Νόστιμη και σπέσιαλ σαλάτα…

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά η καβουρόψιχα. Στη συνέχεια την κόβουμε σε λωρίδες με τα χέρια μας και τις περνάμε από σουρωτήρι.
2. Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και έπειτα το βράζουμε για 5 λεπτά και το περνάμε από το σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.
3. Στραγγίζουμε όλα τα υλικά μας και αναμειγνύουμε την καβουρόψιχα, το καρότο, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και τη μαγιονέζα.

Νόστιμο πιάτο για την Καθαρά Δευτέρα.!

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε τα καλαμάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μαζί με τις λιαστές ντομάτες. Καθαρίστε τα καλαμαράκια και χωρίστε το κεφάλι με τα πλοκάμια από το σώμα. Τα πλένετε και τα στραγγίζετε. Ψιλοκόβετε τα κεφάλια με τα πλοκάμια και τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μισό λάδι και τις ντομάτες.
2. Σε μια κατσαρόλα βράζετε το ρύζι για 7 με 8 λεπτά σε δυνατή εστία. Στη συνέχεια το στραγγίζετε και το ανακατεύετε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνετε στην άκρη.
3. Εν τω μεταξύ ρίχνετε σε ένα μούλτι τη λιαστή ντομάτα, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα λιαστής ντομάτας με το ρύζι και γεμίστε με ένα κουταλάκι τα καλαμάρια.
5. Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώστε πάνω τα γεμιστά καλαμάρια.
6. Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά και σερβίρετε.

Χορταστική μακαρονάδα με κιμά…

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε  τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε συνέχεια να μη σβολιάσει ο κιμάς.
2. Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να βγάλει ο κιμάς όλα του υγρά και αποκτήσει ένα καφετί χρώμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για ακόμη 3 λεπτά τον κιμά.
3. Προσθέστε στο μείγμα κιμά την ψιλοκομμένη ντομάτα μαζί με τη ζάχαρη και μόλις πάρει η σάλτσα μία βράση προσθέστε το αλάτι.
4. Μισοσκεπάζετε με ένα καπάκι το τηγάνι και σιγοβράζετε τον κιμά για περίπου 45 λεπτά. Στο μέσο του χρόνου προσθέτετε τα μυρωδικά και την κανέλα.
5. Ταυτόχρονα βράζουμε ξεχωριστά τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σερβίρουμε τα τορτελίνια με τη σάλτσα μπολονέζ.

Εκτέλεση

Για τη βάση

1. Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ ή στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Στη συνέχεια τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Έπειτα απλώνετε το μείγμα σε μια ορθογώνια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

1. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Όταν αρχίσει να λιώνει, κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε να λιώσει με την κουβερτούρα. Κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τον κρόκο και τη ζάχαρη συνεχώς με σύρμα σε άλλο μπεν μαρί, μέχρι να φουσκώσουν και να δέσουν.
3. Ανακατεύουμε μαζί τα δύο μείγματα πολύ καλά και γεμίζουμε την τάρτα. Απλώνουμε από 4-5 γεμιστά μπισκότα σοκολάτας και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 15 -20 λεπτά. Έπειτα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
4. Σερβίρουμε την τάρτα κρύα.

πηγή: newsbeast.gr

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι με το μίξερ για λίγα λεπτά. Παίρνουμε ένα ταψί παραλληλόγραμμο περίπου 50Χ25 διαστάσεις, το βουτυρώνουμε και βάζουμε από πάνω τη λαδόκολλα, να κολλήσει στο ταψί.
2. Ρίχνουμε το μείγμα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο, αφού πρώτα τον προθερμάνουμε στους 180 βαθμούς μόνο αντιστάσεις. Το αφήνουμε για 20 λεπτά για να ψηθεί. Μόλις το βγάλουμε, το αναποδογυρίζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το ξεκολλάμε.

Για την συναρμολόγηση γέμισης – ζύμης

1. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με την πραλίνα και το τυλίγουμε μαζί με την πετσέτα για να γίνει ρολό και μετά το κόβουμε σε λωρίδες.

