε χρόνια, μαγειρεύει σε τηλεοπτικές εκπομπές. Πιο συγκεκριμένα, μαγειρεύει στην καθημερινή του εκπομπή στο MEGA Κάν’ το όπως ο Άκης, καθώς και στην εβδομαδιαία εκπομπή Ιστορίες από τη Λίστα. Παράλληλα, ο κόσμος τον απολαμβάνει στη διαδικτυακή του εκπομπή Kitchen Lab. Ο Άκης είναι γνωστός για την ευκολία που έχει να συνδυάζει απλά καθημερινά υλικά και να ετοιμάζει πεντανόστιμες συνταγές, γρήγορες και οικονομικές.
Επίσης, είναι ένας διακεκριμένος σεφ, παρασκευάζοντας υψηλού επιπέδου γαστρονομία. Άλλωστε πληθώρα πολυεθνικών επιχειρήσεων τον επιλέγουν ως κύριο πρεσβευτή των προϊόντων τους.
Μέσα στο 2014, ο Άκης ξεκίνησε να εκδίδει μηνιαία περιοδικά και αυτό θα είναι το πρώτο του βιβλίο μαγειρικής.