Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ με το μίξερ χτυπάτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν καλά.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθούν τα προσθέτετε μέσα στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύετε καλά.
3. Κατόπιν, βάζετε το μείγμα αυτό μέσα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς.
4. Πριν πήξει, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αδειάζετε σε ένα μπολ. Το αφήνετε να κρυώσει.
5. Σε μια κατσαρόλα βράζετε νερό και προσθέτετε τα φύλλα μέντας χωρίς τα κοτσάνια. Τα ζεματάτε για 2 λεπτά και με λίγο γάλα τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
6. Αδειάζετε το μείγμα στο μπολ με το άλλο μείγμα που έχετε αφήσει να κρυώσει και προσθέτετε το λικέρ.
7. Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε να παγώσει στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Σερβίρετε σε μπολάκια.

Εκτέλεση

1. Πριν κόψετε το καρπούζι, ξεκινάτε να μαρινάρετε το κρεμμύδι στο χυμό του lime.
2. Βάζετε τις λεπτές φετούλες σε ένα μπολ και τις περιχύνετε με το χυμό. Τις ανακατεύετε και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
3. Σε μεγάλο μπολ, ενώνετε τα κομμάτια του καρπουζιού, τη φέτα, το κρεμμύδι και περιχύνετε με το χυμό του μοσχολέμονου που θα έχει πάρει ροζ χρώμα.
4. Προσθέτετε τον μαϊντανό – όχι ψιλοκομμένο, ολόκληρα τα φύλλα του. Προσθέτετε τα φύλλα του δυόσμου κομμένα με τα χέρια.
5. Προσθέτετε μια πρέζα αλάτι και ελάχιστο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε ελαφρά και σερβίρετε σε σαλατιέρα.

Εκτέλεση

1. Λιώνετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί με 1 κουταλιά της σούπας γάλα.
2. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφο και λείο, ανακατεύετε το γάλα με τον κρόκο Κοζάνης και βάζετε στη φωτιά μέχρι να βράσει.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Όταν ασπρίσουν, ανακατεύετε σιγά-σιγά το γάλα μέσα στα αυγά, χτυπώντας τα με ένα σύρμα.
5. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι, φτιάχνετε την καραμέλα με τη ζάχαρη και 12 κουταλιές της σούπας νερό.
6. Μοιράζετε την καραμέλα σε 12 μπολάκια, τα γεμίζετε με την κρέμα και σε μπεν μαρί, ψήνετε στο φούρνο για 35 λεπτά.
7. Βγάζετε τα μπολάκια από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν.
8. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε σε πιάτα σερβιρίσματος.

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τες μέχρι να πάρουν την υφή του πουρέ. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
2. Ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα το 1 και 1/4 φλ. τσαγιού από την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βάση.
3. Σε ένα μπολ χτυπήστε την ζάχαρη, τους κρόκους αβγού, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
4. Προσθέστε σταδιακά την ζεστή κρέμα στο μείγμα με τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Ρίξτε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και θερμάνετε μέχρι να αποκτήσει μία λεία και παχιά υφή. Μην αφήσετε να βράσει.
6. Προσθέτε την κρέμα στον πουρέ από τις φράουλες, ανακατέψτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Είναι γεγονός πως το τηγανητό αυγό είναι από τα πιο εύκολα πράγματα που μπορείς να φτιάξεις στην κουζίνα.

Το ίδιο κάνει όμως και ο φούρνος μικροκυμάτων και μάλιστα πιο γρήγορα και απείρως καθαρότερα.

Για εκείνες τις φορές λοιπόν που σε πιάνει η τεμπελιά, το περιοδικό Good Housekeeping έλεγξε στο εργαστήριό του όλες τις διαφορετικές εκδοχές των αυγών (τηγανητό, ποσέ, βραστό και scrambled) και μας λέει πως πράγματι βγαίνουν όλες υπέροχες.

Η γρηγορότερη και απλούστερη εκδοχή των αυγών στον φούρνο μικροκυμάτων είναι το τηγανητό. Ή σχεδόν τηγανητό.