πηγή: newsbeast.gr

Αφράτο κέικ με επικάλυψη σοκολάτας…

Εκτέλεση

Για το κέικ

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώστε και καλύψτε με λαδόκολλα δύο στρογγυλές φόρμες 28 εκ.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
3. Χτυπάμε τη σκόνη εσπρέσο και βανίλιας με το ξινόγαλο σε ένα μέτριο μπολ.
4. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας τα καλά. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα. Ρυθμίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
5.  Προσθέστε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το μείγμα από το ξινόγαλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Γυρίστε σε μεσαία ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.
6. Χύστε το μείγμα στις δυο στρογγυλές φόρμες διαστάσεων 28 εκ, απλώστε το ομοιόμορφα και ψήστε 25 έως 30 λεπτά.
7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στις φόρμες για 10 λεπτά. Ξεφορμάρετε και αφήνετε να κρυώσει τελείως στο ψυγείο.

Για το frosting

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τον καφέ εσπρέσο, τη βανίλια με 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
2. Χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Γυρίστε σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε την άχνη ζάχαρη.
3. Προσθέστε λιωμένη σοκολάτα με το γάλα.  Χτυπήστε σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να γίνει μία λεία και σφιχτή κρέμα.
4. Απλώστε περίπου τα 2/3 στο πρώτο δίσκο του κέικ και μετά καλύψτε το δεύτερο δίσκο κέικ. Με μια σπάτουλα απλώστε το frosting σε όλη την επιφάνεια του κέικ και γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα.

Tip

Για να μην χυθεί ποτέ το frosting του κέικ σας ή σας πέσει, ακολουθήστε αυτή την τεχνική και θα σας λύσει τα χέρια: Θα χρησιμοποιήσετε κόλλες λαδόκολλας κομμένες σε τετράγωνα και θα τις τοποθετήσετε περιμετρικά στη βάση του κέικ και μετά θα βάλετε το κέικ από πάνω.

Στη συνέχεια θα απλώσετε το frosting, θα περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το frosting και μετά θα τραβήξετε τις λαδόκολλας προς τα έξω. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα λερώσετε τον πάγκο σας και θα είναι έτοιμο το κέικ σας με το frosting χωρίς ατέλειες.

Εκτέλεση

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δυο διαφορετικά μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες και σε άλλο ένα μπολ τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο.
2. Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
3. Έπειτα χτυπάμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη με το μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τους κρόκους των αυγών και το ξύσμα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες.
4. Τέλος ρίχνουμε λίγη-λίγη τη μαρέγκα μας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά πλήρως.
5. Λαδώνουμε λίγο το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω-κάτω για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα το φούρνο.
6. Για το σιρόπι βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα και στην πρώτη βράση το αφήνουμε για 5′ και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να τραβήξει τα υγρά και το σιροπιάζουμε κατά μήκος.

πηγή: newsbeast.gr

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα μπισκότα σε μια σακούλα τροφίμων και τα κοπανάμε στο πάγκο της κουζίνας μέχρι να σπάσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήστε την να κρυώσει λίγο. Με το μίξερ σας σε αργή ταχύτητα, προσθέστε τη σοκολάτα στο μείγμα από το τυρί κρέμα, ανακατεύετε αργά.
3. Σε άλλο μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Στην συνέχεια  διπλώστε το απαλά με το σοκολατένιο μείγμα προσθέτοντας τα ψιλοκομμένα μπισκότα.
4. Χύστε το μείγμα μέσα σε ποτήρια και αποθηκεύετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε πασπαλίζοντας κακάο.

πηγή: newsbeast.gr

Απλό φαγητό για όλη την οικογένεια…

Εκτέλεση

1. Πρώτα, βράζουμε τα μακαρόνια για 8 λεπτά. Όσο τα μακαρόνια βράζουν εμείς βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι κι όταν βγάλει το άρωμα της, την αφαιρούμε.
2. Έπειτα σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τον κιμά σπασμένο σε κομμάτια μαζί με αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, κόκκινο πιπέρι, δενδρολίβανο και αφού σβήσουμε με το κρασί, προσθέτουμε και την ντομάτα και αφήνουμε να πιει το ζουμί του για 20 λεπτά και τακτικά ανακατεύουμε για να μην κολλήσει.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια μέσα στη κατσαρόλα του κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
4. Έπειτα λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε τα μακαρόνια με τον κιμά. Τέλος πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις.

Ένα πεντανόστιμο πιάτο με σως από λευκό κρασί και μανιτάρια..

Εκτέλεση

1. Πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να ανοίξουν και να απλώσουν λίγο. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
2. Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές χαμηλώνοντας την φωτιά. Όταν αρχίζουν και ροδίζουν, τότε αλατίζουμε.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα αγγουράκια τουρσί, 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη, το μείγμα από τα πιπέρια, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τέλος το μισό λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.
4. Όταν είναι έτοιμο το ψαρονέφρι, το βάζουμε σε πιάτο.
5. Στο τηγάνι φροντίζουμε να μείνει λίγη σάλτσα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λευκό κρασί ώστε να δέσει. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρίχνουμε τη σάλτσα στο ψαρονέφρι και σερβίρουμε.