Πώς γίνεται; Ψεκάζεις ένα πιάτο με σπρέι μαγειρικής ή το περνάς ελαφρά με λίγο βούτυρο. Σπας το αυγό στο πιάτο και τσιμπάς ελαφρώς τον κρόκο με τη μύτη του μαχαιριού.

Βάζεις τον φούρνο στο δυνατό και 45 λεπτά έχεις πανέτοιμο ένα λαχταριστό τηγανητό αυγό!

Το οποίο μπορεί να μοιάζει πως δεν έχει γίνει, μας λέει πάντα το περιοδικό, αν το δοκιμάσεις όμως θα δεις πως είναι έτοιμο…

Υλικά

• 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 2 κ. σ. επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
• 2 αυγά
• 1 1/4 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη σε σκόνη αμυγδαλόψιχα
• 2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• φρέσκα βερίκοκα κομμένα στα 4

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
2. Βουτυρώνετε κι αλευρώνετε ένα μακρόστενο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
3. Πολτοποιείτε την καθαρισμένη αμυγδαλόψιχα στο μούλτι σε σκόνη.
4. Σε ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
5. Προσθέτετε την αμυγδαλόψιχα σε σκόνη και το αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα.
6. Ρίχνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το στρώνετε ισομερώς.
7. Απλώνετε από πάνω τα βερίκοκα με τις κομμένες πλευρές προς τα επάνω, πιέζοντάς τα ελαφρώς μέσα στο μείγμα.
8. Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά

Το δεύτερο καλύτερο πράγμα που έχει να κάνει με την πίτσα είναι τα… περισσεύματά της.

Τα οποία τρώγονται ακόμα και κρύα, όπως ξέρουν οι περισσότεροι.

Κι όμως, αν θέλουμε να την ξαναφάμε όπως κατέφτασε στο σπίτι μας, υπάρχει τρόπος. Και είναι ο μόνος σωστός. Και δεν είναι ο φούρνος μικροκυμάτων φυσικά!

Αυτό μας λέει η Susan Westmoreland, διευθύντρια του εργαστηρίου κουζίνας του περιοδικού Good Housekeeping, που έχει δοκιμάσει τέτοια πράγματα.

Και μας λέει πως ο καλύτερος τρόπος να τη ζεστάνεις είναι στο τηγάνι. Βάζουμε για μερικά λεπτά ένα (μη αντικολλητικό) τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει. Κατόπιν τοποθετούμε εντός του τα κομμάτια και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.

Έπειτα από 2-3 λεπτά, η πίτσα θα ξαναγίνει όπως και πρώτα.

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ τοποθετήστε το κρεμμύδι και το ξύδι, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
2. Τοποθετήστε το αβοκάντο σε ένα μπολ και με την βοήθεια του χυμού λάιμ λιώστε το με ένα πιρούνι.
3. Βράστε το αβγό για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να γίνει μελάτο.
4. Πάρτε την φέτα ψωμιού βάλτε από πάνω μια στρώση αβοκάντο, συμπληρώστε με τα κρεμμύδια και ολοκληρώστε με το αβγό.
5. Αλατοπιπερώστε και απολαύστε άμεσα.

Εκτέλεση

1. Αφαιρέστε τα φύλλα από τις φράουλες.
2. Βάλτε τις φράουλες στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθούν (περίπου 2-3 ώρες).
3. Βάλτε τις κατεψυγμένες φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε ψιλή ζάχαρη και κρύο γάλα μέχρι να καλυφθούν σχεδόν όλες οι φράουλες (αλλά όχι περισσότερο από τα 2/3 της κανάτας).
4. Αναμείξτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
5. Στη συνέχεια βάλτε το σε ποτήρι της αρεσκείας σας και σερβίρετε.

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέτε την σάλτσα ντομάτας και το αλάτι και σιβογράστε.
3. Βράστε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
4. Ρίξτε μία κουταλιά από την σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού. Προσθέστε τα νιόκι και την υπόλοιπη σάλτσα, καθώς και την τριμμένη παρμεζάνα.
5. Από πάνω τοποθετήστε ομοιόμορφα τους κύβους μοτσαρέλας.
6. Ψήστε μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα, για περίπου 5-10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τον φούρνο και γαρνίρετε με τον φρέσκο βασιλικό.