Ξεχωριστή συνταγή για τους απαιτητικούς της γεύσης.!

Εκτέλεση

Για τον κιμά

1. Σε μια κατσαρόλα λιώστε το μισό βούτυρο και σωτάρετε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το θυμάρι, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το κρασί και σιγοβράστε 30 λεπτά.
2. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρά, ρίξτε κι ανακατέψτε το αυγό.
3. Βουτυρώστε καλά ένα ταψί στρογγυλό και πασπαλίστε τη με 2 κουταλιές φρυγανιά. Στρώστε μέσα στο ταψί εναλλάξ τον πουρέ πατάτας, το τυρί και τον κιμά.
4. Περιχύστε με το ζωμό και το υπόλοιπο βούτυρο, αφού πρώτα το λιώσετε και ψήστε το φαγητό στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις και στη μεσαία σχάρα για 60 λεπτά, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
5. Ξεσκεπάστε προς το τέλος, για να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά μέσα στη φόρμα. Ξεφορμάρετε το σε πιατέλα και σερβίρετέ το ζεστό.

Για τον πουρέ πατάτας

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαργαρίνη και τον κύβο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
2. Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε όση τριμμένη γραβιέρα θέλουμε και ανακατεύουμε.

Φτιάξτε σπιτικές μπάρες για όλη την οικογένεια…

Εκτέλεση

Για το μπισκότο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι η ζύμη να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Βάζετε το μείγμα της ζύμης σε πυρέξ και ψήνετε στους 150 βαθμούς μέχρι να αποκτήσει χρυσή επιφάνεια η ζύμη μας. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τη καραμέλα.

Για την καραμέλα

1. Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Θα λιώσει εύκολα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα καραμέλας. Αμέσως μετά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να κάτσουν οι φουσκάλες.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και κάτσουν οι φουσκάλες. Προσθέστε το αλάτι και τη βανίλια. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν τη ρίξετε πάνω στο μπισκότο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι η καραμέλα να σταθεροποιηθεί (τουλάχιστον 20 λεπτά).

Για τη σοκολάτα

1. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30% ενέργεια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε περίπου 40 δευτερολέπτα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
2. Περιχύνουμε πάνω στο μείγμα μπισκότου την καραμέλα και μετά ρίχνουμε από πάνω  την λιωμένη σοκολάτα και απλώνουμε καλά να καλύψει όλη την  επιφάνεια. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά κόβουμε σε ράβδους.

Πεντανόστιμο ορεκτικό για όλη την οικογένεια…

Εκτέλεση

1. Ξεπαγώνουμε πολύ καλά τις γαρίδες ώστε να είναι μαλακές. Ξεπλένουμε καλά το πλιγούρι και το ετοιμάζουμε βάζοντας μία κούπα βραστό νερό μέσα στο πλιγούρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να μαλακώσει.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τις ντομάτες σε κύβους μαζί με τα μυρωδικά και τις γαρίδες, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ μουλιάζουμε το πλιγούρι για 5 λεπτά με νερό να το καλύπτει.
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το πλιγούρι και ενώνουμε με το σάλτσα ντομάτας, γαρίδες, το λάδι, το χυμό λεμόνι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα.

Λαχταριστά πιτάκια για όλες τις ώρες…

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με τον ζωμό μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέστε το μπέικον ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε μέχρι το μπέικον να πάρει χρώμα. Ελαφρά πασπαλίστε με αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και αφήστε το για περίπου 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαραθεί το πράσο.
3. Με το πιρούνι ανακατεύουμε τη φέτα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια ανακατέψτε τη φέτα με το τυρί κρέμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, ταχίνι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατεύετε το μείγμα τυριών με το μείγμα πράσου.
4. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρολάκι ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Βάζετε ανά δύο φύλλα. Αλείφετε πρώτα με βούτυρο ένα φύλλο και βάζετε επάνω το δεύτερο (σκεπάζετε τα υπόλοιπα με βρεγμένη πετσέτα, να μην ξεραθούν).
5. Χωρίζετε σε 2 λωρίδες το κάθε διπλό φύλλο. Βάζετε μια κουταλιά απ’ τη γέμιση στην άκρη του φύλλου.
6. Διπλώνετε τη μία γωνία διαγώνια προς τα πάνω, να σκεπαστεί η γέμιση σαν τρίγωνο και συνεχίζετε να διπλώνετε ως το τέλος της λωρίδας. Βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείφετε τα τυροπιτάκια με το υπόλοιπο βούτυρο.
7. Βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 20 λεπτά, να ροδίσουν καλά.

Χρειάζεστε μόνο 5 λεπτά για να την ετοιμάσετε και 20 για να την ψήσετε.

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη μέσα στο βούτυρο. Ρίχνουμε το κακάο και την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ.
2. Κρατάμε 1 φλιτζάνι τσαγιού γεμάτο με το σοκολατένιο υγρό για το τέλος.
3. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύουμε με το σύρμα και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα χτυπημένα αυγά στο υγρό της κατσαρόλας.
4. Τελευταίο ρίχνουμε το αλεύρι, πάντα ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε με βούτυρο ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε αυτό.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Βάζουμε τη σοκολατόπιτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σκάλα, για 20 λεπτά.
6. Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το 1 φλιτζάνι τσαγιού υγρή σοκολάτα που κρατήσαμε.

Η εύκολη συνταγή για μια νόστιμη μακαρονάδα.

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό  για 6-7 λεπτά και φυλάμε σε ζεστό μέρος.

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα, σε χαμηλή φωτιά.
2. Μόλις ξανθύνει το κρεμμύδι προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη, το μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι λίγο, κόκκινο πιπέρι, τη ζάχαρη, λίγο νερό από το βρασμό (από τις πέννες) και βράζουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα μας και να μειωθεί ο όγκος της.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα μαζί με τις πέννες σε μία κατσαρόλα ή μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα από το βρασμό και βράζουμε για ένα λεπτό ακόμα.
4. Σερβίρουμε τις πέννες με τη σάλτσα, προσθέτουμε το γαύρο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και με λίγο φρέσκο πιπέρι.

Παραδοσιακή τσιριγώτικη συνταγή!

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρότερα κομμάτια. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για μισή ώρα στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο ρίχνουμε λάδι, τη δάφνη, το σκόρδο και το πιπέρι και βάζουμε το χταπόδι.
3. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
4. Αφού ψηθεί το σερβίρουμε με φύλλα μαρουλιού και ρίγανη ή με πατάτες φούρνου.

Εύκολη συνταγή με μόνο τρία υλικά.

Εκτέλεση

1. Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός και το μείγμα να μην έχει σβόλους.
2. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε δύο κουταλιές από το χυλό στο τηγάνι και ζεσταίνουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Επαναλαμβάνουμε με όλο το μείγμα και σερβίρουμε με μέλι.

Η συνταγή για ένα αφράτο γλυκό.

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε την ζάχαρη και την μαργαρίνη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά εναλλάξ με το αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε την βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη σε σφικτή σαντιγί και κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το κέικ μας.
4. Όταν το κέικ κρυώσει το κόβουμε οριζόντια στη μέση το κέικ και αλείφουμε μια στρώση με τη σαντιγί, μετά με τη μαρμελάδα κεράσι και συναρμολογούμε το κέικ. Μπορούμε να κόψουμε το κέικ με μαχαίρι ψωμιού.

Λαχταριστή και μυρωδάτη μακαρονάδα.

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο με το μαϊντανό,για ένα λεπτό. Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες.
2. Βράζουμε τη σάλτσα για 45 λεπτά.
3. Προσθέτουμε στο τέλος τη ρίγανη, τις αντζούγιες και τον ντοματοπολτό. Βράζουμε τη σάλτσα μερικά λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα λιγκουίνι για 8 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Τη σερβίρουμε μαζί με τα λιγκουίνι και τυρί τριμμένο.

Λαχταριστό και μυρωδάτο ψάρι μαγειρεμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά τα μπαρμπούνια και σκούπισε ελαφρά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπέρωσε τα μπαρμπούνια και αλείψτε τα ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο, αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε ένα πυρέξ. Στρώσε τα ψάρια στο πυρέξ και περιλούστε με το χυμό λεμονιού, βάζοντας μερικές ροδέλες λεμόνι επάνω σε κάθε ψάρι.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο με τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλατοπιπέρωσε και μοίρασε το μείγμα πάνω σε κάθε ψάρι.
4. Ψήσε στο φούρνο για 30 λεπτά και σέρβιρε αμέσως.

Εύκολο και γρήγορο πιάτο για όλες τις ώρες….