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα την μαύρη σοκολάτα, την κρέμα καρύδας, την ζάχαρη και τον εσπρέσο.
2. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σιγοβράσει το μείγμα.
3. Προσθέστε το άγαρ- άγαρ στο ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Ρίξτε το νερό με το άγαρ- άγαρ στο μείγμα με την κρέμα καρύδας και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Αυξήστε την φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από την φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε ό,τι σκεύος θέλετε.
7. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρετε.
8. Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα και τους κόκκους εσπρέσο.

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε το αλεύρι, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το αβγό με το γάλα, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη. Προσθέτε τις φράουλες, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι.
4. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Τοποθετήστε στις ειδικές φόρμες για μάφινς το μείγμα και ψήστε για 20 λεπτά περίπου στον προθερμασμένο φούρνο.

Εκτέλεση

1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μέσα την ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, την βανίλια και το γάλα και ανακατέψτε ελαφρά.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση το μείγμα και κατεβάστε από την φωτιά. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μικρό μακρόστενο τσέρκι το οποίο έχετε «ντύσει» με μεμβράνη, αφήνοντας αρκετή επιφάνεια να «τρέχει» στα πλαϊνά.
4. Τοποθετήστε στην κατάψυξη να παγώσει για τουλάχιστον 5 ώρες.
5. Βγάλτε από την κατάψυξη και τοποθετήστε τα ξυλάκια παγωτού στο παγωμένο μείγμα.
6. Τοποθετήστε και πάλι στην κατάψυξη για ακόμη 4 ώρες.
7. Αφαιρέστε το μείγμα με την βοήθεια της μεμβράνης από το τσέρκι και με την βοήθεια ενός μαχαιριού κόψτε σε κύβους το παγωμένο μείγμα, με αντιστοιχία έναν κύβο ανά ξυλάκι.

Εκτέλεση

1. Πλένετε και καθαρίζετε τις φράουλες
2. Κατόπιν, τις χτυπάτε στο multi μέχρι να γίνουν πουρές
3. Σε ένα μπολ ρίχνετε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί.
4. Στη συνέχεια, ρίχνετε το μείγμα με τη ζάχαρη στις φράουλες και ανακατεύετε πολύ καλά.
5. Τοποθετείστε το μπολ στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
6. Το αφήνετε για ακόμη 2 ώρες μέχρι να αποκτήσει την υφή γρανίτας.

Υλικά για 4 άτομα

Για τα μπιφτέκια

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 2 ντομάτες τριμμένες
• 3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
• 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες

• 8 πατάτες
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 2 λεμόνια (χυμός)
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. νερό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και τοποθετήστε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
2. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μπουκίτσες και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε την μπάρμπεκου σος και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε τα μπάρμπεκιου τσιπς σε ένα σακουλάκι τροφίμων και με την βοήθεια ενός πλάστη θρυμματίστε τα.
5. Καλύψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με τα θρυμματισμένα τσιπς και τοποθετήστε στο ταψί.
6. Ψήστε τις μπουκιές κοτόπουλου για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ιδανική για ζυμαρικά και όχι μόνο

Εκτέλεση

1. Λιώστε αρχικά το σκόρδο στο γουδί ή συνθλίψτε το με ένα πιρούνι ή κουτάλι αφού το ψιλοκόψετε.
2. Βάλτε για λίγο το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνέχεια και ρίξτε το στο μπολ ή το μίξερ μαζί με την φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
3. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φύλλα του βασιλικού και φροντίστε να απομακρύνετε τα κοτσάνια, για να μην πικρίσει η σάλτσα.
4. Περάστε τα από το μίξερ για να πολτοποιηθούν και προσθέστε τα στο μπολ. Χτυπήστε όλα τα υλικά καλά στο γουδί.
5. Προσθέστε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο στο μπολ ή το μίξερ και χτυπήστε -ή ανακατέψτε αντίστοιχα- μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή πάστας.
6. Προς το τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη (προαιρετικά) και χτυπήστε ακόμη μια φορά.
7. Βάλτε τη σάλτσα πέστο σε ένα γυάλινο βάζο και αποθηκεύστε την στο ψυγείο. Για να διατηρηθεί φρέσκια, καλύψτε την με ελαιόλαδο.
8. Μπορείτε με αυτή να σερβίρετε τα ζυμαρικά, το φιλέτο σολομού, τα μοσχαρίσια φιλετάκια ή να φτιάξετε μπρουσκέτες.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΛΙΚΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά

12 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα)

6 φέτες αλλαντικό της αρεσκείας σας

500 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (αυτή που χρησιμοποιούμε στις πίτσες)

100 γρ. γραβιέρα πικάντικη

λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το ψωμί

1,5 ποτ. γάλα

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση

Για πυρεξ διαστάσεων 15χ35εκ.

Βουτυρώνουμε ελαφρά τις φέτες του τοστ κι από τις δύο πλευρές.

Στρώνουμε τις μισές στο πυρέξ.

Από πάνω βάζουμε τη μισή μοτσαρέλα και μετά το αλλαντικό μας.

Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

Σκεπάζουμε με τη μοτσαρέλα και τη γραβιέρα.

Αναμειγνύουμε το γάλα με τα αυγά και περιχύνουμε το σουφλέ μας. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.

Σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε 1 ώρα, ούτως ώστε να απορροφήσει όλο το γάλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC , στον αέρα, για μισή ώρα. Μόλις πάρει ένα ωραίο σκούρο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμο.

Τα μπισκότα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα όλου του κόσμου, αφού αρέσουν εξίσου σε μικρούς και μεγάλους και συνδυάζονται το ίδιο τέλεια με το γάλα αλλά και τον καφέ.

Alfajores από την Αργεντινή
Όχι ένα, αλλά 2 μπισκότα, ενωμένα μεταξύ τους με dulce de leche ή μους σοκολάτας, είναι το πιο χαρακτηριστικό μπισκότο της Αργεντινής, που μπορείτε να απολαύσετε όλες τις ώρες.

Vanillekipferl από την Αυστρία
Τραγανά και βουτυρένια, αυτά τα μπισκοτάκια φτιάχνονται με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και πασπαλίζονται με ζάχαρη αρωματισμένη με βανίλια. Σύμφωνα με το Insider είναι κλασικό χριστουγεννιάτικο γλύκισμα της Αυστρίας.

Nanaimo bars από τον Καναδά
Στην 3η θέση της λίστας βρίσκουμε τα nanaimo bars από τον Καναδά, που αποτελούνται από μία μπισκοτένια βάση, πλούσια στρώση κρέμας από πάνω και επικάλυψη σοκολάτας. Σε εμάς τουλάχιστον δεν θυμίζουν μπισκότα, αλλά αν αυτή είναι η εκδοχή των Καναδών για τα cookies, δεν έχουμε κανένα πρόβλημα.

Paprenjak από την Κροατία
Τα παραδοσιακά μπισκότα της Κροατίας γίνονται με μέλι, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, αβγά, βούτυρο και μαύρο πιπέρι! Συνηθισμένα δεν τα λες με τίποτα.

Madeleines από τη Γαλλία
Εμείς τα madeleines τα έχουμε για κεκάκια και το Insider δεν μας διαψεύδει. Αιτιολογούν όμως την απόφαση τους να τα συμπεριλάβουν σε αυτή τη λίστα αναφέροντας ότι είναι τόσο μικρά, όσο είναι συνήθως τα cookies, άρα κάποιος θα μπορούσε να τα απολαύσει και έτσι.

Κουραμπιέδες από την Ελλάδα
Στην 6η θέση της λίστας οι δικοί μας κουραμπιέδες! Όπως αναφέρουν είναι οι τραγανές «μπουκιές» της Ελλάδας, που οφείλουν τη γεύση τους στο αμύγδαλο που περιέχουν και δεν ξεχνούν να σημειώσουν πόσο δύσκολη γίνεται η ζωή όσων τα δοκιμάζουν, εξαιτίας της άφθονης άχνης ζάχαρης που τους καλύπτει. Οι καλύτεροι φυσικά αυτοί της Νέας Καρβάλης στη Καβάλα.

Nankhatai από την Ινδία
Τα αγαπημένα μπισκοτάκια της Ινδίας έχουν πλούσια γεύση, που όπως διαβάζουμε οφείλεται στο βούτυρο ghee με το οποίο φτιάχνονται.