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά, τα στραγγίζουμε καλά και σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Ζεστό ορεκτικό για κάθε περίσταση…

Υλικά συνταγής για 6 άτομα

• 24 στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους
• 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο
• 1 μικρή ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
• 50 γραμμάρια σύγκλινο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κολίανδρος
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα κρατάμε για τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί.
2. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα κεφάλια των μανιταριών, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε. Μόλις σοταριστούν, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε  σε μια πιατέλα ή πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και να φύγει η μεγάλη ποσότητα λαδιού.
3. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το φινόκιο, τα κοτσάνια από τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το πράσο για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον κολίανδρο. Ανακατεύουμε με το τυρί και το σύγκλινο.
5. Γεμίζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για μερικά λεπτά.

Ένα κλασικό γλυκό που έχουν λατρέψει γενιές και γενιές!Φτιάξτε το εύκολα και γρήγορα και όλοι θα γλείφουν τα δάχτυλά τους!
Το τιραμισού είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά και η ιδιαίτερη γεύση του το κάνει να ξεχωρίζει. Είναι δροσερό και ελαφρύ, ό,τι πρέπει για το καλοκαίρι! Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή και φτιάξτε το εύκολα και γρήγορα σε 10 μόνο λεπτά!

Υλικά για 4-6 άτομα

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε την προετοιμασία του γλυκού με 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού βραστό νερό.
2. Διαλύουμε το στιγμιαίο καφέ στο βραστό νερό. Προσθέτουμε τα ¾ φλιτζανιού τσαγιού  μαύρο ρούμι και αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά.
3. Στο μείγμα που έχει γίνει από τον καφέ και το ρούμι, βουτάμε οριζόντια τα μπισκότα μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε οβάλ ή μακρόστενο (ανάλογα με το σχήμα που θέλουμε να έχει το δραμιού) σκεύος.
4. Την κρέμα γάλακτος πριν τη χρησιμοποιήσουμε τη χτυπάμε στο μίξερ. Αμέσως μετά, με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αραιώνουμε το τυρί μασκαρπόνε. Στην κρέμα τυριού που δημιουργείται από το τυρί και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ρούμι.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη χτυπημένη κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να στέκεται. Με ένα κουτάλι ενώνουμε τη σαντιγί με την κρέμα τυριού. Με αυτή την κρέμα στρώνουμε από πάνω τα μπισκότα. Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα κουβερτούρας.
6. Συνεχίζουμε, βάζοντας δύο στρώσεις μπισκότα και από πάνω μια στρώση κρέμα. Ρίχνουμε το κακάο και την υπόλοιπη σοκολάτα.
7. Το τιραμισού πρέπει να μείνει στο ψυγείο μερικές ώρες για να παγώσει και είναι έτοιμο.

Λαχταριστό και εύκολο πιάτο για όλες τις ώρες….

Εκτέλεση

1. Για να μαλακώσουν τα μανιτάρια πορτσίνι τα βάζουμε σε καυτό νερό και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη. Στραγγίζουμε τα πορτσίνι και κρατάμε το νερό τους. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια παίρνουμε τα πορτσίνι, τα υπόλοιπα μανιτάρια και τον πελτέ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα για να σοταριστούν. Σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά.
3. Μόλις μειωθούν τα υγρά στο μισό, ρίχνουμε και το τυρί ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί.
4. Σε αυτό το χρονικό σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης. Αφού τα βράσουμε και τα σουρώσουμε, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
5. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Το αγαπημένο φαγητό όλων έχει και αυτό τα δικά του μυστικά, οπότε… στην κουζίνα ολοταχώς!

Οι κεφτέδες είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσοτέρων. Και γι’ αυτό το πόρισμα δεν χρειάζονται ερωτηματολόγια και αναλύσεις. Αρκεί να αναλογιστούμε τη χαρά που όλοι κάναμε όταν ήμαστε παιδιά και φτάναμε στο μεσημεριανό τραπέζι για να ανακαλύψουμε πως «σήμερα θα φάμε κεφτέδες»!

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ως κυρίως πιάτο είτε ως ορεκτικό…

Υλικά για 4-6 άτομα

• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 κιλό πράσα κομμένα σε σε ροδέλες
• 750 γραμμάρια χοιρινού με λίπος κομμένο σε μπουκιές
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Για την πρασοτηγανιά χρειάζεται κρέας χοιρινό, πράσα, αλάτι, πιπέρι και λάδι
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε κρασί ή νερό τόσο ώστε ίσα να καλύπτουν το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ½ ώρα, μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Ελέγχουμε τα υγρά στην κατσαρόλα και συμπληρώνουμε αν χρειαστεί.
4. Περίπου 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Λαχταριστό ορεκτικό για όλες τις ώρες….