Reshteh khoshkar από το Ιράν
Στο Ιράν τα μπισκοτάκια τους τα προτιμούν τηγανητά! Όσο για τη συνταγή τους, φτιάχνονται με ρυζάλευρο, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα και καρύδια, ενώ αφού τηγανιστούν τα βουτάνε και σε σιρόπι. Μοιάζουν τέλεια!

Amaretti από την Ιταλία
Τα διάσημα μπισκοτάκια αμυγδάλου από την Ιταλία είναι τραγανά, με υπέροχη γεύση και γίνονται ο καλύτερος συνοδός για τον εσπρέσο. Βέβαια, όπως αναφέρει και στο δημοσίευμα, ταιριάζουν πολύ και με παγωτό, γι αυτό και εμείς σας έχουμε ένα τέλειο γλύκισμα με amaretti, παγωτό και γιαρμάδες, δείτε τη συνταγή ΕΔΩ.

Stroopwafels από την Ολλανδία
Ένα λεπτό μπισκότο, που θυμίζει αρκετά βάφλα και στο εσωτερικό του έχει μία πολύ λεπτή στρώση από σιρόπι. Σερβίρεται συνήθως με καφέ και τσάι και για να ξέρετε αν ακουμπήσετε το μπισκοτάκι πάνω από το φλιτζάνι με το ζεστό σας ρόφημα, ο ατμός θα το μαλακώσει και θα το κάνει ακόμη πιο απολαυστικό.

Κλασικό γαλλικό πιάτο για μια μοναδική γευστική εμπειρία…

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώστε ένα ταψί.
2. Τοποθετήστε τις μισές πατάτες στον πάτο του ταψιού, βάλτε από πάνω τα κρεμμύδια, καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες και αλατοπιπερώστε.
3. Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά για περίπου 1 λεπτό.
4. Συμπληρώστε με το γάλα και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε το τσένταρ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
6. Ρίξτε το μείγμα στις πατάτες και ψήστε για 1,5 ώρα στον προθερμασμένο φούρνο.

Παραδοσιακή συνταγή…

Εκτέλεση

1. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Ροδίζετε το κοτόπουλο, να πάρει χρώμα γύρω γύρω, για 8 λεπτά περίπου.
2. Ρίχνετε το σκόρδο ολόκληρη τη σκελίδα, τα καρότα κομμένα σε καρέ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Τα αφήνετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 6 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τον πελτέ και τρίβετε καλά τη βάση της κατσαρόλας.
4. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το φαγητό.
5. Σιγοβράζετε για 50 λεπτά, να μαλακώσει το κοτόπουλο.
6. Αφού σχεδόν γίνει το κοτόπουλο, προσθέτετε τα φασολάκια.
7. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
8. Βράζετε για περίπου 20 με 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα αλλά τα λαχανικά να παραμένουν τρυφερά.

Εκτέλεση

Ζύμη για τα churros 
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μέτρια φωτιά.
‘Όταν το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά, αυτό θα μας πάρει περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Μεταφέρουμε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ όπου έχουμε βάλει το εξάρτημα φτερό.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά και ανακατεύουμε με μέτρια ταχύτητα για να τα ενσωματώσουμε.
Μόλις τα ενσωματώσουμε μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με εν αστεροειδή κορνέ και ετοιμαζόμαστε για τηγάνισμα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε 6-7 cm ηλιέλαιο αφού έχουμε εξοπλιστεί με ένα θερμόμετρο και ζεσταίνουμε το λάδι.
Βυθίζουμε στο λάδι χωρίς όμως να ακουμπάει τον πάτο το θερμόμετρο και μετράμε την θερμοκρασία μέχρι να έρθει η θερμοκρασία στους 175-180°C περίπου.
Ενώ ζεσταίνουμε το λάδι μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα της ζάχαρης και της κανέλας για την εξωτερική επάλειψη. Ανακατεύουμε τα δύο υλικά μαζί σε ένα ρηχό μπολ.
Μόλις φέρουμε την επιθυμητή θερμοκρασία στο λάδι με το κορνέ πιέζουμε πάνω από το λάδι να βγουν μακρόστενα αστεροειδή churros σε μάκρος 5-7cm σε μικρές παρτίδες και κόβοντας με ένα ψαλίδι που κατά διαστήματα το βρέχουμε για να μην κολλήσει η ζύμη, προσέχοντας πάντα να μην υπερφόρτωθεί η κατσαρόλα και μας πέσει η θερμοκρασία.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά.
Με μια τρυπητή κουτάλα η μία αράχνη, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε επάνω σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι από τα churros.
Αφού αποβάλουν το περιττό λάδι στο χαρτί και όσο είναι ακόμα ζεστά, τα ρίχνουμε στο μίγμα της ζάχαρης-κανέλας για να τα αρωματίσουμε και να τους δώσουμε την απαραίτητη γλύκα.