Υλικά για 4-6 άτομα

Για τις μπρουσκέτες

• 15 φέτες μπαγκέτα ή ψωμί για μπρουσκέτες
• 200 γραμμάρια ανθότυρο
• 100 γραμμάρια μαρμελάδα ντομάτα
• Φύλλα βασιλικού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Για τη μαρμελάδα ντομάτα

• 4 κιλά ντοματίνια καθαρισμένα ή 5 ντομάτες
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη 400 γραμμάρια
• Χυμός και φλούδα από 2 μεγάλα λεμόνια
• 1-2 κουταλιές της σούπας καλό ξύδι μπαλσάμικο
• 8 ολόκληρα γαρίφαλα
• Λίγα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Για τις μπρουσκέτες

1. Κόβετε τη μπαγκέτα σε λεπτές πλάγιες φέτες και τις φρυγανίζετε στο γκριλ του φούρνου για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Αλείψτε τις φρυγανισμένες μπρουσκέτες με λίγο ανθότυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά από τη μαρμελάδα ντομάτα. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Για τη μαρμελάδα ντομάτα

1. Κόψτε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια και με ένα αποφλοιωτή λαχανικών τα ξεφλουδίζετε. Κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι. Κόψτε τα μισά ντομάτα στη μέση και πάλι κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψτε σε 3 ή 4 κομμάτια.
2. Ρίχνετε τα ντοματίνια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράζει για περίπου 1 1/2 ώρα ανακατεύοντας συχνά έως ότου η μαρμελάδα είναι γυαλιστερή και αρκετά παχύρρευστη. Έπειτα προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύετε.

   Στη συνέχεια αφήνετε την μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρά και αποθηκεύετε σε αποστειρωμένα βάζα. Βάζετε στο ψυγείο.

Ένας γλυκός πειρασμός στο πιάτο σας…

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το cheesecake

• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 5 πακετάκια των 200 γραμμαρίων τυρί κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια
• 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα
•  2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
•  4 αυγά
• 1,5 κούπα θρυμματισμένα μπισκότα
• 150 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα
• 1 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας (χωριστά) ζάχαρη

Για την επικάλυψη καραμέλας

• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 180 γραμμάρια ζάχαρη
• 120 γραμμάρια γλυκόζη
• 75 γραμμάρια βούτυρο
• 2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνς

Εκτέλεση

Για το cheesecake

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στο πρόγραμμά με αντιστάσεις πάνω και κάτω. Βάζετε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.
2. Αναμιγνύετε τα μπισκότα με την κουβερτούρα, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το βούτυρο, και πιέζετε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 26 εκ. περίπου.
3. Ψήνετε για 10 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, χτυπάτε το ανθότυρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Ρίχνετε τα αυγά ένα – ένα, χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά.
6. Περιχύνετε το μείγμα πάνω στα ψημένα μπισκότα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
7. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε με την καραμέλα.

Για την επικάλυψη καραμέλας

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.
2. Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα. Αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Όταν η θερμοκρασία πέσει, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα, περιχύνουμε το cheesecake με την καραμέλα και σερβίρουμε.

Λαχταριστό συνοδευτικό για κάθε ρόφημα…

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας

• 1 κουταλιά γλυκόζη
• 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
• 300 γραμμάρια λευκή σοκολάτα

Για το κέικ σοκολάτας

• 2 κούπες ζάχαρη
• 3/4 κούπας βούτυρο
• 5 μεγάλα αυγά
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/8 κουταλιά του γλυκού εσάνς πικραμύγδαλού ή 1 βανίλια
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 3/4 κούπες κακάο
• 1/4 κουταλάκι σόδα

Εκτέλεση

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα με τη γλυκόζη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τα κομματάκια της λευκής σοκολάτας κι ανακατέψτε ώσπου να λιώσουν.
2. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Για το κέικ σοκολάτας

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Ρίχνετε όλα τα υλικά για το κέικ στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάτε πρώτα για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα και έπειτα για 3 λεπτά στη μεσαία. Αδειάζετε τη ζύμη σε μεγάλη καλά βουτυρωμένη φόρμα για κέικ, με άνοιγμα στο κέντρο.
3. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν το βγάλετε από το φούρνο, αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά και αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.
4. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Με το υπόλοιπο γλάσο καλύπτετε ολόγυρα το κέικ.