Dip σοκολάτας
Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και το βάζουμε πάνω από μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό χωρίς όμως το μπολ να έχει επαφή με το νερό της κατσαρόλας δημιουργώντας έτσι ενα μπέν μαρί.
Σε μεσαία θερμοκρασία λιώνουμε την σοκολάτα.
Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα ταυτόχρονα όσο λιώνουμε την σοκολάτα βάζουμε την κρέμα να σιγοβράσει, και μόλις είναι έτοιμη την αναμιγνύουμε με την καυτή σοκολάτα ρίχνοντας μέσα λίγα flakes από chilli (εαν το θέλουμε πιο spices) και λίγο κάρδαμο τριμμένο.
Σερβίρουμε τα churros μέσα σε χωνάκι απο χαρτί η σε πιάτο όπως επιθυμούμε συνοδεύοντας με το Dip πικάντικης σοκολάτας.

Οι κουζίνες έχουν πάρει φωτιά τώρα με τον περιορισμό της κυκλοφορίας και τα μέτρα κοινωνικής απόστασης.

Και πολύ καλά κάνουν, καθώς το μαγείρεμα λειτουργεί ακόμα και θεραπευτικά στις δύσκολες ώρες που περνάμε.

Μόνο που κάποιες φορές το «σπορ» μπορεί να αποδειχθεί ακριβό. Ευτυχώς που έχουμε τους επαγγελματίες σεφ στο πλευρό μας να μας δείχνουν τρόπους για περιορισμό του κόστους στην καθημερινή μαγειρική.

Δεν μας λένε να κάνουμε εκπτώσεις στην ποιότητα των πρώτων υλών ή να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες. Απλώς να σκεφτούμε δημιουργικά.

Μαγείρεψε μία φορά, φάε δύο

Αν αυξήσεις ελαφρώς την ποσότητα που μαγειρεύεις, τότε πετυχαίνεις περισσότερες μερίδες με μια κίνηση. Το μπόνους εδώ είναι ότι χρησιμοποιείς όλα τα υλικά που αγόρασες για το φαγητό και τίποτα δεν πάει χαμένο. Λίγο παραπάνω κοτόπουλο απ’ όσο χρειάζεσαι για μία φορά μπορεί να σε βγάλει πολύ μακριά σε όρους οικονομίας.

Τι τα κάνεις τα περισσεύματα;

Ό,τι περισσέψει από το λαχταριστό κρέας που γεύτηκες το μεσημέρι μπορεί να γίνει άνετα η βάση για ένα καινούριο γεύμα, από κάποια σούπα ή σαλάτα μέχρι και ένα πεντανόστιμο σάντουιτς. Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά μας. Όλα εντάσσονται αρμονικά σε πιάτα με μακαρόνια ή ρύζι. Με λίγο σοτάρισμα σε καμιά πιπεριά και κάνα κρεμμύδι και έχεις έτοιμη μια μακαρονάδα λαχανικών.

Η κατάψυξη είναι φίλος μας

Όπως εξομολογήθηκε ένας μάγειρας στα κοινωνικά μέσα, «ανακάλυψα πως τα περισσότερα πράγματα που πετούσα μπορούν να μπουν στην κατάψυξη». Ακόμα και φρούτα που παραέχουν ωριμάσει. Μπορούν να μπουν στην κατάψυξη και να ενσωματωθούν σε συνταγές ή να γίνουν ωραιότατα smoothies…

Δελεαστική πρόταση για brunch στο σπίτι…